2017年5月8日 星期一

茉莉花 (Jasmine)

茉莉花  (Jasmine)                                     黃慶三 (07/01/04)


                      左上角起順時針: 阿拉伯茉莉花; 大公茉莉花; 雲南黃馨; 同盟茉莉花;
                                        Jasminum x strephanense; 冬日茉莉花; 及粉紅茉莉。


茉莉花的英文名字 Jasmine or Jessamine (學名 Jasminum sp.) 是從波斯語 Yasmin 演變而來的。它通常指木犀科 (Oleaceae or Olive Family) 的真茉莉花 (True Jasmine);但有時候也指好幾種假茉莉花 (False Jasmine,請見下述)。大英百科全書 (Encyclopedia Britannica) 說真茉莉花約有 300 (Species);而馮克魏格納百科全書 (Funk & Wagnalls Encyclopedia) 則說它約有 450 種。筆者只有福氣種過三、四種真茉莉及一、兩種假茉莉。它們的原產地大多數是在東半球 (Old World) 較溫暖的區域, 有長青的或落葉的灌木及爬藤類。花大多數是白色或黃色,但有些則為粉紅或玫瑰紅。除了有些黃色的不香外,大多數的茉莉花都有極迷人或淡、或濃的芳香。因篇幅的關係,就檢幾種和大家分享、討論。

阿拉伯茉莉花 (Arabian Jasmine, 學名 Jasminum sambac) 開白花,是用來做茉莉花茶的原料,也是台灣最常見的茉莉花。原產於印度。就介紹它的幾個變種 (Varieties): (a) 奧爾良少女 (Maid of Orleans),有五個單瓣,極香。是世界上最普遍的茉莉花。(b) 邁所茉莉 (Mysore Mulli。註Mysore 是印度南部之一州) 是最香的茉莉花。它和奧爾良少女很接近,祗是它為複瓣,而且花期從夏天至秋天都花開不斷。(c) 大公茉莉花 (Grand Duke of Tuscany) 成長的最慢,但花朵也最大,通常約一吋左右,最大可達兩吋直徑,就像迷你白玫瑰,也是馥郁宜人。它的另個特色是花枯了仍留在枝頭,而不像其他的茉莉花,一枯就掉了。(d) 印度美女 (Belle of India) 的花蕾是纖長的橢圓形。開放時有一吋左右大小、複瓣而很香。

詩人或普通茉莉花 (Poet’s or Common Jasmine, 學名 J. officinale) 原產於伊朗及西馬拉雅山區。爬藤可高達 30 呎。會開香而成簇的白花。人工栽培的他種茉莉花,常用這種茉莉花的根部接稼。皇室、西班牙、或卡塔羅娜茉莉花 (Royal, Spanish, or Catalonian Jasmine, 學名 J. grandiflorum) 原產於印尼,為濃密的灌木叢。會開白色而有粉紅小點的花朵。

上述的三種茉莉花 (即阿拉伯、詩人、及皇室茉莉花) 都含有可做香水的香精油。種植在較高 (Altitudes) 區域的茉莉花,會生產品質較好的香精油。要生產一英啢的茉莉香精油,需要採集 40 磅的花。也就是說,做出一磅的香精油,要採集約一百萬朵的茉莉花。花必需在日出以前就採集,否則日一出,香精油就開始揮發了。因茉莉花非常嬌嫩,不能使用蒸餾法來粹取香精油,而必需使用技術較難、成本較高的油脂吸附法 (Enfleurage)。因成本極高,所以茉莉花香油精都用做高貴香水或化粧品的原料。

古時候在埃及、印度及東方社會裡,只有上階層社會的人士,才有特權取得珍貴的、有催情作用的茉莉花香精油。傳說埃及豔后克麗佩脫拉 (Cleopatra) 為了勾迷馬克安東尼 (Mark Antony),她把她座船的風帆全部先泡在茉莉花油裡。想像夕陽染紅的尼羅河上,陣陣迷人的茉莉花香,從豔后豪華的座船上,隨著微風,飄揚十里。酒已半酣,豎琴叮咚的音符,似乎也都吸滿了濃郁、催情的花香,流瀉在半躺著豔后那殷紅、巧笑的嘴角、眉間。這如夢似幻的仙境,怎教安東尼不會心動?

台灣另一種常見的茉莉花是黃色複瓣的雲南黃馨或櫻草茉莉花 (Primrose Jasmine, 學名 J. mesnyi)。它生長在溫熱的亞熱帶。莖是方形的 (Square),深綠有光澤的葉子對生在莖的兩邊,而每葉分裂成三個小葉子。複瓣、芳香的黃花從春天開到夏天,而每朵花最大幾乎可達兩吋的直徑。它有支撐的話可種成優美的灌木樹籬 (Hedge);而由高處花壇下垂也極富韻味。花蓮慈濟大學的校園及溪頭台大實驗林場就種有不少雲南黃馨。

有種和雲南黃馨極類似的茉莉花叫冬日茉莉花 (Winter Jasmine, 學名 J. nudiflorum)。它同樣的也有方形的莖及對生分裂成三片的小葉子,只是它可種植在冬天冰冷地帶 (緯度高至波士頓)。它是落葉灌木叢,在葉子仍未長出前的早春,就開出黃色單瓣但沒芳香的茉莉花 (nudiflorum 為裸花,意指沒葉子就開花的意思)。寒舍前院的冬日茉莉花就追隨那棵粉紅的梅花,在任何花樹開花前就先爭妍鬥豔了起來。冬日茉莉花的枝條,在開花後就必需修剪;但以後就不可再修剪,否則明年就不會開花了。其他的黃色茉莉花還有意大利黃茉莉 (J. humile), 侏儒茉莉 (J. parkeri), 黃茉莉 (J. odoratissimum) , J. fruticans, J. floridum 等等。

粉紅茉莉 (Pink Jasmine, 學名 J. polyanthum) 是長得極快的爬藤。它必需經過華氏六十度以下溫度的季節後 (但不可低於四十度,所以筆者平常把它置於室外;秋天後,如夜晚太冷則端進房子裡),才會在冬末、初春結出粉紅色的花蕾 (也因此才叫粉紅茉莉),但花開時則是白色的。Beesianum Jasmine (學名 J. beesianum) 在遲春及早夏開放有粉紅至玫瑰紅的花,而後結出亮麗、黑色的漿果。Jasminum x strephanense 1920 年代,法國人以詩人茉莉和Beesianum Jasmine 交配的混種,也開芳香的粉紅或玫瑰紅的茉莉花。蜂鳥很喜歡它。

茉莉花喜歡溫熱、日照或半遮蔭,及排水良好、富有機質的土壤。春秋之間,每月施以 10-10-10的肥料。開花後修剪,以保持形狀的美觀。除了冬日茉莉外,通常溫度必需保持

華氏 55 度以上。春天時可剪三至四吋長、半成熟的枝,插在沙和泥煤苔 (Peat moss) 或沙和蛭石(vermiculite) 混合的土壤,以插枝法繁殖。在葯用上,茉莉花油除了有催情的作用,也有鎮靜的作用。但懷孕的婦女別使用茉莉花香油精,因為它可能引起分娩的陣痛。有些品種茉莉花的根及葉子則被用作殺腸虫藥的民間藥方。

至於假茉莉花則有卡羅來納茉莉花 (Carolina Jasmine, 學名 Gelsemium sempervirens) 為南卡羅來納州的州花。它開黃色芳香的花。但整棵樹都含有番木鼈鹼 (Strychnine) 的毒性,食用任何部份都可能致死。白日茉莉 (Day-Blooming Jasmine, 學名 Cestrum diurnum) 及夜茉莉 (Night-Blooming Jasmine, 也有人稱它「夜來香」,學名 Cestrum nocturnum) 有濃香,有時濃得嗆鼻。它們會開白色、帶黃綠,成簇、約一吋長的花朵。白日茉莉白天開花,會結黑色漿果;夜茉莉則晚間開放,會結白色漿果。海角茉莉或梔子花 (Cape Jasmine, 學名 Gardenia jasminoids) 即黃梔 (Gardenia),也是極芬芳可喜的庭園或盆栽花木。同盟茉莉 (Confederate Jasmine, 學名Trachelospermum jasminoides) 是爬藤類,極易種植。春天會開白色、約一吋大小、茉莉香味的花。

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