大南瓜 (Great Pumpkin) 黃慶三 (07/29/2025)
【寒舍菜園忽然冒出一株看似南瓜 (Pumpkin),但葉子頗大、五裂、没有白斑的植株。原來它是大南瓜 (Great Pumpkin)。因多年來没食用過大南瓜---而只食用個體較秀珍的日本南瓜(Kabocha),因此這棵的種子想是鳥兒叼來的。目前已開了雄花,雌花還只是花苞,看不出瓜的長相…。】
大南瓜 (Great Pumpkin,學名Cucurbita maxima) 葫蘆科 (Gourd family,Cucurbitaceae), 南瓜屬 (Genus Cucurbita)。屬名 Cucurbita源自葫蘆的拉丁名;品種名 maxima意為「最大的」,即意為大南瓜 (Great Pumpkin) 也。大南瓜起源於4000至8000年前的南美洲,可能來自阿根廷或烏拉圭,即最初在那裡被馴化 (Domesticated),但現已被世界各地廣泛栽培種植。直到16世紀,它們才傳播到北美洲,並首次被當地原住民食用。2
大南瓜葉片形狀近似南瓜(Pumpkins),而尖端圓鈍,無白斑。它是一種雌雄同株、匍匐生長、一年生、莖稈可長達12英尺(約3.6公尺)的藤本植物,但現在也有一些叢生型栽培品種 (Bush cultivars)。1 它最適合生長在陽光充足、肥沃、富含有機質、中等濕度、排水良好的壤土中。1
南瓜(Pumpkins)有軟殼或硬殼果實,其形狀多種、多樣,從圓形到圓柱形。果實通常留在植株上,待秋季成熟後作為冬南瓜 (Winter squashes) 採收。該物種包括各種各樣的南瓜(有些重達100多磅),以及種類繁多的其他冬南瓜,顏色從藍色到灰色、淡綠色、橙色到彩色。例如毛茛南瓜 (Buttercup)、哈伯德南瓜 (Hubbard)、頭巾南瓜 (Turban)、香蕉南瓜 (Banana)、和澳大利亞藍南瓜 (Australian blue)、及灰核桃南瓜 (Butternut squash--一種黃瓤冬季瓜) 等。許多冬南瓜都以風味頗佳而聞名。該物種的植株有時通常被稱為軟莖南瓜 (Soft-stemmed squash),因為果柄通常具有柔軟、厚實、軟木塞 (Cork) 的質地。
不同的冬南瓜
(Winter squashes) 來自葫蘆科、南瓜屬(Genus
Cucurbita)的不同品種或變種。例如奶油南瓜(Butternut)爲
C. moschata;橡子 (Acorn) 南瓜、德利卡塔(Delicata)南瓜、和義大利麵(Spaghetti
squash)南瓜,屬於C.
pepos;而大南瓜為
C. maxima 這品種。大南瓜這品種則包括哈伯德南瓜(Hubbard)、毛茛南瓜(Buttercup)和日本南瓜(Kabocha)等。2毛茛南瓜
(Buttercup) 果肉濃密,呈黃橙色,味道令人聯想到白紅薯;它在巴西、哥倫比亞和非洲很受歡迎。日本南瓜(Kabocha)由葡萄牙水手帶到日本;它們味道格外甜美,甚至比冬南瓜還要甜。其質地介於南瓜和地瓜之間。2 在萬聖節
(Halloween) 看到的那些巨型南瓜,都是大南瓜的變種。2
2024年的報導,來自明尼蘇達州阿諾卡的特拉維斯·金格(Travis
Gienger)贏得了 2023年半月灣世界南瓜稱重錦標賽
(Half Moon Bay World Championship Pumpkin Weigh-off) 的冠軍。他的南瓜在國際南瓜教育協會(IDES)的場地上,稱出的重量達2,749磅,創造了新的世界紀錄。5
前一年
(2022 年),特拉維斯·金格曾經種出
2,471 磅的南瓜。4
惟報導没指出它們的品種/變種,但這種超凡的重量,想是來自大南瓜這品種。
還有數種較常聼見、看見的大南瓜品種/變種:
1.
巨型南瓜 (Giant pumpkin) 是一種橘色、也屬於大南瓜
(Cucurbita maxima) 的一個品種,通常重達68公斤(150磅)到910公斤(2010磅)以上。
7 例如,大西洋巨型南瓜
(Atlantic Giant Pumpkin) 曾創下了世界最大南瓜的紀錄——1810磅!它們很容易種植出400-500磅重的金橙色南瓜。果皮略粗糙,棱紋清晰,產量高!雖然它主要用於展覽和比賽,但果肉也可以用來烹飪。
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2.「大麥克斯」南瓜
(Big Max Pumpkin) 名副其實,它出產的南瓜堪稱巨型南瓜,週長可達70吋(約172公分),重達100磅(約45公斤)!為了獲得超大尺寸,需要為這些「大傢伙」提供充足的水分、肥料和生長空間,並將藤蔓限制在一到兩個南瓜上。南瓜果實呈圓形至扁圓形,直徑可達6英尺(約1.8公尺),果皮呈亮橙色,果肉厚達4吋(約10公分)。非常適合用來製作派
(Pie) 和麵包。 8
3.
康乃狄克田園南瓜 (Connecticut Field Pumpkin) 是最古老的傳家 (Heirloom) 南瓜品種之一,其歷史可以追溯到18世紀以前。這種南瓜最常用於製作南瓜燈 (Jack-o-lanterns),而且很容易長到直徑12英寸(約30厘米)的巨大尺寸,重量可達15-20磅(約7-9公斤)! 9
References:
1.
Cucurbita maxima. Missouri Botanical Garden.
https://www.missouribotanicalgarden.org/PlantFinder/PlantFinderDetails.aspx?kempercode=e453
2.
Maroon ,
Sidonie , Get to Know Cucurbita Maxima. FoodCoop.
https://www.foodcoop.coop/blog/winter-squash
3.
Lopez-Anido, Fernando, Different fruit types
of C. maxima subsp. andreana from
Argentina
4.
Jeff
Chiu, Minnesota grower wins again at World
Championship Pumpkin Weigh-Off. Minnesota Public Radio News. 10/14/2024.
5.
, A world record
in Half Moon Bay. Coastside News. Oct 9, 2023 Updated Aug
13, 2024.
6. Dill's Atlantic
Giant Pumpkin. Willwhite Seed.Inc.
https://www.willhiteseed.com/0435?srsltid=AfmBOoo4thPLx_6E9zIF_Jac-kV4otIdny7csyrdgGaSem7Izqs8oapI
7.
Giant
Pumpkin.
https://en.wikipedia.org/wiki/Giant_pumpkin
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