巨洋葱及蜜蒜 (Giant Onion & Honey Garlic)

 

巨洋葱及蜜蒜 (Giant Onion & Honey Garlic)   黃慶三 (06/01/2024)

https://cshuang2.blogspot.com/2024/05/giant-onion-honey-garlic.html

 

巨洋葱 (Giant onion)

巨洋葱 (Giant onion)

保加利亞蜜蒜 (Bulgarian Honey Garlic)

保加利亞蜜蒜 (Bulgarian Honey Garlic)

                                                                             點頭洋蔥 (Nodding Onion)(Missouri Botanical Garden) ¹

                                                                                                                  

巨洋葱 (Giant onion，學名Allium giganteum，舊稱 Allium procerum) 為一種亞洲洋蔥品種，石蒜科（Amaryllis family，Amaryllidaceae）、葱屬（ Genus Allium），多年生。全球蔥屬約有1,200種，是單子葉植物中最大的屬之一。巨洋葱原產於中亞和亞洲西南部，但在許多國家作為花園植物栽培。它是常見栽培中最高的蔥屬植物，可長至 1.5 公尺（4.9 英尺）。在初夏至仲夏，將長出深紫色花序的小球體，隨後開成亮麗的紫色繖形花序（約15–20 公分，約5.9–7.9 英寸）。

 

大多數情況下，觀賞用蔥花會開出濃鬱的粉紅色和紫色，但也有些是乳白色的拿坡里葱 (Napolic garlic，Neapolitan garlic，學名A. neapolitanum）、天藍色的棱葉韭（Blue globe onion，學名A. caeruleum）、和陽光黃色的黃花葱（Yellow garlic, golden garlic， 學名A. moly）。² USDA Zone 4 至8。³

 

它是球莖多年生植物，其特徵是其艷麗的紫紅色、球形花朵，有蒜或洋蔥的香味。 一般在初夏開花，持續2-3週。繖形花序上有密集叢生的小花。花很小，六裂，簇生在裸莖的頂部。雖是蔥屬，但花有甜美的芳香，可做良好的切花及乾燥花。^2,3 雖然它耐夏季乾旱，但在生長季節應保持濕潤。球莖種植深度 (球根基部) 約 8 英吋，間距爲每平方英尺一個球莖，常種爲 5 至9 株為一組。³喜全陽，及排水良好的土壤。過度潮濕的環境，會使這種觀賞洋蔥出現真菌問題，包括葉子和球莖上出現黑腐病 (Black rot)。它們來自蔥屬，因此通常能避免鹿和囓齒動物的嚼食。

葉子和鱗莖均可食用。可在春季和秋季採集葉子及鱗莖。³但它略具毒性，毒性可能取決於人或動物的年齡、植物的年齡、攝入植物的部分、攝入量、人或動物是否有敏感性或過敏、是生吃還是煮熟等等。因含有硫化物，如食用多量，會引起噁心、嘔吐和腹瀉。

 

蜜蒜、蜂蜜大蒜 (Honey Garlic，學名Allium siculum，同義詞 Nectaroscordum siculum) ，同爲蔥屬（ Genus Allium），原產於地中海和黑海周圍地區。它在 5 月至 6 月初，在高至 1.2 公尺高的綠色莖上，開出一簇簇優雅下垂的鐘形花朵。 小花懸掛在長而下垂的花梗上，呈奶油色，每片花瓣上有紫色條紋，尖端呈白色喇叭形，基部呈綠色。雖然花朵最初朝下，但在結成種子之前，它們會變成朝上直立的種子莢。藍灰色的葉子橫切面呈三角形，並沿著上升葉的長度強烈扭曲。常種植為觀賞和烹飪、藥草用。在保加利亞，蜜蒜的葉子，俗稱 “Samardala”，用於製備香料混合物，作為調味料。

 

與切碎的洋蔥類似，如果蜜蒜被壓碎，它會釋放出使眼睛流淚的化學物質。這些化學物質有似催淚劑 (Lachrymatory agents) 。蜜蒜可能對貓狗有毒。 在其他蔥屬物種中，這種毒性歸因於有機硫化合物的存在，這些化合物會誘導溶血，導致溶血性貧血。它能夠忍受貧瘠的花園土壤；鹿子不會嚼食它，並且可以作爲出色的切花。⁴ USDA Zone 4 至10。⁴ 幾乎可以在任何類型的排水良好的土壤中生長。種植時，深度 5 公分，間距 25 公分。為了獲得最佳開花效果，球根應不受干擾或移植。它們可自我播種 (Self seeding)。⁵

 

點頭洋蔥 (Nodding onion, 學名A. cernuum—“cernuum”意爲點頭) 則是北美本土植物 (從加拿大到墨西哥)，¹其 6-8 英寸高的莖上懸掛著鐘形、點頭的花朵。它們非常適合陽光明媚的岩石花園，有紫色、粉紅色和白色花色。點頭野洋蔥主要​​生長在密蘇里 (Missouri) 州奧扎克地區 (Ozark region) 的空地、懸崖邊緣、開闊的樹林和斜坡上的岩石土壤中。¹  植物通常長到 12-18 英吋（較少達到 24 英吋）高。具有扁平、狹窄、草狀葉子叢（高12 英寸）和微小的鐘形、粉紅色、淡紫色、有時是白色的花朵。這些花朵以鬆散、點頭的花簇（繖形花序）的形式出現在直立、無葉的花莖上。野生點頭洋蔥與大多數其他本土蔥屬植物的區別，在於它的花莖在花朵正下方的頂部急劇向下彎曲，因此繖形花序會點頭（因此得名）。夏季開花，USDA Zone 4至 8。¹

雞腸繁縷 (Greater Chickweed)

 

雞腸繁縷 (Greater Chickweed)              黃慶三 (05/15/2024)

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雞腸繁縷

雞腸繁縷

雞腸繁縷花 (Public Domain)

 

葉子：(左) 無瓣繁縷(S. apetala)；(中) 繁縷(S. media)；(右) 雞腸繁縷(S. neglecta)

Not to scale (Wikipedia)¹

 

【小時候，鄉下地方常採擷它，餵雞、餵鵝等家禽，所只台語稱它為雞腸仔菜、或鵝腸仔菜。事實上人類也可食用，只要不食用過多。它也有藥用的價值。】

 

雞腸繁縷、大繁縷 (Greater chickweed，學名Stellaria neglecta) ，也稱為「被忽視的繁縷」(Neglected chickweed)。台語稱為雞腸仔菜、或鵝腸仔菜，大概是雞、鵝等家禽喜食它吧。它屬於石竹科 (Carnation family, Caryophyllaceae) 繁縷屬 (Genus Stellaria) 的一年生，或短期多年生草本植物。繁縷屬約有190個品種。屬名 Stellaria 的意思是「像一顆星星」，指它的花朵；而種名neglecta則指它長期以來都被忽視，至今仍然如此，因而也稱為「被忽視的繁縷」。

Wikipedia 指出它原生於歐洲及亞洲，而後引進北美洲；¹英國的 Wild Flower Web則認爲它原產於北美。² 它常見於微酸、潮濕草地、花園、和路邊。這種植物有小而淡綠色的葉子，和白色的花朵，從春天開到秋天。白色花有 5 個萼片 (Sepals)，及5個稍短的花瓣 (Petals)，兩者均勻的排列，乍看有如 10個花瓣、直徑約一公分的小花。有8 至10紅色雄蕊 (Stamens)，及 3個帶綠的花柱 (Styles) 。因它的花藥 (Anthers) 常掉落，最好是數算雄蕊的花絲 (Filaments)。

繁縷屬常見的有三個品種 (英國Plants for A Future網站，³則列出 10種)，這三個品種的葉子形態、特徵，請見上面所附照片，¹ 其他特徵如下：

(1). 無瓣繁縷（Lesser chickweed，學名：S. apetala），通常有1至3個雄蕊（Stamen），而沒有白色的花瓣。它原產於歐亞大陸，但已在世界各地歸化。是荒地、農田和花園的雜草。 它有時作為沙拉作物種植，或供家禽食用。

(2). 繁縷（Chickweed，Common chickweed，學名：S. media），通常有3至8個雄蕊，及3 厘米 (mm) 長的白色花瓣。它有3至8個紅色雄蕊 (Stamens)，以別於有8 至10紅色雄蕊的雞腸繁縷。它可食用，頗富營養。但因含皂苷 (Saponins)、類黃酮 (Flavonoids) 和單寧 (Tannins) 之類化合物，不可多食，尤其孕婦、及哺乳的母親。

(3). 雞腸繁縷、大繁縷已如上述。

根據英國Plants for A Future網站，³ 繁縷屬的嫩葉可生吃或熟食。惟這種野菜只在野外求生或飢荒時才食用。筆者曾摘一小把嫩葉，以油快炒，風味還佳，頗能入口。它也經常被用作藥用植物，以其溫和的收斂和抗炎特性而聞名。該植物含有多種有益化合物，包括皂苷 (Saponins)、類黃酮 (Flavonoids) 和單寧 (Tannins)，具有抗炎、防腐和收斂作用。這些特性使繁縷成為治療濕疹、牛皮癬和皮膚炎、和呼吸問題等的理想草藥。^1,3 因它所含的皂苷的成份，過去原住民、小孩也有人用它在小溪、小湖捕魚。^1,3