2025年7月29日星期二

大南瓜 (Great Pumpkin)

大南瓜 (Great Pumpkin) 黃慶三 (07/29/2025)

https://cshuang2.blogspot.com/2025/07/great-pumpkin.html

【寒舍菜園忽然冒出一株看似南瓜 (Pumpkin)，但葉子頗大、五裂、没有白斑的植株。原來它是大南瓜 (Great Pumpkin)。因多年來没食用過大南瓜---而只食用個體較秀珍的日本南瓜（Kabocha），因此這棵的種子想是鳥兒叼來的。目前已開了雄花，雌花還只是花苞，看不出瓜的長相…。】

大南瓜圖案 (Public Domain)

寒舍大南瓜植株 (葉子大於1.5-ft 寬)

大南瓜雌花

大南瓜雄花

各種形狀的大南瓜 (by Fernando Lopez-Anido)1

大南瓜 (Great Pumpkin，學名Cucurbita maxima) 葫蘆科 (Gourd family，Cucurbitaceae)，南瓜屬 (Genus Cucurbita)。屬名 Cucurbita源自葫蘆的拉丁名；品種名 maxima意為「最大的」，即意為大南瓜 (Great Pumpkin) 也。大南瓜起源於4000至8000年前的南美洲，可能來自阿根廷或烏拉圭，即最初在那裡被馴化 (Domesticated)，但現已被世界各地廣泛栽培種植。直到16世紀，它們才傳播到北美洲，並首次被當地原住民食用。²

大南瓜葉片形狀近似南瓜（Pumpkins），而尖端圓鈍，無白斑。它是一種雌雄同株、匍匐生長、一年生、莖稈可長達12英尺（約3.6公尺）的藤本植物，但現在也有一些叢生型栽培品種 (Bush cultivars)。¹ 它最適合生長在陽光充足、肥沃、富含有機質、中等濕度、排水良好的壤土中。¹

南瓜（Pumpkins）有軟殼或硬殼果實，其形狀多種、多樣，從圓形到圓柱形。果實通常留在植株上，待秋季成熟後作為冬南瓜 (Winter squashes) 採收。該物種包括各種各樣的南瓜（有些重達100多磅），以及種類繁多的其他冬南瓜，顏色從藍色到灰色、淡綠色、橙色到彩色。例如毛茛南瓜 (Buttercup)、哈伯德南瓜 (Hubbard)、頭巾南瓜 (Turban)、香蕉南瓜 (Banana)、和澳大利亞藍南瓜 (Australian blue）、及灰核桃南瓜 (Butternut squash--一種黃瓤冬季瓜) 等。許多冬南瓜都以風味頗佳而聞名。該物種的植株有時通常被稱為軟莖南瓜 (Soft-stemmed squash)，因為果柄通常具有柔軟、厚實、軟木塞 (Cork) 的質地。

不同的冬南瓜 (Winter squashes) 來自葫蘆科、南瓜屬（Genus Cucurbita）的不同品種或變種。例如奶油南瓜（Butternut）爲 C. moschata；橡子 (Acorn) 南瓜、德利卡塔（Delicata）南瓜、和義大利麵（Spaghetti squash）南瓜，屬於C. pepos；而大南瓜為 C. maxima 這品種。大南瓜這品種則包括哈伯德南瓜（Hubbard）、毛茛南瓜（Buttercup）和日本南瓜（Kabocha）等。²毛茛南瓜 (Buttercup) 果肉濃密，呈黃橙色，味道令人聯想到白紅薯；它在巴西、哥倫比亞和非洲很受歡迎。日本南瓜（Kabocha）由葡萄牙水手帶到日本；它們味道格外甜美，甚至比冬南瓜還要甜。其質地介於南瓜和地瓜之間。² 在萬聖節 (Halloween) 看到的那些巨型南瓜，都是大南瓜的變種。²

2024年的報導，來自明尼蘇達州阿諾卡的特拉維斯·金格（Travis Gienger）贏得了 2023年半月灣世界南瓜稱重錦標賽 (Half Moon Bay World Championship Pumpkin Weigh-off) 的冠軍。他的南瓜在國際南瓜教育協會（IDES）的場地上，稱出的重量達2,749磅，創造了新的世界紀錄。⁵ 前一年 (2022 年)，特拉維斯·金格曾經種出 2,471 磅的南瓜。⁴惟報導没指出它們的品種/變種，但這種超凡的重量，想是來自大南瓜這品種。

還有數種較常聼見、看見的大南瓜品種/變種：

1. 巨型南瓜 (Giant pumpkin) 是一種橘色、也屬於大南瓜 (Cucurbita maxima) 的一個品種，通常重達68公斤（150磅）到910公斤（2010磅）以上。 ⁷ 例如，大西洋巨型南瓜 (Atlantic Giant Pumpkin) 曾創下了世界最大南瓜的紀錄——1810磅！它們很容易種植出400-500磅重的金橙色南瓜。果皮略粗糙，棱紋清晰，產量高！雖然它主要用於展覽和比賽，但果肉也可以用來烹飪。 ⁶

2.「大麥克斯」南瓜 (Big Max Pumpkin) 名副其實，它出產的南瓜堪稱巨型南瓜，週長可達70吋（約172公分），重達100磅（約45公斤）！為了獲得超大尺寸，需要為這些「大傢伙」提供充足的水分、肥料和生長空間，並將藤蔓限制在一到兩個南瓜上。南瓜果實呈圓形至扁圓形，直徑可達6英尺（約1.8公尺），果皮呈亮橙色，果肉厚達4吋（約10公分）。非常適合用來製作派 (Pie) 和麵包。 ⁸

3. 康乃狄克田園南瓜 (Connecticut Field Pumpkin) 是最古老的傳家 (Heirloom) 南瓜品種之一，其歷史可以追溯到18世紀以前。這種南瓜最常用於製作南瓜燈 (Jack-o-lanterns)，而且很容易長到直徑12英寸（約30厘米）的巨大尺寸，重量可達15-20磅（約7-9公斤）！ ⁹

References:

1. Cucurbita maxima. Missouri Botanical Garden.

https://www.missouribotanicalgarden.org/PlantFinder/PlantFinderDetails.aspx?kempercode=e453

2. Maroon , Sidonie , Get to Know Cucurbita Maxima. FoodCoop.

https://www.foodcoop.coop/blog/winter-squash

3. Lopez-Anido, Fernando, Different fruit types of C. maxima subsp. andreana from Argentina

https://en.wikipedia.org/wiki/Cucurbita_maxima#/media/File:Cucurbita_maxima_subsp._andreana_-_frutos_de_varios_tipos.jpg

4. Jeff Chiu, Minnesota grower wins again at World Championship Pumpkin Weigh-Off. Minnesota Public Radio News. 10/14/2024.

https://www.mprnews.org/story/2024/10/14/minnesota-grower-wins-again-world-championship-pumpkin-weigh-off-travis-gienger.

5. Sebastian Miño-Bucheli , A world record in Half Moon Bay. Coastside News. Oct 9, 2023 Updated Aug 13, 2024.

https://www.coastsidenews.com/news/a-world-record-in-half-moon-bay/article_651366bb-2cc5-5f77-8650-4f3969fa2b40.html

6. Dill's Atlantic Giant Pumpkin. Willwhite Seed.Inc.

https://www.willhiteseed.com/0435?srsltid=AfmBOoo4thPLx_6E9zIF_Jac-kV4otIdny7csyrdgGaSem7Izqs8oapI

7. Giant Pumpkin.

https://en.wikipedia.org/wiki/Giant_pumpkin

8. Pumpkin, Big Max. Burpee Seeds.

https://www.burpee.com/pumpkin-big-max-prod000859.html?srsltid=AfmBOopRegOAO5u3Fd-LesCK9QdGDwwreJ1E971EIPxYfobTvMpYDetN

9. Connecticut Field Pumpkin Guide. Bank on Seeds.

https://bankonseeds.com/pages/connecticut-field-pumpkin-guide?srsltid=AfmBOor1wdaii18IQa4FHHIcH_NOFefeoufA6sB8iH5Rc86ZbpcS-v2H

2025年7月10日星期四

大葉山毛櫸 (American Beech)

大葉山毛櫸 (American Beech) 黃慶三 (06/15/2025)Ref

https://cshuang2.blogspot.com/2025/07/american-beech.html

【寒舍後院有株野生的大葉山毛櫸 (American beech)，長滿了快成熟的核果，枝稍壓到幾乎著地。據說其堅果味道甜美，營養豐富，可供許多野生動物和人類生吃，也可以煮熟後食用。北美洲旅鴿 (Passenger pigeons) 在滅絕前--有人估計當時總數多達50億隻--常食用這種核果，以至於它們在取食時，其重量常常會壓斷它的枝椏。筆者過去從没試吃過這種核果，今年該試試看，是否如文獻所說，味道甜美? —已試過半成熟者，没什麽風味。】

大葉山毛櫸枝葉

長滿堅果的大葉山毛櫸

開始成熟的堅果 (成熟時果肉呈褐色 )
開始成熟的堅果 (成熟時果肉呈褐色 )

大葉山毛櫸 (American beech，學名Fagus grandifolia) 山毛櫸科 (Beech family, Fagaceae)，山毛櫸屬 (Genus Fagus)，原生於北美洲東部，分佈範圍從加拿大新斯科細亞省（Nova Scotia），西至威斯康辛州，南至美國德克薩斯州東部和佛羅裡達州北部，為北美洲惟一的原生 (Native) 山毛櫸 (Beech) 樹種。它是大型落葉喬木，高度可達35公尺。木質淡紅褐色，質地堅硬，紋理細緻，用於製作家具或其他用途。樹皮光滑，灰色。葉子呈深綠色，單葉，葉齒稀疏，每條葉脈末端有小齒，長約 6至12 公分，葉柄短。屬名 Fagus 的拉丁語意思為「山毛櫸」，種名 grandifolia 源自 grandis（大）和 folium（葉），指的是美國山毛櫸的葉子比歐洲山毛櫸 (European beech，F. sylvatica) 的葉子更大。大葉山毛櫸是一種堅固且樹冠茂密的樹，對於早期來 (美國) 新大陵定居者來說，它是土壤肥沃的標誌，因此很快就被砍伐，以便犁地並開始耕種食物。¹

其果實為小型、棱角分明、褐色的堅果，成對生長於四裂、帶有軟刺的果殼中。堅果約半英吋直徑至一英吋直徑，² 內含兩枚褐色的堅果，可食用。堅果於秋天成熟，果肉會從果殼掉落，但果殼會存留於枝上直至冬季。³ 堅果味道甜美，營養豐富，可供野生動物和人類生吃，也可以煮熟後食用。把堅果烘烤、並研磨，可做咖啡替代品。美國山毛櫸為許多動物提供食物。僅在脊椎動物中，就包括各種鳥類 (例如松雞、和野火雞)、浣熊、狐狸、白尾鹿、兔子、松鼠、負鼠 (Opossums)、野雞、黑熊、和豪豬 (Porcupines) 等等。¹ 原生北美洲的旅鴿 (Passenger pigeons，Ectopistes migratorius) 在滅絕前就屬於這類物種。旅鴿會大量聚集在山毛櫸林中取食，以至於它們的重量常常會壓斷頗粗的枝條。⁴ 19世紀初，北美洲東部的旅鴿數量龐大，有人估計當時總數多達50億隻。人們濫捕以及棲地的人為改變，旅鴿數量逐漸減少，1914年9月1日，最後一隻旅鴿在美國辛辛那提動物園死亡，這一個物種宣告滅絕。⁵

山毛櫸 (Beech) 泛指山毛櫸科、山毛櫸屬的落葉喬木屬，原產於亞熱帶和溫帶的歐亞大陸和北美洲。山毛櫸屬分為兩個不同的亞屬，即Englerianae 亞屬和 Fagus 亞屬。目前已確認的山毛櫸亞屬共有 14 個種。Englerianae 亞屬僅分佈於東亞，其特徵是枝條低矮，通常由幾根主幹組成，樹皮呈淡黃色；Fagus 亞屬中較知名的品種原產於歐洲、西亞和東亞以及北美洲東部。它們是高分枝喬木，樹幹高大粗壯，樹皮光滑，呈銀灰色。山毛櫸的果肉可食用，但因含單寧、鞣質 (Tannin) 而稍有味澀苦--雖然不像橡子 (Oak nut) 那麼苦澀。⁶

歐洲山毛櫸（European beech，F. sylvatica）是最常見的栽培種，其木材可用於製造家具、地板和工程用途，也可用於製作膠合板和家居用品。³ 山毛櫸木材也可用於建造房屋。山毛櫸木材是極佳的木柴。百威啤酒 (Budweiser beer) 發酵槽底部鋪滿了洗淨的山毛櫸木板條。有些德國煙燻啤酒會用山毛櫸木柴來烘乾麥芽。此外，山毛櫸也用於燻製威斯特伐利亞火腿 (Westphalian ham)、安杜伊爾香腸 (Andouille sausage) 和一些起司 (Cheese)。⁶

大葉山毛櫸是林業中重要的樹種。木材堅硬，難以切割或劈開，也相對容易腐爛。它用途廣泛，最顯著的是曲木家具，因為山毛櫸木材在蒸汽作用下容易彎曲。它也可以製成高品質、可長時間燃燒的木柴。³ 與歐洲山毛櫸樹皮一樣，大葉山毛櫸樹皮光滑均勻，因此人們喜歡在其表面雕刻姓名、日期、裝飾符號，如愛心、或其他標識符號等。近年來，有不少人買山毛櫸來種植，做為觀賞用的庭園樹。原因在於一些有特殊顏色葉子的山毛櫸，受到人們和園藝界的喜愛和推薦。⁷

依據 US National Park Services (NPS)，⁸大葉山毛櫸是美國國家首都地區 (National Capital Area) 公園最常見的樹種，而目前正面臨山毛櫸葉病（Beech Leaf Disease--BLD) 的威脅。2021年，威廉王子森林公園 (Prince William Forest Park, Northern Virginia) 確認有BLD。這種疾病會侵襲山毛櫸樹的嫩芽，損害葉片，最終導致新芽的死亡，因此健康葉片的數量會減少，因而受感染的樹木，會在幾年內死亡。自2012年在克利夫蘭 (Cleveland, OH) 首次發現該疾病以來，它一直是研究的焦點。最近，科學家發現BLD與Litylenchus crenatae ssp. mccannii有關，這是一種存在於受感染樹木中的微小線蟲。目前，線蟲如何遠距離傳播仍是一個謎，而針對該疾病的治療方法，仍處於研發階段。⁸

BLD 蔓延的首要影響之一，可能是樹苗和小喬木的死亡。對於像華府的岩溪公園 (Rock Creek Park, Washington, DC) 這樣的公園來說，尤其具有挑戰性，因為山毛櫸在那裡佔了樹苗層的很大比例。鹿的過度啃食，已經減少了美國國家公園管理局國家首都地區網路 (The NPS National Capital Region Network --NCRN) 大部分地區的森林再生，並限制了再生樹木的多樣性。面對這種 BLD 疾病，管理鹿的數量，將是維持健康森林的關鍵工具。²⁸

臺灣則有臺灣山毛櫸、或早田氏山毛櫸 (F. hayatae) 。學名中的「早田」（はやた；Hayata）乃為紀念到臺灣研究的日本植物學家早田文藏。樹高可達20公尺，胸高直徑可達70公分，大多生長在山稜線附近，在新北市、橄園市、和宜蘭縣一帶分布最多。由於結實率偏低，種子不易發芽，屬於公告的台灣珍稀植物。1992年3月台灣農委會為了保護插天山的稀有動、植物資源，成立了「插天山自然保留區」，其中有大面積的山毛櫸林。⁹