2019年1月20日 星期日

月桃 (Shell Ginger)


月桃 (Shell Ginger)                         黃慶三 (01/20/2019)

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月桃斑葉栽培種 (攝於2013)

 月桃花串 (Thomas Chang)

  月桃花 (攝於2013) 

月桃果實 (Wikipedia)

台灣月桃 (from Bamboo Land)1  

月桃葉蒸棕子或糕果 (Julia Peng)


月桃 (台語)、艷山薑 (中文) (Shell gingerShell flower,學名Alpinia zerumbet),薑科 (Ginger familyZingiberaceae) ,月桃屬 (Genus Alpinia) 為多年生宿根性草本植物,原生於亞洲東部。月桃屬共有約230個品種 (Species),為薑科中最大的一屬。多種因其美麗的花朵,以及其斑葉的栽培種,常種為觀賞用;有些則種為料理調味用。

月桃可長至 8 10 英呎 (2.4 3.0 公尺) 高。原生於台灣中低海拔平地及山地、以及蘭嶼、綠島。具塊狀地下莖,長葉柄的大型披針形葉片,暗綠色,葉柄鞘狀,互相抱合形成假莖。春夏間,由假莖上端抽出垂生的圓錐花序。花萼管狀,花冠呈漏斗形,外表白色而略帶紅暈,內側則由雄蕊轉化,變成大型唇瓣,鮮黃色,帶有紅色的斑點和條紋   (雄蕊3枚,兩枚變成花瓣狀)。會結橘紅色球形朔果,外面具凸起的稜線,內則有白色膜質假種皮,包裹黑色種子。其斑葉栽培種 (A. zerumbet ’Variegata’) 有黃色斑紋,頗具觀賞價值。

月桃的英文名稱 “Shell ginger” “Shell flower” 是因未開的花蕾有似貝殼。它還有其他幾個英文名稱,例如 "Pink porcelain lily", "Variegated ginger, "Butterfly ginger", "Light galangal" ”Galangal” 即同是月桃屬的高良薑或泰國薑 (GalangalThai ginger學名A. galanga)高良薑為台灣馴化種,常做泰國或印尼料理之用

依據中興大學森林學系教授曾彥學,目前台灣發現有18種月桃。這些品種有5種為原生種,12種為特有種 1種為馴化種。其中16種月桃品種,被栽種於南投縣中興大學惠蓀林場的「月桃巷」,包括曾教授發現的一個新品種,歐氏月桃 (A. oui)2,3

I.    原生種 5種:

 (1). 呂宋月桃 (A. flabellate)--聚繖圓錐花序直立,無小苞片;唇瓣白色,帶紅斑,管狀圓 
        筒形。果實漿果狀,橘紅色,球形,平滑無毛。種子1-3顆,深褐色,無假種皮。
 (2).
台灣月桃 (A. formosana)--花序直立或彎曲,唇瓣淺黃底紅紋,紅果橢圓形,光滑。
        月桃及山月桃的天然雜交種。台灣分佈於全島低海拔處。除台灣外,也分佈於日本及琉球。     
 (3). 山月桃、小月桃 (A. intermedia)--原產於台灣低中海拔山地 300~1,000 公尺處林下。株高約3.3英呎 (1公尺)圓椎花序,直立頂生,花白色,帶紅色斑點和黃暈。葉片長圓形或披針形,綠色,不帶條絞。紅果球形,光滑。地下莖蔓生,似薑。其應用類似普通月桃。3
 (4). 日本月桃、山薑 (A. japonica)--花序直立,唇瓣白底紅紋,紅果橢圓形,被短毛。 
        灣分佈於北部低海拔山區。
 (5). 月桃 (A. zerumbet)--圓錐花序垂生,其特徵請見上述。 

II. 特有種12種:

   (1). 宜蘭月桃 (A.× ilanensis)--推斷來自日本月桃 (A. japonica)及普萊氏月桃 (A. pricei)   
         天然雜交種。屬小型類月桃,花序直立,唇瓣白底紅紋。分佈於北部低海拔山區。

  (2). 恆春月桃 (A. koshunensis)--花序直立,唇瓣黃底紅紋,果熟時橙紅色,橢圓形,具    縱稜。
   (3). 屈尺月桃 (A. kusshakuensis)--花序直立,唇瓣淺黃底紅紋, 紅果扁球形,被短毛。
          烏來月桃與島田氏月桃的天然雜交種。
   (4).
角板山月桃 (A. mesanthera)--花序之字形,唇瓣淺黃底紅紋,紅果球形具稜。為
         桃與島田氏月桃自然雜交種。  
   (5). 南投月桃 (A. nantoensis)--小苞片管狀,唇瓣白底紅紋,紅果球形,被短毛。
   (6). 歐氏月桃 (A. oui)--花序下垂,唇瓣淺黃底紅紋,果熟時橙紅色,橢圓形,縱稜具短毛。
   (7). 普來氏月桃 (A. pricei)--花序直立,無小苞片,唇瓣白底紅紋,紅果球形,略具稜。
   (8). 阿里山月桃 (A. sessiliflora)--花序直立,唇瓣白底紅紋,紅果圓形,光滑。
   (9). 川上氏月桃 (A. shimadae var. kawakamii)--葉背密被毛,花序直立,唇瓣白底紅紋,
         紅果球形被毛。
   (10). 島田氏月桃、新竹山薑 (A. shimadae var. shimadae)--花序如塔狀直立,唇瓣白底紅紋,紅果球形,光滑。 
   (11). 屯鹿月桃 (A. tonrokuensis)--花序之字形,唇瓣黃底紅紋,紅果球形被短毛。為月桃與烏來月桃的天然雜交種。
   (12). 烏來月桃 (A. uraiensis)--花序直立,唇瓣黃底紅紋,果熟時黃色,具短毛。

III. 馴化種 1種:

(1)      高良月桃、高良薑 (A. galanga)--原產於馬來西亞、菲律賓、印尼、爪哇、及中國南 部,現已馴化於台灣。花序直立,唇瓣白色反捲,紅果橢圓形,光滑。

月桃整株都可被應用,其用途可分成五類:
1.      觀賞用--花朵似翩翩飛舞的蝴蝶,花色艷麗,株、葉也頗為可觀,尤其斑葉栽培種,因而常種植為觀賞用,也可作切花。
2.      編製--曬乾的葉鞘,可編製成草蓆、籃子、繩索、或做手工藝品等,美觀實用。
3.      藥用--台灣民間相傳月桃的根莖,具健脾暖胃、利尿、舒緩感冒症狀、消化不良等;外用於敷治腫傷。種子燥熱袪寒,除痰截瘧,嘔吐腹瀉。種子也是做「仁丹」的原料之一。台北醫學大學研究指出,葉子的萃取液,對癌細胞有抑制作用。5  依據 WebMD 資訊,月桃地下莖可用來治療發燒、肌肉痙攣、腫脹、殺菌、及作為興奮劑。6
4.      食品香料--葉子可作為包粽子、麻糬、及食材,並可萃取成加工的材料;花、塊根可做為食品香料。種子的萃取物,可做飲料、乳液、面膜、化粧品、保健品、仁丹等。6 嫩塊莖和筍狀芽 (嫩莖) ,可作的替代品。
5.      蝴蝶幼蟲的食料:有三種蝴蝶 (黑弄蝶、蘭嶼黑弄蝶、大白紋弄蝶) 的幼蟲以月桃葉維生,另一種 (白波紋小灰蝶)食用它的花序。
依據世界衛生組織 (World Health Organization—WHO) 資料,2016-2017 本人有世界上最高的預期壽命 (Life expectancy) ,平均83.4 (女性 86.6年,男性 80.1) ,尤其沖繩縣 (Okinawa)The Okinawa International University in Ginowan, Okinawa估計每 100,000沖繩縣人中,就有50 100歲或百歲以上的人瑞,也就是說全沖繩縣估計共有約 650100歲或百歲以上的人瑞。8

為何沖繩縣人特別長壽?2018 Goethe University, Frankfurt/Main, Germany Hiroshima University, Higashi Hiroshima, Japan 的研究分析指出,沖繩縣人幾個世紀以來,日常的食譜、飲料 (例如月桃葉子茶)、及傳統草藥,都經常使用月桃這植物。最近的研究分折指出,月桃的植物化學成分,富含抗過肥 (Anti-obesity)、抗氧化、及抗衰老的特性。8 2013 年,University of the Ryukyus, Okinawa, Japan  以月桃葉子的萃取液,作秀麗隱桿線蟲 (Caenorhabditis elegans) 的動物實驗,指出它可增長這動物的壽命達 22.6%9 也就是說月桃成份的日常食用攫取,該是沖繩縣人較長壽的原因之一。 過去有人稱月桃可能成為「長生不老藥 (Elixir) ,就是這個緣故。10

台灣月桃、美山薑的斑葉栽培種 (Pinstripe gingerFormosa ginger學名A.  formosana ‘Pinstripe’)植株直立,花串通常也直立向上,開於植株頂端。全株具有薑味的芳香。它以葉子細緻、黃白色條紋而頗具觀賞價值 (英文俗名Pinstripe ginger的由來)。果為蒴果,橢圓形或球形,光滑,具縱稜,熟果紅色,不裂開  (A. zerumbet 熟果則會裂開)。適於USDA Zone 8-11

月桃性喜高溫、潮濕環境,可耐陰但不耐寒,適合保水性良好、肥沃的土壤常栽培於庭院供作觀賞、或栽培作食用或藥用。野生者多長於路旁、田堤、及溝邊草叢中。地下莖橫生,延伸,長出新分株,作無性繁殖;也可用種子,或以分株法繁殖。惟特別有觀賞價值的斑葉栽培種,為防實生變異 (播種育出之實生苗發生斑葉比率頗低)11 只能利用地下莖分株繁殖。

通常種植數年後,就可分株。分株種植時,可挖約10英吋寬、15英吋深孔穴,加上約6英吋深的堆肥,以增進其有機質及水份的保持。以24英吋長的地下莖,埋置齊於地面,然後加上約3英吋深、10英吋直徑的護根 (Mulch),充分澆水即成。春天時,可施 10-10-10 肥料。12 如有需要,可填補護根。寒冷地區可種於盆內,冬天移至室內明亮處。

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