蔥芥、蒜芥
(Garlic Mustard) 黃慶三
(04/07/2025)Ref
【有位朋友院子，長出一叢蓮座型野草。他照了相，詢問它的名字。原來它就是此地常見的野草：蔥芥或蒜芥。過去寒舍後院 Deck 邊、稍爲陰暗處，也常見到一小片開花植株；幾經抜除，現在已經不見了。】
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蔥芥、蒜芥 (Garlic mustard，學名Alliaria petiolata ) 爲 十字花科 (Mustards,
or cabbage family, Brassicaceae)，蔥芥屬 (Genus Alliaria)，原產於歐洲及部份的亞洲。屬名 Alliaria
意為「類似蔥屬」，指的是壓碎的葉子所散發出的類似大蒜的氣味。植物的所有部分，包括根部，都有這種氣味。品種名 ”petiolata” 指生有花莖 (Stalk)。
蒜芥的葉子呈三角形或心形，邊緣有齒。它是兩年生植物，在第一年，如生長地段不受限制，植株常在地面上形成蓮座狀；如生長地段受到限制，植株則成不規則的分佈。第二年春天時，會長出約18至24英吋高的花莖，開出四瓣小白花。蒜芥與多種Portland, WA 本地植物相似，1包括野生薑 (Asarum caudatum)、背馱植物 (Tolmiea menziesii) 和穗杯菜 (Tellima grandiflora)。當它幼小的時候，它看起來也像金錢樹（Lunaria annua）或活血丹(Glechoma hederacea）。可檢查是否有大蒜味、光滑的莖、和白色的花，以確認之。
據說蒜芥在1800年代被引入北美洲，作爲藥用、食用、和防治水土流失的控制。人們在早春時節食用這種野菜，因為那時綠葉蔬菜很少。關於它在美國生長的最早報導，可以追溯到 1868 年的紐約長島 (Long Island, NY)。此後，它傳播至美國東部和加拿大，最西至華盛頓州、猶他州和加拿大不列顛哥倫比亞省。2它於 1918 年在伊利諾伊州首次被報導，3 而到 20 世紀 80 年代末才被認定為問題物種。目前伊利諾伊州 102 個郡中，至少有 70 個郡注意到了這種情況。3它的別名，有窮人芥菜 (Poor Man’s Mustard)、籬笆蒜 (Hedge Garlic)、蒜根 (Garlic Root) 和籬笆傑克 (Jack-by-the-Hedge)。因其葉子被壓碎時有大蒜氣味，故名為蔥芥或蒜芥。4
蒜芥曾被用作藥物，作為消毒劑或利尿劑，有時也用於治療傷口。蒜芥可以食用，採摘幼苗，(此時苦味較淡，老株需要徹底煮熟，因為其中含有氰化物--Cyanide），作為蘸料、醬汁、沙拉、和炒菜，以增添風味。
雖然人類可以食用蒜芥，但當地的野生動物卻不食用它，當地的昆蟲也不利用它，因此一旦它在一個地區生長就很難控制。它可以異花授粉或自花授粉，且種子生產率高。這有助於蒜芥在穩定的生態系統中勝過本地植物。種莢細長且直立。豆莢成熟後會從綠色變成棕色並裂開，釋放出黑色的小種子。
依據The
Natural Conservancy，4 一株蒜芥可生產約 7,000粒種子，而 University of Illinois Urbana-Champaign 則說約 8,000粒。3 種子的傳播，主要是透過人類或野生動物的攜帶 (種子)，而在路邊成長植株的細小種子，也可因車輛的通過，隨風傳播。種子通常在一到兩年內發芽，但在種子庫
(Seed Bank) 中可以保持活力長達五年；而依據Wisconsin
Department of Natural Resources, 5存留於土壤中的種子，七年後仍能萌芽；University of Illinois Urbana-Champaign 則說10 年仍能萌芽。3
種子於早春 (二至三月) 在其他植物發芽前萌芽、成長眾多的子株。一方面可佔據不小的地盤，限制其他野草 (花) 的生長；此外，蒜芥的根部會釋放出對其他植物有毒的化感作用物質 (Allelopathy)，特別是對當地植物至關重要的土壤真菌 (Mycorrhizal Fungi) 有害，改變連接原生植物之間，營養物質流通的重要地下真菌網絡，從而抑制、阻礙其他原生物種的生長。1,3,5
因此一旦蒜芥佔據了某個地方，其他原生植物便難於和它競争，因而成爲入侵性
(Invasive) 極強的野草。它是少數能夠「凌駕」(Dominate) 北美森林下層植被 (Understory) 的入侵草本植物之一，因此降低了許多地區的生物多樣性。可用人工手動移除植株，以防止蒜芥的蔓延。6 用手拔除必須至少去除根的上半部分，以防止長出新的植株。通常要在春天，持別是雨後，土壤柔軟時最容易進行。
在華盛頓州，蒜芥是受管制的
A 類有害雜草。這意味著全州範圍內都必須消滅這種野草。蒜芥也在華盛頓州的檢疫名單上，亦即在該州購買、銷售、或提供銷售蒜芥都是違法的行為。5 華盛頓州 King
County法律，要求業主 (Owners) 抜除其土地上的蒜芥植物。5 一旦控制了蒜芥的入侵，就用木屑 (Mulch)
覆蓋物覆蓋裸露的區域。這有助於減少蒜芥種子發芽。且每年都要在這曾經入侵地點進行監測，如果發現新長的蒜芥，隨即抜除。最好持續檢查這些地點
3至4
年，以確保得到控制。
手工拔除應在種子形成之前進行，並且需要持續長達五年的時間，1才能耗盡任何可能已存在當地土壤中的種子。使用化學藥劑也能有效控制蒜芥，特別是在面積過大而無法手動清除的區域。在沒有其他植物種類的茂密林地中，使用草甘膦除草劑（如使用1% to 3% 濃度 Roundup®），6或1.5%濃度三氯吡氧乙酸 (Triclopyr)，3 可以有效去除它。在非密集生長、低質量區域，可施用2,4-D 或 2,4-D， 加上對闊葉植物有選擇性的二氯苯氧乙酸 (Dicamba)。7 每年春季或秋季控管燒除 (Controlled burn)，也可以幫助消滅這種植物。7
References:
1.
Gearing
up for Garlic Mustard. West
Multnomah Soil & Water Conservation District, Portland, WA. March 18, 2020.
https://wmswcd.org/2020/03/gearing-up-for-garlic-mustard/
2.
Garlic
Mustard. New York Invasive Species (is) Information
https://nyis.info/species/garlic-mustard/
3.
Invasive Garlic
Mustard. University of Illinois Urbana-Champaign
https://extension.illinois.edu/invasives/invasive-garlic-mustard
5.
Garlic
Mustard Identification and Control . King County, Washington
https://kingcounty.gov/en/dept/dnrp/nature-recreation/environment-ecology-conservation/noxious-weeds/identification-control/garlic-mustard
6.
Garlic Mustard (Alliaria petiolata) Wisconcin
Department of Natural Resources.
https://dnr.wisconsin.gov/topic/Invasives/fact/GarlicMustard.
7.
Garlic Mustard
Control. Conservation Commission of Missouri.
https://mdc.mo.gov/trees-plants/invasive-plants/garlic-mustard-control
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