(Natural Sciences Image Library of New Zealand)1
奇異果雄花(Top)、雌花 (Bottom)
(Natural Sciences Image Library of New Zealand)1
軟棗奇異果 (前排), 奇異果 (後排) (Wikipedia)
奇異果 (Kiwifruit，簡稱 Kiwi，學名Actinidia deliciosa) ，獼猴桃科 (Actinidiaceae)，獼猴桃屬 (Genus Actinidia)。獼猴桃科有3屬，為獼猴桃屬、藤山柳屬 (Genus Clematoclethra) 、及水東哥屬 (Genus Saurauia) ，大約共有 360種，為木質藤本、灌木、或小樹 。原產於亞洲、中美洲、及南美洲的溫帶和亞熱帶地區。目前有許多國家種植，而主要商業種植、出口的國家，除了紐西蘭，還有智利、義大利、希臘、及法國等。
獼猴桃屬約有60種，它們果實的果皮 (有毛或無毛)、形狀、大小、或顏色常有不同。果肉的顏色、多汁程度、風味也各有變化；有的風味頗佳，但也有無法入口者。這些60個品種中，有6種及其栽培種通常用來 (商業) 種植生產食用的奇異果：
1.
軟棗奇異果 (Tara vine, hardy
kiwi，學名A. arguta) ；
2.
(美味) 奇異果 (Kiwi，學名A. deliciosa) ；
3.
金奇異果 (Golden kiwi，學名A. chinensis) ；
4.
黑蕊奇異果 (Red kiwi，學名A. melanandra) ；
5.
狗棗奇異果 (Arctic kiwi，學名A. kolomikta) ；及
6.
葛棗奇異果 (Silver kiwi，學名A. polygama) 。
它們通常是雌雄異株，一株雄株可傳粉給三至八株的雌株。雖然也有自花傳粉 (Self-pollinate) 的栽培種，但由雄株傳粉的自花傳粉個株，可生產較大果實，且有較多、較可靠的產量。
1905 年，紐西蘭 (New Zealand) 的園藝家 Alexander Allison
以種子培育出的奇異果植株，開始結果。而奇異果的商業化種植，則由紐西蘭的Hayward Wright 開始。他在1928年栽培出 'Hayward' 這目前超市、水果店最多出售的栽培種。紐西蘭的國鳥及象徵 (National symbol) 為「奇異鳥」
(Kiwi bird，Apteryx
spp.) ，所以紐西蘭人也因摯愛這國鳥而自稱為 “Kiwis”，也把這種獼猴桃屬果實命名為「奇異果」(Kiwifruit)。
(1). 最常見商業種植的是果皮暗綠色、帶棕色細毛、果肉綠色的 (美味) 奇異果 (Fuzzy
kiwi，即A.
deliciosa) ，包括 'Hayward', 'Blake'
and 'Saanichton 12' 等栽培種。 'Hayward' 這栽培種，有大、卵形、味甜的果實。'Saanichton
12' 產於加拿大英屬哥倫比亞省 (British
Columbia)，外觀較呈方形，和 'Hayward' 一般甜蜜，只是果心較硬。 'Blake' 可自花傳粉，果實呈橢圓形，但果粒較小，風味稍遜。
(2). 金奇異果 (Golden kiwifruit)
最初是紐西蘭第一個商業種植的品種。它有核桃般的大小，果肉顏色從亮麗的綠色、至深黃色。味道清甜，酸味較弱，風味有似一些亞熱帶的水果。Hort16A 這栽培種原是個銷售全世界的紐西蘭金奇異果，但在2010年11月在紐西蘭首度發現了「奇異果細菌性潰瘍」(Bacterial
canker of kiwifruit)。這種奇異果病害，在 1980年代，就已出現在日本、南韓、及中國，但在2010年前後，首度出現在紐西蘭、意大利、西班牙、法國、葡蔔牙、土耳其、澳洲、及智利等等國家。2 這種病害是由於丁香假單胞菌類 (Pseudomonas syringae pv. actinidiae –簡稱 PSA) 的感染。這種細菌對人類或動物無害，也不會造成其他植物的損傷，而只攻擊奇異果藤，導致植株的死亡。3
目前惟一直接有效的拯救方法是濆灑抗生素，例如鏈黴素，否則這疾病，可能完全打垮整個紐西蘭的奇異果業。2所以在2010至 2013 年間，Hort16A產量銳減。一個新栽培種 Gold3，對這疾病較有抵抗力，因此大部份的金奇異果果農，就把 Gold3 這栽培種嫁接在原有的Hort16 植株上，所生產的金奇異果，就由 Zespri 這公司以 ‘SunGold’ 這品牌出售，至少已有3年以上，這也是目前超市所賣，最主要的紐西蘭金奇異果品牌。3
事實上，不祗奇異果曾使用抗生素。為了控制蘋果、及梨子的火疫病 (Fire blight，病菌為Erwinia amylovora)，4,5,6有些果樹也使用抗生素，例如鏈黴素(Streptomycin)、土黴素 (Oxytetracycline)、或春雷霉素 (Kasugamycin)
。2014 年10月以前，「有機果園」也使用這些抗生素，7 但只噴灑在花朵上，而非果實本身。8 火疫病已有長久的歷史，它在1780年就已被發現。4目前火疫病菌對鏈黴素也開始有了抵抗性。2018 年12月初，美國環保署 (USEPA) 批准使用土霉素 (Oxytetracycline) 這種抗生毒，以對抗柑橘潰瘍病 (Citrus
canker)、及黃龍病 (Citrus greening disease，HLB)。9估計每年彿羅里達州約480,000
英畝 (Acres) 、及加州23,000英畝柑橘果園，
將使用這種抗生素。
(3). 奇異莓或迷你奇異果 (Kiwiberry)
為葡萄大小、綠皮、無毛，但形狀及風味有似美味奇異果的品種，食用時不必去皮。它們主要有三個品種，包括軟棗奇異果
(Hardy
kiwi，學名 A. arguta)、狗棗奇異果
(Arctic beauty，學名
A. kolomikta)、及銀藤奇異果 (Silver vine，學名A. polygama)。成長快，較耐寒。軟棗奇異果、及銀藤奇異果的雜交栽培種
‘Issai’ 可自花傳粉，且果實較大，常作商業種植，但較不耐寒。
台灣有不少原生奇異果。依據中興大學的台灣原生奇異果分布報告，10包括了軟棗獼猴桃 (學名A. arguta) 、異色獼猴桃 (學名A. callosa var. discolor) 、闊葉獼猴桃 (學名A. latifolia) 、 山梨獼猴桃 (學名A. rufa)、及台灣羊桃 (學名A. setosa) 等五種，分布頗為廣泛，就如報告所言，「深具育種開發的潛力」。而沒列入調查報告的品種，至少仍有阿里山奇異果
(A. arisanensis)、及台灣奇異果
(A. callosa var. formosana) 等。台灣目前栽培奇異果的區域不多，包括新竹尖石鄉後山、以及五峰鄉雪霸休閒農場，還有南投仁愛鄉的維也納民宿農場等，種有綠肉與黃肉的品種。3磅盒裝，可售至新台幣900~1,200元。
奇異果富含維他命 C、K、E、葉酸
(Folate) 、鉀、抗氧化劑 (Antioxidants) 、葉黃素（Lutein）、及纖維，因此對身體健康頗有益處。11 它的果皮也可食用，特別是無毛品種，毫毛較少的金奇異果也常連皮食用，無需去皮
(個人也試過，還可接受)。所含奇異果蛋白酶（Actinidain）商業上常作為肉的嫩化劑 (Meat
tenderizer)，所以有助消化。不過有些人對這蛋白酶有敏感反應，即有「乳膠-水果症候群」(Latex-fruit
syndrome) 的症狀。12
這症候群是指對天然橡膠的乳膠
(Natural rubber latex--NRL)，例如乳膠手套 (Latex globe) 過敏者，對某些蔬菜、水果、核果也會產生類似的敏感反應，尤其新鮮的水果和蔬菜。這些蔬菜、水果、核果包括奇異果、香蕉、蕃茄、木瓜、鳳梨、水蜜桃、杏、核桃、馬鈴薯、蘋果、百香果、鱷梨、芒果、無花果、草莓、芹菜、胡蘿蔔、青椒、及大豆等等。因為乳膠蛋白與這些蔬菜、水果蛋白質的分子構造有相似性，因而導致所謂的「交叉反應」(Allergen
cross-reactivity)，而使一些人產生敏感反應。
對乳膠有過敏反應的人口，約佔
0.8% 至8.2%。12 而這些對乳膠有過敏反應的人口中，約有三至五成的個人，屬於「乳膠-水果症候群」。乳膠過敏的症狀，可以小至眼癢、鼻癢、流淚、流鼻涕、打噴涕、或皮膚起麻疹，大者可導致支氣管氣喘發作、喉頭水腫、甚至過敏性休克。小孩食用蔬、果時，似乎較容易得到「乳膠-水果症候群」的過敏症狀，依其過敏反應的情況，需請小兒科醫師作適當的處理。通常小孩長大後，這些過敏症狀可能就會減輕或消失。
奇異果實生苗需約七年才會開花結果，因此通常利用嫁接法繁殖。因它的花不太吸引蜜蜂，因此需要安置許多蜂箱 (每公頃8個蜂箱) ，因飛行距離的限制，「強迫」這些蜜蜂採蜜而傳粉 (Saturation
pollination)。奇異果藤和葡萄藤一般，必需年年修剪。奇異果只生長在一年或更老的枝藤，但老枝產量會減少。因此三年以上老枝藤則需剪除。當植株8至10年老時產量最高。
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