山葡萄
(Porcelain Berry） 黃慶三
(10/18/2021)
約 20呎高豆梨樹，覆滿山葡萄藤
山葡萄、蛇葡萄、漢氏山萄萄（Porcelain Berry，學名Ampelopsis glandulosa，同義字A.
brevipedunculata、 A.
sinica、Vitis glandulosa、V. brevipedunculata, etc.—Vitis 為葡萄屬），葡萄科 (Vitaveae) ，山葡萄屬 (Genus Ampelopsis) ，它有四、五個變種。原產於亞洲，包括台灣、中國、日本、印度、越南、菲律賓等國。以台灣為例，廣泛分布於台灣全境平野、山區灌叢中。因它的漿果成熟時，有瓷器般的光澤，所以英文俗名爲 ”Porcelain berry”。
由於亮麗、瓷質、紫紅、藍色、及綠色，有如迷你鳥蛋的漿果，頗具觀賞價值，依據紐約 Brooklyn
Botanic Garden，山葡萄於 1870年代由亞洲引進美國，作爲地被植物，爲觀賞用。1 當時的園藝家，並沒想到一個入侵性植物，可能引致美國東岸原生植物所產生的後果。
它可用種子或扦插繁殖，每株可長至 25英呎長，全日或半遮陰，貧瘠或肥沃、潮濕或乾燥土壤均可適應，且根系發達，又可經過鳥類及野生動物的傳播 (即經由種子傳播繁殖)，因此它可容易的到處生長、散播，取代原生物種，甚致可以攀爬、覆蓋長成的整棵樹木、及灌木叢，奪取日照，而「扼殺」它們。難怪Smithsonian
Magazine 2020 年四月的一篇，由環境學家 Jerry Adler (曾爲 Newsweek 主編) 所著，題目為 “Wild Man” 的文章，也說「受夠了入侵物種」(“Fed up with
invasive species”)，而山葡萄即為特別提出的一種。2 Virginia Native Plant Society也說它是 ”Unwanted and Unloved: Porcelain-berry!”。5 麻省規定不可販售、種植它；但其他州園藝店，仍然有出售它、作為觀賞植物者。
春夏 (5 至8 月) 開黃綠色小花，為聚繖花序。花細小，直徑 0.1至0.2 公分，淡綠色。果實為
漿果，球形，直徑約 0.4至0.7 公分，最初呈綠色，其後變淡紫、紅紫、最終變成碧藍、深藍色，
表面有斑點，外表亮麗，有瓷質光澤，內有種子 1至3 粒。它的葉形有似一般的食用葡萄 (兩者
均屬葡萄科)，但有時候同一株山葡萄的葉子，就有不同的葉形，而令人混淆。5 如果以人工
剪除山葡萄，則先分辨它是否真是山葡萄，且最好於果實成熟前完成，否則必需把帶有成熟果實的株藤帶走，並適當處理。
依據紐約 Brooklyn Botanic Garden，山葡萄果實味道雖然黏糊糊、且沒什麽風味，但人類可以
食用；1 惟台灣kplant 這網站 (http://kplant.biodiv.tw/山葡萄/山葡萄.htm) 則指出山葡萄的漿果
具毒性，不可食用。4 North Carolina State University資訊則指出，山葡萄的果實食用時有低
毒性，6 但其毒性成份並不清楚(Unknown)，中毒症狀也不清楚 (Unknown)。 因它到處生長，
包括有或無人行道的繁忙街路邊，住宅區種有樹叢的人行道、或小徑，不管果實有毒與否，必需注意小孩，別讓它多彩美麗的外表吸引而誤食。筆者曾駁開漿果舔一下，雖然沒什麽風味，但柔軟多汁，似乎也可「入口」。
這「肇禍」、引人的三色漿果是如何產生的？這是由於花青素 (Anthocyanin) 及黃酮醇（Flavonol）的互相作用而產生的共色現象 (Copigmentation)。花青素是植物普遍含有的色素，
它會隨pH 值而改變顏色。當山葡萄漿果逐漸成熟時，它的pH 值從酸性漸漸變成鹼性，因此
漿果的顏色，就會從綠色，轉成深淺不同的紫紅色，而後又變成深淺、明暗不同的藍色。且
因每粒果實成熟的時間不同，而使它們深淺不同的三色漿果同時呈現，襯於綠葉中，成為頗
為引人、多彩多姿的果串。
依據香港浸會大學中醫藥學院，3 山葡萄屬根含β-穀甾醇 (β-sitosterol)，胡蘿蔔苷(Dancosterol)，右旋兒茶精 (Catechin)，(24S)-3β-羥基-5-豆甾烯
[(24S)-3β-hydroxy-5-stigmast-5-ene]，沒食子酸 (Gallic acid) 等成分。根或莖藤可祛風止痛，果實可清熱利尿；以根煎汁，可以用來洗滌眼疾及刀傷；而可能具有毒性的果實，也是治療腫毒及惡瘡的良藥，把果實榨汁，可洗瘡毒。4
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