2017年8月14日 星期一

破布子 (Cordia)

破布子 (Cordia)                          黃慶三 (04/24/07)
https://cshuang2.blogspot.com/2017/08/cordia.html

摘下的果實
 
                                                                    摘下的果實*
                                                       (*照片由 Michelle Gau提供)

 
市售成品
                                                                          市售成品


破布子破子樹子樹籽仔 (Bird Lime TreeSebesten-plumFragrant manjack學名Cordia dichotoma Forst. f.) 屬於紫草科 (Borage FamilyBoraginaceae)破布子屬 (Genus Cordia)。破布子屬約有 250 300 (Species),主要分佈於温暖的地區。台灣原產 (Native) 有兩種,為「台灣破布子」,或叫「金平氏破布子」 (C. kanehirai Hayata C. aspera G. Forst. subsp. kanehirai (Hayata) H. Y. Liu)、以及「破布子」(C. dichotoma)6

台灣破布子」為落葉小喬木披針形至卵形,兩面被毛花白色花萼具10條明顯縱稜,它僅見於蘭嶼和恆春半島的樹林中7而它也常和菲律賓的「呂宋破布木(C. cumingiana Vidal) 產生混淆,7,8,10 即有些人錯把呂宋破布木」認為是「台灣破布子」。9 事實上,「台灣破布子」的葉子較為狹窄。10 破布子」則為落葉中喬木葉披針卵形至寬卵形僅有背面脈上被毛花黃白色花萼無稜,產於全島低海拔向陽森林中7核果近球形,直徑1 公分可食無毛具大量的粘液質

破布子原產於台灣、琉球、馬來西亞、南中國,印尼、巴基斯坦等,1 也是台灣古老的作物俗稱樹籽仔」,曾是佐飯佳餚但是隨著生活水準的提高這種鄉間野味一度被人淡忘近年來由於淡食及素食的興起大家反而有返璞歸真的想法重新發現破布子的價值,而帶動食用破布子的熱潮台灣產於低海拔1,100公尺之處而以台南縣之南化、玉井、楠西、六甲、大內、東山,及嘉義縣大埔、義竹等山區鄉鎮生產最多。2  破布子在煮得稀爛時它們就會一個個爆開所以台語叫破子」或「破布子」。3

台灣於每年六七月間果成熟時採摘。先泡在水中洗淨、取去枝梗,在鍋中煮 40 50 分鐘。煮後,撈起趁熱攪拌至果肉破裂半糊狀,並於攪拌過程當中,一邊添加食鹽,而後置於碗中壓縮醃漬十天即為成品。所加的必需適量,鹽太多會太鹹太少無法凝結成塊。5 攪拌時,也可加上味素大蒜薑等調味。另一個做法是粒狀成品,同樣煮上約 40 50 分鐘,撈起瀝乾,以蔭油浸漬分裝於小容器,冷藏即可。至於做完破布子後留下黏糊糊的器具,要用剪下破布子果實後枝梗。因它的枝梗最適合洗淨果實的黏液11

破布子含高纖維,製後,鹹中帶澀,可去油膩,促進消化,味道絕佳,早餐稀飯佐餐佳餚,或做魚、肉烹飪的佐料,煎蛋等,是家庭開胃小菜。果實也可做高級醬料的原料。它的木材可做房屋的建造、及農具用。


破布子藥效分為四部份樹皮主治子宮頸炎久年傷肺出血下消根可止汗高血壓果實具鎮咳緩下劑解毒整腸之功效5 葉子可治感冒中暑食滯消化不良、及腹瀉。4 在芒果盛產期,因吃太多芒果,有些人會產生過敏或長瘡,可吃破布子來解毒」。因此一到芒果產期也就是破布子成熟期5 造物實在神妙,自然界裏很多都是搭配好的,一物剋一物,毒藥與解藥常常並存;而上面提過,破布子的枝梗,最適合洗淨果實的黏液,也是很奇妙的事。

沒有留言:

張貼留言