雞腸繁縷 (Greater Chickweed)

 

雞腸繁縷 (Greater Chickweed)              黃慶三 (05/15/2024)

https://cshuang2.blogspot.com/2024/05/greater-chickweed.html 

雞腸繁縷

雞腸繁縷

雞腸繁縷花 (Public Domain)

 

葉子：(左) 無瓣繁縷(S. apetala)；(中) 繁縷(S. media)；(右) 雞腸繁縷(S. neglecta)

Not to scale (Wikipedia)¹

 

【小時候，鄉下地方常採擷它，餵雞、餵鵝等家禽，所只台語稱它為雞腸仔菜、或鵝腸仔菜。事實上人類也可食用，只要不食用過多。它也有藥用的價值。】

 

雞腸繁縷、大繁縷 (Greater chickweed，學名Stellaria neglecta) ，也稱為「被忽視的繁縷」(Neglected chickweed)。台語稱為雞腸仔菜、或鵝腸仔菜，大概是雞、鵝等家禽喜食它吧。它屬於石竹科 (Carnation family, Caryophyllaceae) 繁縷屬 (Genus Stellaria) 的一年生，或短期多年生草本植物。繁縷屬約有190個品種。屬名 Stellaria 的意思是「像一顆星星」，指它的花朵；而種名neglecta則指它長期以來都被忽視，至今仍然如此，因而也稱為「被忽視的繁縷」。

Wikipedia 指出它原生於歐洲及亞洲，而後引進北美洲；¹英國的 Wild Flower Web則認爲它原產於北美。² 它常見於微酸、潮濕草地、花園、和路邊。這種植物有小而淡綠色的葉子，和白色的花朵，從春天開到秋天。白色花有 5 個萼片 (Sepals)，及5個稍短的花瓣 (Petals)，兩者均勻的排列，乍看有如 10個花瓣、直徑約一公分的小花。有8 至10紅色雄蕊 (Stamens)，及 3個帶綠的花柱 (Styles) 。因它的花藥 (Anthers) 常掉落，最好是數算雄蕊的花絲 (Filaments)。

繁縷屬常見的有三個品種 (英國Plants for A Future網站，³則列出 10種)，這三個品種的葉子形態、特徵，請見上面所附照片，¹ 其他特徵如下：

(1). 無瓣繁縷（Lesser chickweed，學名：S. apetala），通常有1至3個雄蕊（Stamen），而沒有白色的花瓣。它原產於歐亞大陸，但已在世界各地歸化。是荒地、農田和花園的雜草。 它有時作為沙拉作物種植，或供家禽食用。

(2). 繁縷（Chickweed，Common chickweed，學名：S. media），通常有3至8個雄蕊，及3 厘米 (mm) 長的白色花瓣。它有3至8個紅色雄蕊 (Stamens)，以別於有8 至10紅色雄蕊的雞腸繁縷。它可食用，頗富營養。但因含皂苷 (Saponins)、類黃酮 (Flavonoids) 和單寧 (Tannins) 之類化合物，不可多食，尤其孕婦、及哺乳的母親。

(3). 雞腸繁縷、大繁縷已如上述。

根據英國Plants for A Future網站，³ 繁縷屬的嫩葉可生吃或熟食。惟這種野菜只在野外求生或飢荒時才食用。筆者曾摘一小把嫩葉，以油快炒，風味還佳，頗能入口。它也經常被用作藥用植物，以其溫和的收斂和抗炎特性而聞名。該植物含有多種有益化合物，包括皂苷 (Saponins)、類黃酮 (Flavonoids) 和單寧 (Tannins)，具有抗炎、防腐和收斂作用。這些特性使繁縷成為治療濕疹、牛皮癬和皮膚炎、和呼吸問題等的理想草藥。^1,3 因它所含的皂苷的成份，過去原住民、小孩也有人用它在小溪、小湖捕魚。^1,3