椬梧 (Thorny Olive)

 

椬梧 (Thorny Olive)                黃慶三  (02/11/2024)

https://cshuang2.blogspot.com/2024/02/thorny-olive.html

 

【筆者註：最近多次在 FB 網頁上，見到台灣網友 po上「椬梧」鮮紅圓形果實 (該是Elaeagnus oldhamii的品種) 照片，想是正值成熟期。而寒舍後院小林中，就有一株野生的椬梧  (該是E. pungens品種)，但從前一直只見花開，沒仔細觀察過其結實情况。前天注意察看，但見二、三十粒長橢圓形、纖小、仍是褐色的果實。因它是秋季開花，冬季結果，春天成熟，還得等一陣子，果實才會成熟。果實人類也可食用，味酸甜。】

 

 

後院椬梧(E. pungens)未成熟果實 (1)

後院椬梧(E. pungens)未成熟果實 (2)

後院椬梧(E. pungens) 漸成熟果實 

                                                                                         椬梧 (E. pungens) 成熟果實 (Public Domain)                                                                                

寒舍後院椬梧 (E. pungens) 葉子正面

寒舍後院椬梧 (E. pungens) 葉子背面

椬梧灌木叢

椬梧帶刺、可攀爬枝條

後院椬梧從0.5吋至1.5吋長尖刺

福建胡頹子、俄氏胡頹子 (E. oldhamii) 花
(台灣物種名錄)¹

福建胡頹子、俄氏胡頹子 (E. oldhamii) 果串

(台灣物種名錄)¹

福建胡頹子、俄氏胡頹子 (E. oldhamii) 果實近照

(台灣物種名錄)¹ 

      (https://taibnet.sinica.edu.tw/chi/taibnet_species_detail.php?name_code=203970)¹ 

椬梧、胡頹子 (頹音ㄊㄨㄟˊ，Thorny olive，Thorny Elaeagnus，學名 Elaeagnus pungens) 胡頹子科 (Elaeagnaceae)，胡頹子屬 (Genus Elaeagnus)，原產亞洲，包括台灣、日本、韓國、及中國。屬名Elaeagnus源由希臘文 elaia，意為橄欖樹 (Olive tree)，agnos 意爲「貞潔」或「純潔」；^2,3 品種名 pungens意爲尖銳的，指它帶刺的枝條。³ USDA Zone 7至 9。^2,3

               全世界胡頹子科胡頹子科有 3 屬 20 種，分布於溫帶、熱帶及亞熱帶；台灣產 1 屬：胡                                       頹子屬，有9 種；¹⁰ 而胡頹子屬共約有50 個以上的物種 (Species)。⁴ 其中台灣原生物種                                   福建胡頹子、俄氏胡頹子 (Oldham Elaeagnus ，學名E. oldhamii  ) 多生長於台灣叢林或平                                野，海拔 0~500 公尺處。^5,6 鄧氏胡頹子，玉山胡頹子、台灣胡頹子、薄葉胡頹子、魏氏                                胡頹子 (Thinleaf Elaeagnus，學名 E. Elaeagnus thunbergii，同義字E. daibuensis、E.                           wilsonii ) 則為台灣特有種。^11,12,13

 

鄧氏胡頹子生長於台灣中央山脈海拔 1,800~2,800 公尺間之向陽灌叢或林緣；合歡山區於 3,000 公尺以下之道路邊坡常可見之。¹¹半蔓性灌木，分枝多。果實未成熟時綠色，成熟後呈鮮紅色或橘紅色，有銀色鱗片，橢圓形至長橢圓形，長 1.1~1.4 公分。¹² 果實可食用，根及葉可作藥用：根--袪風除濕，行氣，行血，止血，利咽，鎮咳；葉--止血，止咳，消炎。¹¹

椬梧於1830引進美國，⁷作爲景觀、樹籬、屏風、或防風林。其快速成長、密集分佈的形式，在路邊和高速公路隔離帶上頗爲有用。它也被用來​​恢復肯塔基州和其他地區廢棄礦場的植被，及作土壤冲蝕的保護 (Erosion control) 作用。³但它也逃離了栽培地帶，傳播到了野外。

 

它是一種茂密的分枝灌木，高可達 7 公尺（23 英尺），寬 4 公尺（13 英尺）。爲一種長青灌木，從莖中大量發芽，蔓延、纏繞、並攀爬到鄰近的植被、樹木上。莖的部分部位被刺覆蓋，刺最長可達 8 公分（3.1 英吋）。 常綠、交替排列的葉子長達 10 公分（3.9 英吋），但寬度不到 5 公分（2.0 英吋）。葉底面呈銀白色，有棕色斑點。

 

花朵淡黃色或白色，秋季開花，1/2英吋，芳香（辛辣），鐘形，腋生，銀白色( 因有鱗片）。花朵可以帶到室內，用作天然除臭劑。春季結果 (三月底至五月) ，Thorny olive  (E. pungens) 果實橢圓形，長達 1.5 公分（0.59 英吋）、寬約其半的核果；Oldham Elaeagnus (E. oldhamii) 果實則近圓形，約0.8公分直徑。E. oldhamii未熟果實呈綠色，E. pungens則為褐色；成熟時，兩者都呈鮮紅色，有銀色鱗片，含有一顆八角形種子，除鳥類、小動物外，人也可食用 (生吃或煮熟)，味酸甜。果實必須完全成熟才可以生吃，即使稍微不熟，也會很酸澀。⁸ 種子也可生吃或煮熟，惟頗富纖維質。

 

 依據 UK Plants for a Future 網站⁸，該屬的果實富含維生素和礦物質，尤其是維生素 A、C 和 E、黃酮類化合物 (Flavanoids) 和其他生物活性化合物 (Bio-active compounds)。它也是必需脂肪酸 (Essential fatty acids) 的良好來源--這對於水果來說是相當不尋常。人們正在研究它作為一種能夠降低癌症發生率的食物，也可以作為阻止或逆轉癌症生長的一種手段。⁸

有種原生台灣的台灣椬梧 (E. formosana)，^5,6直立、偶而攀爬的長青物種，分佈於  台灣高至2000公尺的叢林。橢圓形果實約 1.6公分長 (但形狀比E. pungens橢圓形果實較短圓些) ，人們會採擷果實食用。

 

  種子由動物、鳥類傳播，迅速擴展。該植物生長迅速，每個季節的芽長超過一公尺，因此它頗具入侵性，新芽可延伸到鄰近樹頂數公尺。南卡羅來納州南部雜草科學協會 (Southern Weed Science Society) 將其列為當地的入侵物種；北卡羅來納州入侵植物委員會(The NC Invasive Plant Council) 也列於入侵物種。² 在密蘇裡州以外的一個或多個中西部州，它是一種有害雜草。³ 德州也列爲入侵植物。⁷ 有種原生台灣的台灣椬梧 (E. formosana)，^8,9直立、偶而攀爬的長青物種，分佈於台灣高至2000公尺的叢林；橢圓形果實約 1.6公分長，人們會採擷果實食用。

 

它可用種子繁殖，最好在成熟後立即播種，可能需要18個月才會萌芽。最好是以插枝法繁殖。³ 壓條法可在九月進行，需時12個月。⁹ 它能適應多種土壤類型，包括貧瘠的土壤，並且具有高度耐鹽性。類似於豆科植物，椬梧能固氮。^8,9 它能忍受陰影，只是葉子會更稀疏些。不需要施肥太多，過度施肥甚至可能使植物容易受到病蟲害的侵害。雖然可能會出現真菌葉斑病和銹病，紅蜘蛛會侵擊，但沒有嚴重的昆蟲或疾病問題。能耐乾旱、侵蝕、黏土、空氣污染，鹿子也不會嚼食它。³

薑 (Ginger)

 

薑 (Ginger)          黃慶三 (12/30/03, revised 09/02/07)

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 食用薑圖案 (Public Domain)

 

 

 

 

 

 

 

 

食用薑

松果薑或洗髮精薑

蝴蝶薑

 

 薑 (Ginger，學名 Zingiber spp.) 薑科 (Ginger family，Zingiberaceae Family)，薑屬 (Genus Zingiber) 。薑科有 53個屬 (Genera)，1,200種 (Species)。就以我們食用的Zingiber這個屬來講，就有85 個種。薑科因無毒性，所以理論上薑科的「薑」都可食用。但因許多品種沒含足夠的薑油 (Gingerols)，或風味不佳，或有其他特性，而沒用來做烹飪調味之用，卻有許多種做為藥用。拉丁文的薑 (Zingiber) 是由一個梵文字 ”Shringavera” (意為「形似鹿角」) 演變而來。三千年前，印度梵文書裏，就提到了用薑做烹調及醫藥的用途。據說孔夫子餐餐有薑，而且幾乎每道菜都加了薑，才食之有味。薑原產於東南亞，特別是印尼一帶。

 

調味食用薑因人工栽培太久了，它的真正發源地已無法可考。有人說馬哥勃羅 (Marco Polo，1254-1324) 是第一個把薑經過絲路傳至西方。其實薑約於兩千年前，就由東方傳至歐洲，也早就是絲路上一個香料的交易品。第二世紀羅馬關稅簿，就有薑經紅海進口至亞歷山大城 (Alexandria) 的記載。英國人在羅馬人入侵之前，就喜歡用薑來調味。

 

在十三、十四世紀時，薑的普遍性僅次於胡椒。當時每磅的薑和胡椒一樣，可換一頭綿羊。哥倫布 (Columbus) 於 1492年把薑傳至美洲，而於 1585 年時，第一次有成船的雅買加薑 (Jamaican ginger) 被運回歐洲。也就是說薑是第一個在新世界大批種植成功的「東方香料」。薑的普遍性大概和食用辣椒的原因一樣。即在食用薑或辣椒時，它們的辣味會刺激大腦釋放有陣靜及止痛作用的安多芬 (Endorphins)，而使人「上癮」的緣故 (註: 辣椒由哥倫布從美洲帶回歐洲，再傳至非洲及亞洲，而於一百年之內傳遍整個世界。請見筆者2OO3年9月18日太平洋時報的「香料漫談: 辣椒」)。只因薑的種植比辣椒難，所以普遍性也次之。

 

最普遍的調味食用薑 (Common culinary ginger，學名Zingiber officinale) 是兩年或多年生植物。它的地下莖 (不是根) 就是我們拿來調味、下藥的薑。它的地上莖可達三呎高，葉子狹長形，約八吋長。白色或黃色的薑花開在約三呎高的花莖上 (和葉莖不同)。但人工栽培的食用薑通常很少開花。台灣常見、白色像蝴蝶、且有芳香、花市上可買到的薑花是俗稱野薑花的蝴蝶薑 (White ginger， 學名 Hedychium coronarium)，同是薑科，但爲野薑花屬 (Genus Hedychium)，於 1900年由西馬拉雅山引進台灣。蝴蝶薑的「薑」可做興奮劑及驅風劑；莖可做扁桃腺炎的含嗽劑；花可食用，也可做香水。

 

普通食用薑的株或花沒什麼觀賞價值，但松果薑 (Pinecone Ginger, 學名 Z. zerumbet) 在仲夏時會結美觀、紅色，或金黃色，松果形的花苞 (Bracts) 及乳黃或白色的小花，而常被栽培做觀賞用植物，尤其鮮艷的松果形花苞，可做插花材料。而且這松果形的花苞，含有如洗髮精的薑味汁液可用來洗頭髮，也因而又稱爲「洗髮精薑」(Shampoo Ginger)。事實上，市面上有些洗髮精產品，就加有這種花苞的乳液。松果薑的地下莖可治腹痛，也可食用或調味；還有人食用煮熟的花苞。台灣某洗髮精廠商則用食用薑汁及食鹽為原料，而宣稱由於薑汁的作用，可增進頭髮的生長。薑黃 (Turmeric學名是 Curcuma longa) 是薑科植物，它是咖喱粉 (Curry powder) 的重要成分之一，也是自古常用的藥材。薑黃有消腫作用，也可防止肝細胞因化學藥品的毒害等等。咖喱粉另一個重要成分之一的小荳蔻 (Cardamom, 學名 Elettaria cardamomum)，也是薑科植物。

 

薑喜 pH 值5到 7的土壤，溫度在華氏60至 70 度之間 (最少華氏 55度)。家裏可用買來，新鮮的薑母種在溫暖、有太陽照射的菜園或花盆裏，蓋上約一吋的土。土壤必需保有水分，但不可太潮溼。生薑可在種植五個月後採收；而薑母於一年後才成熟。農業上薑採收洗淨後就可出售或加工。例如薑乾燥後磨成薑粉，或用糖漿燉煮做成薑糖。生薑可做漬物，薑汁可做 Ginger ale的香料。薑也可淬取香精油或薑油 (Gingerols)，以供調味或其他用途 (如藥用等)。

 

薑的主要產地在東南亞，印度生產全世界的一半。巴西、雅買加及奈及利亞 (Nigeria) 也出產。雅買加的品質最上等；奈及利亞的極辣，但它的香醇味則較差。薑最好以室溫保存，如放在冰箱則易發霉。有人把它泡在白酒 (Sherry) 內，就可在冰箱裏保存三個月。這個薑味酒也可炒菜、作沙拉調味品、或作菜的調味料等。

 

除了調味，薑也是世界上普遍的家庭醫療處方。它常用來防治感冒、流鼻涕、發燒、脹氣、胃部的不適、消化不良，或反胃、暈車、增進血液的循環等。小孩感冒、發燒，母親常給他們喝 Ginger ale。飛機上供給 Ginger ale，也可減少旅客暈機或反胃的情況。台北市動物園在冬天給黑猩猩喝薑湯，以減少它們流鼻涕、得感冒的可能性。此外又可做鬆薑餅 (Ginger snaps)、 薑餅 (Gingerbread)、甚至薑啤酒 (Ginger beer) 等「食物即藥物」 (“Your food is your medicine”) 的家庭食品。

薑的作用是減低胃液的酸度 (即增加 pH值)，且增加消化酶素的作用。薑也直接在胃及肝臟產生作用，以減少惡心、嘔吐的現象，而不像有些藥物，祇間接的阻止腦部惡心的感覺而已。薑是有效的止痛劑 (尤其肌肉痛、關節炎、扭傷等)、退熱劑，有消解病毒的作用，也可治療頭暈、目眩等。例如薑是許多中藥處方不可或缺的藥引，可能幾乎接近一半的中藥處方用到了它。薑有殺菌、防腐的作用；又因含有類似木瓜的酵素 (Papain)，所以也有使肉類柔嫩 (Meat tenderizer) 的功用。薑通常沒毒性或副作用，但有些人食用後會引起胃灼熱 (Heartburn)；經常使用阿斯匹林 (Aspirin) 等以減低血液濃度者，薑也有可能增進藥物的作用而引起出血。