草莓 (Strawberry)-Part II (殘餘農藥及其他)

草莓 (Strawberry)-Part II (殘餘農藥及其他)          黃慶三 (05/15/2018)

 草莓

                                    

                                                                          草莓剖面

                                                                                 

Plasticulture草莓園 (Wikipedia)            

土墩 (Mound Row) 草莓園 (Wikipedia) 


   觀賞用草莓 (Fragaria ‘Lipstick’)
 (攝於 Brookside Garden, MD)

觀賞用草莓 (Fragaria ‘Lipstick’)
 (攝於 Brookside Garden, MD)

                                                   觀賞用草莓果實(Fragaria ‘Lipstick’) 

                                                         (攝於 Brookside Garden, MD)

                                          
                                                                                                                    蛇莓(Mock strawberry)
                                                     (攝於 Sherwood Farm Park, MD)

【筆者註：草莓 (Strawberry)-Part I 為草莓之簡介及品種，其Link為http://cshuang2.blogspot.com/2018/05/strawberry-part-i.html  】

草莓不只味美，它也頗富營養。它是維他命 C及錳的好來源，也含有其他維他命及礦物質。它的瘦果也含有相當量的不飽和必需脂肪酸 (Essential unsaturated fatty acid)，即 人體內 (或其他高等動物) 不能自行合成，但又必須從食物中獲得的脂肪酸。草莓的多酚類  (Polyphenol)有抗氧化性、抗炎性、抗菌性、抗高血壓、抗敏感等作用。⁷

草莓通常容易受到黴菌的感染，例如炭疽病(Anthracnose) 、葉斑病 (Leaf spots ) 、腐爛、枯萎病 (Wilts )、白粉病 (Powdery mildew)、及尖端凋萎病 (Blights) 等；蟲害則包括葉螨 (Spider mites)、蛞蝓 (Slug)、蝸牛、線蟲 (Nematodes)、及蚜蟲 (Aphids) 等。因此常需使用農藥來控制。

許多人因而對於草莓農藥殘留問題存有戒心。加州的草莓商業種植從1970年代開始，就採用溴化甲烷 (Methyl bromide) 這種薰蒸劑 (Soil fumigant)來控制土裡的病菌、莠草、及線蟲 (Nematodes)等。就因其有效性，而造成每年 $2.5 Billion的草莓王國。但因溴化甲烷對人類、動物的毒性，加上對地球臭氧層的破壞，所以這種薰蒸劑在2016年後就禁止使用。可是目前仍無相對有效的替代品。

三氯硝基甲烷，俗稱氯化苦 (Chloropicrin) 是目前使用的替代品。它過去常和溴化甲烷一起使用，但它對人類、動物也是有毒。第一次世界大戰時，德軍就使用這種能被皮膚吸收的強力催淚劑，並能導致中毒者嘔吐的毒氣。就因催淚及嘔吐的作用，在還不太了解這種毒氣的作用下，協約國 (Allied Powers，主要由法國、俄羅斯、英國、日本、義大利和美國組成) 的士兵不得不脫下防毒面具，暴露在 (其它) 毒氣中，而曾導致了大量傷亡。因此，這種薰蒸劑是種有毒的空氣污染物。在草莓商業種植的使用上，必需維持相當的緩衝帶 (Buffer zone)，來隔離人類及動物的活動範圍、延遲覆蓋耕地塑膠布移除的時間、以及增加監測的需要等等措施。

有些人建議用有機種植，以避免農藥的使用，且有機農產品常可賣得較高的價錢。事實上，有機草莓的收益，目前並不能真正抵消有機種植所增加的成本，以及減低的產量 (和原先使用農藥的種植、管理方法來比較)。

有個1992年成立，總部設於Washington DC的非營利組織，Environmental Working Group (EWG)，利用美國環保署 (USEPA) 以及美國農業部 (USDA)的Pesticide Data Program分析資料，每年公佈果實及蔬菜，含有最高濃度殘餘農藥的12個產品，稱為 “Dirty Dozen”。2018年所公佈的 “Dirty Dozen” 是根據美國環保署以及美國農業部所做38,000個標本分析的結果。這個 “Dirty Dozen” 排名如下：1. 草莓；2. 菠菜；3. 油桃；4. 蘋果；5. 葡萄；6. 桃子；7. 櫻桃；8.梨子；9. 蕃茄；10. 芹菜，11. 馬鈴薯；及12. 甜椒。加上2016、及2017年的“Dirty Dozen” list，草莓三年來都佔第一位 (2015 年時，草莓則佔第四位)。⁸

依據EWG的報導，⁹ 這些殘餘的農藥，有的並無危險，有些則是可能致癌、或可能造成生育成長上的傷害、干擾荷爾蒙的分泌、以及導致神經的問題等。例如多菌靈 (Carbendazim) 為一種會影響男性生殖系統的殺黴菌劑，最近試測的樣本中，有 16% 測出此物。 因安全問題，歐盟禁止它的使用。另種農藥為聯苯菊酯或除蟲菊精殺蟲劑 (Bifenthrin)，在29%的測試樣本中，有它的存在，而這種殺蟲劑，依據美國環保署及加州的規範，它是種可能的致癌物。⁹

但 2011年，Department of Food Science and Technology, University of California, Davis, CA¹⁰ 針對EWG所謂 “Dirty Dozen” 的報告 (2011年，芹菜排名第一，桃子第二，草莓第三，蘋果第四…)，指出2011年EWG所報告的120種測出的殘餘農藥，只有一種達到美國環保署所規定「參考劑量」* (Reference doses--RfDs) 標準的1%，有七項達到參考劑量的0.1%，而3/4的項目，只達到0.01%。[*註：「參考劑量--RfDs」是指所允許最大攝食有毒物質 (常指農藥) 的劑量。]

如果EWG “Dirty Dozen” 的報告，包括最近年份，都如上述 2011年 University of California, Davis, CA所言，那麼EWG所謂 “Dirty Dozen” 的報告，可能會「誤導」一些民眾，因它並沒指出這些含量極低的殘留農藥，對健康的真正風險，以致於不敢或避免食用原是安全、頗富營養、對健康多有益處的農產品。因而難免造成「因噎廢食」的可能性。¹⁰ 

猶如2018年加州最高法院 (California Superior Court) 於3月 28日，做了一個裁決，即依據由民眾投票通過的所謂 “Proposition 65” 的規定，加州出售咖啡成品及飲料的公司或商店，必需在產品上加註咖啡所含「丙烯醯胺 」(Acrylamide) 這成份為「可能致癌」的警告，使飲用的個人，對咖啡存有戒心。

事實上，世界衛生組織 (WHO) 的國際癌症研究機構，經過多年的研究及審查約1,000篇有關的研究報告後，2016年的結論是丙烯醯胺「不具有致癌性」(Not classifiable as to carcinogenicity)。(請見拙《咖啡新新聞 (Coffee’s New News) 》，http://cshuang2.blogspot.com/2018/04/coffees-new-news-april-2018.html)。¹¹ 特別是飲用咖啡對健康有許多益處，且可減少死亡率 (請見拙《咖啡與健康的歷史 (Coffee’s Health History)》(2018)，http://cshuang2.blogspot.com/2018/04/coffees-health-history.html)。¹²

2011 年3月11日，日本東北地方太平洋近海地震 (Off the Pacific coast of Tohoku Earthquake，Richter scale 9.0–9.1) 所引起的海嘯 (Tsunami)，不只傷害許多生命財產，引致福島第一核能發電廠有核能外洩，甚至美國加州、奧勒岡州、夏威夷州也蒙受損害。 日本的草莓農場也受害，而使草莓「賣相」不佳，無法出售。日本金澤大學. (Kanazawa University) 的一位藥學教授上領英 (Tomihisa Ohta)，和他的團隊想把「賣相」不佳的草莓淬取液，一種液體的多酚類  (Polyphenol)，用來做為甜點的淋上配料 (Desert topping) 出售。

當他們把這多酚草莓淬取液淋上冰淇淋時，它馬上凝固，不能成為「淋上」的配料，但卻成為完美的黏合劑 (Binding agent)。無意中，他們創造出不易融化的冷凍甜點 (Frozen desert)。這多酚類可使冰淇淋中的油及水不易分離，冰淇淋因而不易 融化。所以， 「金澤冰淇淋棒 」(Kanazawa ice-cream pop) 可置於室溫整個小時，而不融化， ¹³ 或在悶熱八月的東京太陽下，10分鐘也不融化。¹⁴

 草莓不只做為食用，也可種為觀賞用。例如由草莓和同是玫瑰科，但為沼委陵菜屬 (Genus Comarum) 的沼委陵菜 (Cinquefoil) 混種而來的Fragaria ‘Lipstick’。¹⁵  它約6至8英吋高，多年生地被植物 (Ground cover)，會開艷紅如胭脂的花朵，頗為可觀，也會生長約半吋直徑或大些、紅色、甜、可食用的草莓。草莓通常容易受到黴菌的感染有如上述，但這觀賞用品種，對黴菌的感染則有抵抗力。另一種觀賞用草莓為開白花的智利草莓 (Chilean strawberry，coastal strawberry)。它不能用種子繁殖，但由匍匐莖做無性繁殖及增殖。

 至於開黃花，看來有似野生草莓的地被植物，有匍匐莖，會生紅色、約半吋直徑、圓球形的「草莓」可不是真正的草莓 (草莓沒有開黃花的品種)。它同為玫瑰科，但為蛇莓屬 (Genus Duchesnea，或稱為Genus Potentilla) 的「蛇莓」(Mock strawberry，Indian strawberry，學名D. indica)。它的俗名又有蛇波(台灣)、蛇泡草、蛇盤草、蛇果草、蛇蛋果、蛇抱、蛇婆等等，據說它可治蛇咬，但也有人認為因它的匍伏莖蔓生若蛇狀而得其名，而和蛇沒關係。它的果實可食用，但淡然無味。為一種原生亞洲的入侵性植物。全草可做藥用，依據香港浸會大學中醫藥學院，它可增強免疫功能，抗菌，影響心血管系統，甚或抗癌等。¹⁶

草莓 (Strawberry)-Part I (簡介及品種)

草莓 (Strawberry)-Part I (簡介及品種)          黃慶三 (05/15/2018)

 

草莓

草莓剖面

Plasticulture草莓園 (Wikipedia)

土墩 (Mound Row) 草莓園 (Wikipedia) 

 觀賞用草莓 (Fragaria ‘Lipstick’) 

  (攝於 Brookside Garden, MD) 
 

觀賞用草莓 (Fragaria ‘Lipstick’) 

  (攝於 Brookside Garden, MD)   

 

                                          觀賞用草莓果實 (Fragaria ‘Lipstick’)

                                                          (攝於 Brookside Garden, MD)

                                                                                          
                                         
                                                                                                                        蛇莓  (Mock strawberry)

【筆者註：草莓 (Strawberry)-Part II 討論殘餘農藥及其他。其Link為  http://cshuang2.blogspot.com/2018/05/strawberry-part-ii.html 】

草莓 (Strawberry，Garden strawberry，學名 Fragaria x ananassa)，玫瑰科 (Rose family，Rosaceae)，草莓屬 (Genus Fragaria)。依據 USDA Germplasm Resources Information Network，草莓屬共有 103 個品種及次種。¹ 它為短期 (約3年) 多年生植物，但商業種植常以塑膠布覆蓋 (Plasticulture) 方式 做一年生栽培，土墩 (Matted row or mound system) 方式做多年生栽培。美國是世界上生產最多草莓的國家，例如2015 年為1.5 百萬噸，約佔全世界的三分之一，其中加州 1.39百萬噸 (約佔全美88%)，佛羅里達州次之 (0.12百萬噸，約佔全美0.8%)。² 目前美國平均每人每年食用約8磅的草莓。

17世紀初期，野草莓 (Wild strawberry, woodland strawberry，學名 F. vesca) 這品種，原是用來做為商業種植，生產食用草莓。原產於北美東部的維吉尼亞草莓 (Virginia strawberry，common strawberry，學名 F. virginiana) 於17世紀時被引進歐洲，而逐漸的被種植於整個歐洲，但是這新的品種並沒受到特別的喜愛。直到1712年，一個法國的智利探險隊，把原產於南美的智利草莓 (Chilean strawberry，coastal strawberry，學名 F. chiloensis) 帶回國，於1750年代，在法國的布列塔尼半島 (Brittany) 把維吉尼亞草莓和智利草莓兩者雜交，而培育出目前栽培最廣泛的草莓品種，即Fragaria x ananassa這混種。

這混種草莓有三個類型 (Type):³ 

1.   短日照的一季结果型 (June bearing或Spring bearing)—為最廣泛的商業種植類型。它的果實最大，生產期只有二至三個禮拜。它有早生，中期，及晚生的栽培種，但大都在六月左右生產，因此才稱為六月結果型。它通常是  Fragaria x ananassa這混種的栽培種。

2.   長日照的二季结果型 (Everbearing)-- 果實比六月結果型小，開花結果期為春季、夏季、及秋季三期。這型會生長許多匍匐莖 (Runner)。

3.  日中性草莓或四季草莓 (Day neutral)--整個生長期都會結果，果實也比六月結果型小，只會生長少數的匍匐莖。

長日照及日中性草莓這兩類型，適合於較小型的種植，或家庭菜園，盆栽等等。

在種植前，園地施以每100呎1磅的10-10-10 肥料，並把園地挖至6-8吋深，攪拌均勻。第一季收成後，可再施肥，並澆水使肥料沁入根部。施肥過多會長太多的莖葉，反而減少收成。

事實上，草莓不是「漿果」(Berry)，例如藍莓 (Blueberry) 或黑莓 (Blackberry)，而是聚集附果或假果 (Aggregated accessory fruit，Pseudofruit)，即指子房 (Ovaries) 以外的其他構造，例如草莓是花托 (Receptacle)，發育而成的果實。草莓表面可見到的「種子」，並非「種子」，而是一粒粒的小「果實」(Fruit)，即由子房發育而成的「瘦果」(Achene)。每個瘦果內含有一粒種子，所以一顆草莓共有約200粒的種子。⁴ 因此，可把草莓表面的瘦果取下、播種，繁殖新株。但這種以種子繁殖方法通常只是用在「嗜好」上，或是為了培育新栽培種，商業種植並不普遍。

為了增進發芽率，草莓種子常需經過冷凍處理。把種子以紙巾包好，置於密封不透氣的容器，置於凍箱 (Freezer) 2至4個禮拜，取出後，讓它在室溫下解凍。以三份泥煤苔，混上一份富含有機質的壤土，置於播種用的托盤，約一吋半深，加水至整個托盤的種植土均勻潮濕，把草莓種子分散撒在上面，然後再撒上一層薄的泥煤苔，但別把種子蓋住，因種子需要直接光照才能發芽。置於室內能照到陽光的地點，保持潮濕，約二至三個禮拜即可發芽。如無直接的太陽光照，日光燈或植物生長燈亦可。當草莓幼苗長至三個葉子後，再移植。

商業種植都採用匍匐莖 (Runner)，做無性繁殖，而以裸根 (Bare root) 、或以穴盤育苗 (Plug system seedling)，即種於小塑膠苗盆的方式，來運送出售。種植方式通常有兩種，即以農業用塑膠布 (”Ag plastics”) 平舖，穿孔種草莓 (Plasticulture)，做一年生的種植方式；或把農地整成平行土墩 (Mounds)，但也蓋上農業用塑膠布的多年生種植方式。以暖房 (Greenhouse) 的種植方式只佔極小部份，做淡季 (即非當季) 的生產用。

草莓種植的時節是春天或夏天。選擇全陽，或稍有遮陰處。加些糞肥或平衡的肥料在稍具砂質的壤土，可助其生長。也可用堆肥種於盆內，或特別的箱型大容器內。種植深度為根部的頂端。塑膠或其它纖維不沾濕布料，可鋪於植株的下面，以減少莠草的滋生，且可避免果實和土壤的接觸。草莓可適應於各種生長的情況，但果實生長期間，土壤必需保持潮濕，尤其種於盆子或容器內者。注意蛞蝓或蝸牛，它們會嗜食果實。最好能同時種植不同類型或不同生長季節的栽培種，如此可有較長的生產收穫期。

依據Strawberryplants.org 的資訊，10種最普遍、最廣為種植的草莓種類為：⁵

1.  Honeoye—為日中性草莓或四季草莓 (Day neutral) 六月結果型。早期大果橘紅或紅色。

2.  Earliglow--短日照的一季结果型 (June bearing)為所有種類最早結果的品種。

3.  Allstar—也是短日照的一季结果型。果粒大，有最完美亮麗的果型及色彩。適合鮮食或

     冰凍。

4.  Ozark Beauty—最普遍的長日照的二季结果型。它的果實大而甜，除了早期多產及期末

     兩次結果外，中間也有較少數的一次生產。

5.  Chandler—這是短日照的一季结果型。它最出由加州栽培出來，多產，頗適合沿海一些州的種植。它是南加州商業種植所好，尤其冬季的生產。它在USDA Zone 5 至8的地區都可生長良好，也適合家庭菜園的種植。

6.  Jewel—它有較不易破損或擦傷的果皮，所以頗適合「自行採摘」 (Pick-your-own) 式的果園種植，及新鮮販售的市場。它也有較長的生產季節。

7.  Seascape—它是長日照的二季结果型，最初在加州栽培用來抵抗黴菌。但它也具有其他長處，諸如忍受早來的較高氣溫，有大而鮮紅的果實，且在東岸也生長良好。

8.  Tristar--日中性草莓或四季草莓類型，果實中等大小，頗甜，適於鮮食或冰凍。它有頗

長的生產季節，匍匐莖也會開花結實。為吊籃種植的好選擇。

9.  Sparkle—60年來它一直是很受歡迎的品種，尤其做果醬的好選擇。長得茂盛，有許多匍匐莖。果實中等大小，較晚熟，可和早熟品種混合種植，而有較長的生產季節。

10a. Surecrop—它是短日照的一季结果型中，最可靠的結實者，正如它的名字一般。它可

       適應各種地區，甚或較貧瘠或乾旱的土壤。適於做罐頭。

10b. Fort Laramie--長日照的二季结果型，果實大，外表深紅，果肉深粉紅至深紅，富風味。甜蜜的果肉，可鮮食或用來做為其它的成品。較耐寒，也是水耕種植的好選擇。

當然美國各州也有其推薦的品種，⁶  例如

1.      加州--Albion, Aromas, Camarosa, Camino Real, Chandler, Diamante, Gaviota, Oso Grande, Pacific, Seascape, Selva, Ventana.  (依據California Strawberry Commission 的推薦)。

2.      佛羅里達州-- Calibrate, Camarosa, Florida Belle, Florida 90, Rosa Linda, Sequoia, Sweet Charlie, Strawberry Festival, Tioga.  (依據 the University of Florida University Relations Department).

3.      馬利蘭州--Allstar, Bish, Chandler, Darselect, Eros, Jewel, KRS-10, Oviation, Seascape. 

(依據 the University of Maryland Agricultural Experiment Station)，及  Flavorfest (依據USDA's Agricultural Research Service)。