2021年3月23日 星期二

上古的 (啤) 酒 (Ancient Alcohol)

 

上古的 () (Ancient Alcohol)         黃慶三 (03/25/2021)c

https://blog.xuite.net/cshuang2/twblog/589676726

https://www.blogger.com/blog/post/edit/454728011467657702/336943315335820891

                                  拉克菲特山洞13,000年老釀啤酒用石缽 (Wikipedia) 

                                                11,600-yr Old 哥貝克神力石陣  (Wikipedia)

                                                   8,000-yr Georgia Wine (最古老的葡萄酒)
                                                          (Public Domain)
                                                  

 7,000-yr 前就被釀造的玉米奇恰酒 (Public Domain)

5,000 年老南埃及啤酒廠 
(New York U. Press Release, 2/16/2021) 1 
                                                  5,000 年老南埃及啤酒廠Closeup
(Phys.org, 02/14/2021) 2 

 2017年,拙作草莓樹 (Strawberry Tree) 一文(http://blog.xuite.net/cshuang2/twblog/505541644) 曾這麼描述有關上古人類釀造、飲用 ()酒,因而可能創造出藝術、語言、文字、宗教、以及接下來的人類文明等等。 3 兹簡述如下:

 西班牙馬德里 (Madrid, Spain) 的市徽,為一隻熊採食草莓樹的果實,市區裡也塑造如此的一座大銅像。據說熊喜食熟透、發酵的草莓樹果實,而常會引致酒醉。約 200,000年前,人類 (Homo sapiens) 從樹上下來,檢食熟透、掉落地上、發酵的水果。酵母 (Yeast) 把果糖轉變成酒精,這酒精不衹能殺菌,且發酵的作用,會產生多種維他命及營養,例如葉酸 (Folic acid) 、菸鹼酸 (Niacin)、維他命B2  (Riboflavin) 、維他命B10 (Thiamine) 等等,供給食用者熱量、水份、及「必需營養素」(Essential nutrients--指身體不能合成的、正常生理功能所需的營養素,因此需從膳食來源獲得) 等。

 

人類有文明以前的膳食,「必需營養素」頗為缺乏,因此這經由食用發酵的果實,給予人類發育的諸多益處。最初人類因飲用由野生穀類製造的「啤酒」(Beer),不祇得到更多營養,促進大腦的發育、及成熟;且由於飲用酒精觸發的靈感、想像力、及增進嚐試的勇氣 (喝酒後、酒醉時,常會做出清醒時不會、或不敢做的「餿事」),因而創造出藝術、語言、文字、宗教、以及接下來的人類文明等。

 

最新的考古證據、以及因而提出的新「理論」,認為人類放棄「打獵搜集」(Hunter-gather) 的生活方式,而改成農業定居的社會,以生產穀物的原因或目地,是為了能夠生產大量的穀物,以釀「啤酒」,來供應大批聚集敬神、崇拜的人群需要,而非過去認為只為了供應「麵包」 而已的理論。云云。

 

事實上,最近有些考古發現,能進一步直接或間接佐證最早的 () 酒釀造,是為了供應大批聚集敬神、崇拜的人群需要,而非過去認為只為了供應「麵包」 而已的理論。以下是一些最近、或不很久以前,考古發現的資訊,以供參考:

 

(1). 2018 年,一個考古團隊,包括The Stanford University, the University of Haifa the Polish Academy of Sciences人員,在目前以色列海法 (Haifa) 市附近卡梅爾山 (Mt. Carmel)一個史前時代納吐夫人 (Natufian) 用作墳地的拉克菲特山洞裡 (Raqefet Cave),發現13,000年前由納吐夫文化 (Natufian culture--舊石器時代終期 Epipalaeolithic) 遺留下來的石缽 (Mortars) ,存有啤酒釀造殘留物,草酸鹽 (Oxalate),而認定它是世界上已知最古老的「啤酒釀造處」。4,5

 

那時候人類社會仍然是個 狩獵採集者」(Hunter-and-gather) 的形式,因此這個考古團隊認爲,這群人在那史前山洞聚集、釀造啤酒的目的,該是為了葬禮的某種 (宗教) 儀式,而舉行的「盛宴」。拉克菲特山洞葬約存有 30具屍體,屍體下先鋪滿了花,為已知最早使用花床 (Flower bed) 的埋葬方式。6

 

上古的啤酒並不像今日我們購買、飲用、幾乎透明的液體,而是像薄粥 (Gruel) 、甚或像麥片粥 (Poridge) 的樣子,而有多種不同成份、原料混合在一起,因為沒經過過濾的手續;且酒精成份低,因為只用空氣中存有的酵母來發酵;味又淡,想是還沒有啤酒花 (Hops) 殺菌、消毒、及調味。

 

(2). 在這以前,2008 年,由 Smithsonian Magazine (Nov. 2008) 報導,7 還有National Geographic (Feb. 2017) 78 的記述,一個在土耳其頗為重要的發現,即11,600年前神廟古跡、釀啤酒槽、無數切成片斷鹿骨的記述,指出可能敬神、飲酒、鹿饈饗宴之處的「哥貝克神力石陣」Göbekli Tepe),或名為「哥貝克力山丘」,而被稱為世界上第一所「神廟」(Temple) 7 哥貝克神力石陣」有36公尺 (1030英呎)重達40 60噸的T-形石柱,彫刻有動物形象,且比英國的巨石陣」(Stonehenge)建造早了6,000年。

 

同樣的,「哥貝克神力石陣」建造的時候,人類社會仍然是個 狩獵採集者」的生活形式,而未達到定居、種植、耕作、馴養家畜的「農業社會」(大概約11,000年前開始--但並非各地一致)。就因這些事據,有人甚致猜測哥貝克神力石陣」一帶,可能就是聖經所記載的伊甸園 (Garden of Eden) 所在地。

 

1950年代,一位植物學者、UCLA 教授紹爾 (Jonathan D. Sauer) 曾依據美國考古學者及早期人類學者布雷德伍德 (Robert Braidwood) 古代近東 (Ancient Near East),即早期文明發源地,所做發掘及考據的資料,推臆上古人類最初種植、使用小麥及大麥等作物不是為了製做麵包 (即食物) ,而是為了釀製啤酒 (來敬神)5,9 因為單靠採集野生的穀類不敷使用,加上大約在9,000年前,氣候開始變得溫暖濕潤,較容易種植生長穀類等農作物,這也是人類以後開始栽培各種農作物 (Domesticate grains) ,即開始農業耕種 (Agriculture) 而後又馴養狗、貓、家禽、牛、羊等的濫觴。而上述的兩個考古發現,可直接或間接作為佐證。即一反過去以為宗教是在農業社會成立,人類定居,生活穩定富足後才有的產物的這種說法。

 

(3). 2017 年在東歐的喬治亞共和國首都南部,發現約8,000年前破碎陶片,含由製造葡萄酒的殘留物。因此認為人類在這以前,就開始栽種野生葡萄來酒。10 而農業社會可說是在10,000年至8,000年前,才在兩河流域 (幼發拉底河和底格里斯河) 及附近一連串肥沃土地肥沃月灣」或「新月沃土 (Fertile Crescent開始。 這發現也使喬治亞共和國列在 Guinness World Record in 2017 最古老的 (葡萄) (Oldest wine)11

 

有人認爲人類最初文明 (Civilization) 的發祥地就在肥沃月灣」的原因之一,該歸功於地區開始栽種野生葡萄來釀酒、飲酒,正如拙作草莓樹 (Strawberry Tree) 》一文所述,飲酒不祇得到更多營養,促進大腦的發育、及成熟;且由於飲用酒精觸發的靈感、想像力、及增進嚐試的勇氣..,因而創造出藝術、語言、文字、宗教、以及接下來的人類文明等。似乎有其道理也。

 

 (4). 奇恰酒 (Chicha) 是用玉米 (Corn) ,有時加上樹薯 (Cassava,學名 Manihot esculenta)、野生果實、仙人掌、馬鈴薯等,發酵釀造而成。它在約 7,000年前,12由中、南美洲的原住民釀造,用來供奉神祗以及祖先之用,而後由人們享用 13 最初這些享用的人們,都是王族貴胄等上層社會的人仕,但逐漸的流傳至一般社會大眾,而成為普遍的酒精飲料。例如目前例如目前 (該是 COVID-19以前當祕鲁人群聚,以公用飲杯 (Communal cup) 歡飲時,先灑點奇恰酒給「母親大地」(Mother earth) 祝禱後,再依各人的社會地位順序,依次輪流飲用,猶如無止息的舉杯頌祝 (Toast),直至酒罄人散。

 

(5). 2021 年二月,由埃及和美國 (紐約大學及普林斯頓大學) 組成的考古隊宣佈 (2/14/2021) ,在南埃及發現5,000年前的大規模啤酒廠1,2 它們有好幾個「單位」(Unites) ,每個「單位」約有40 個用陶土做成的罈,排成兩行,用來釀造啤酒。年代約在古埃及第一王朝那爾邁Narme-- c. 3,273 – 2,987 BC)法老的時代,可說說目前發現的最古老的大規模「啤酒廠。這啤酒廠」每次可生產約22,400公升的啤酒,由於發現的地點推測,顯然它是用來供應埃及王室在埃及法老葬禮時,所需的啤酒。

 

以上這些個人所知,5,000年前至 13,000年前的上古 () 酒釀造考古發現,指出 () 酒釀造,似乎都和祭祀 (敬神、崇拜、或喪葬等) 有聯帶關係。因起始於新石器時代的「打獵搜集」的生活方式,事先的準備、生產、供應、運作,以及後續的饗宴、聯歡準備及執行,均是一些大「課题」。這些「群策群力」的需要,逐漸孕育出社交、群體、社會組織的形成。考古學家們更認爲新石器峙代,因祭祀釀酒的需要而開啓了「農業時代」,且一反過去以為「宗教」是在農業社會成立,人類定居,生活穩定富足後才有的產物這種說法。又人類從 200,000年前的進化,因飲用酒精,促進大腦的發育、及成熟;且由於飲用酒精觸發的靈感、想像力、及增進嚐試的勇氣,因而創造出藝術、語言、文字、宗教、以及接下來的人類文明等,該也不是「偶然」的產物也--上古的「飲酒作樂」,無意中,也許促成了現代的文明?!