紅龍果 (Dragon Fruit) 簡介

紅龍果 (Dragon Fruit) 簡介                                 黃慶三 (02/11/2019)

紅龍果植株 (Ching-Tzeng Huang攝)

白肉紅龍果 (H. undatus) 

哥斯大黎加(紅肉)紅龍果 (H. costaricensis) 

(Wikipedia)

有刺黃紅龍果 (H. megalanthus)

墨西哥紅龍果 (Stenocereus queretaroensis) 果枝

墨西哥紅龍果去刺果實  (Wikipedia)

         

紅龍果、火龍果 (Dragon fruit，Pitahaya，及Pitaya，學名Hylocereus spp. 及 Stenocereus spp.)，為仙人掌科 (Cactus family，Cactaceae)；其中Dragon fruit 或Pitahaya為量天尺屬  (Grnus Hylocereus)，Pitaya 則為蛇鞭柱屬 (Genus  Stenocereus)，兩者均原產於墨西哥及南美洲。目前這水果常種植、生產於東南亞洲、彿羅里達州、加勒比海、澳洲，以及一些熱帶、亞熱帶的地區。紅龍果、火龍果這名稱，可能源由其亮麗紅色果皮，包覆的大鱗片 (萼片)，有似龍爪的緣故。

玆把量天尺屬紅龍果，及蛇鞭柱屬紅龍果簡介如下：

I.          量天尺屬 (Genus Hylocereus) 紅龍果—為甜紅龍果 (Sweet dragon fruit)，果肉可分成紅色、白色、及黃白色三種。有人把紅肉者稱為紅龍果，白肉者稱為玉龍果，黃白肉者稱為黃龍果。

 (1). 白肉紅龍果、量天尺 (Night-blooming cereus，White-fleshed pitahaya，Pitaya blanca，學名 H. undatus)，有粉紅色的果皮，白色果肉。這是最常見的紅籠果。紅皮白肉紅龍果果實形體偏橢圓形，果皮上的萼片 (龍爪）比起下述紅肉者較為修長 (白肉、紅肉紅龍果外觀分辨的方法之一)。¹紅皮白肉者，比紅皮紅肉、及黃皮黃白肉者較不甜，但味最清爽。

 (2). 哥斯大黎加紅龍果、紅肉紅龍果 (Costa Rican pitahaya，Pitaya roja，學名 H. costaricensis)，原產 (或最早發現) 於哥斯大黎加及尼加拉瓜，紅色果皮及紅色果肉。它比白色果肉者稍甜些，但有人覺得它也較有草腥味 (台語「臭青味」)。紅皮紅肉紅龍果果實形體偏正圓形，而果皮上的萼片 (龍爪) 較白肉者短。其花青素含量冠絕所有水果，有抗氧化、抗衰老 (美顏) 的功效。

 (3). 黃紅龍果 (Yellow dragon fruit，Yellow pitahaya，Pitaya amarilla，學名H.     

        megalanthus)，有黃色果皮，黃白色果肉。這種黃紅龍果果皮沒萼片，但長刺 (其他兩種白肉、及紅肉紅龍果果皮有萼片，但不帶刺)，但也有果皮不帶刺的栽培種。²這栽培種和白肉、紅肉紅龍果一般，帶有萼片。帶刺黃紅龍果果皮在每個「萼片」位置上，長有半打以上尖針；採收時，先以硬毛刷刷去針刺才採收。個人覺得黃紅龍果比紅皮者 (白肉或紅肉) 甜些，且更富有核果的風味 (Nutty flavor)，因子多且大。

II.  蛇鞭柱屬 (Genus Stenocereus) 的紅龍果--蛇鞭柱屬的紅龍果味道較酸，但也較清新、多汁、味濃。

(1)    酸紅龍果 (Sour pitaya，Pitaya agria，學名S. gummosus) 為直立至蔓生的仙人掌植物，1至3公尺 (3至9英呎) 高，株幹圓形、深綠，約10公分 (4英吋) 直徑、有8至9個縱稜，長滿灰色至灰紅色、約4公分 (1至1.5英吋) 長針刺。7至9月開白色、約8公分 (3.5英吋) 直徑、只開一晚的芳香花朵，由長舌天蛾傳粉。會結6至8公分 (3英時) 直徑、橢圓形、亮紅色果肉的果實。原產於墨西哥的南下加州 (Baja California) 及索諾拉州 (Sonora)。為過去墨西哥美索諾拉州原住民 Seri people重要食物之一。

(2)    墨西哥紅龍果 (Mexican dragon，Pitaya Mexicana，學名S. queretaroensis) 5 至6 公尺 

       (16至 20 英呎) 高。莖約15公分 (6英吋) 直徑，而有6至8個頗明顯縱稜。花白色，芳香。果實近圓形，果肉有紅色、黃色、橘紅、玫瑰紅、及白色者。這些原是帶滿灰白色尖刺的墨西哥紅龍果，需以人工刮去尖刺後才出售，剝皮食用。

(3)   匕首仙人掌 (Dagger cactus，Pitayo De Mayo ，學名S. griseus)，這樹般的仙人掌可高達9 公尺 (30 英呎)，其莖直徑約12公分 (5英吋) ，多稜，佈滿尖銳長刺。花白色或粉紅色，果實紅褐色，近圓形。原產於墨西哥、委內瑞拉、及哥倫比亞。

(4)   大仙人柱  (Organ pipe cactus ，Pitaya dulce，學名S. thurberi)，原產於墨西哥及美國。其莖約15公分 (6 英吋) 直徑，高可達4.9公尺 (16英呎)。它需80年才會成熟，可活至150年以上。³ 開約8公分 (3英吋) 直徑、漏斗型白花。花只開一晚，由蝙蝠傳粉。果實約網球大小，果肉紅色。Seri 原住民認為味道比西瓜好，常採收作藥用。亞利桑那州的Organ Pipe Cactus National Monument就是以這植物來命名。³

美國商業種植、個人庭院種植、及超市所賣的紅龍果，大都屬於量天尺屬，蛇鞭柱屬頗少 (除了原生地的墨西哥)，或只是野生者。量天尺屬紅龍果是種容易種植的附生性植物 (Epiphyte--即需支撐)，土壤中需有多量腐植土、及足夠的水份 (特別是夏天)，才能生長良好。全陽或半遮陰。早春時，較多日照或光線，可促進它的結苞。花於夏秋季節綻放。花白色，可達20公分 (8英吋) 直徑，帶芳香。新鮮或乾燥的花朵，可以煮食。量天尺屬紅龍果每粒約 150至600公克 (5.3至 21.2 英兩)，但較大者可達一公斤 (2.2磅)。

因它屬攀緣型仙人掌科植物，因此種植時，必須設立支架，以供其攀附生長，除了便於管理外，亦可增進產量及品質。支架可大略分成三種：⁴

(1)   水平棚架式：利用原先支撐葡蔔、絲瓜等作物的支架，改為紅龍果用。一般每根水泥柱種植 2 至 3 株紅龍果，柱頂水平網面可放置廢輪胎圈，以供枝條下垂支撐之用。

(2)   單柱式：水泥柱高約1.5公尺，柱距為 2.5 至 3 公尺，行間 3 至 4 公尺，上端以兩短鐵條或金屬管交錯穿過，其上放置鐵圈或廢輪胎圈等物，以支撐枝條下垂。另亦有以木材、金屬管、或角鐵等材料，製成長或立方體支架。一般每根水泥柱種植 2 至 3株紅龍果。

(3)   籬壁式：主要以水泥柱、方型鋼、鐵條、或鋼索為支架材料，籬壁設施下方地面一般會做畦溝，以防積水。紅龍果株距 60 至 80 公分，行距 3 至 3.5 公尺，支架高約 1.5 公尺。因管理作業方便、栽培密度高、單位面積產量較高，及較為堅固等優點，為目前採用最多的支架方式。

它為熱帶、亞熱帶水果，性喜溫暖潮濕，耐蔭耐貧瘠，生長的適溫為華氏77至96 度 (攝氏25 至35 度)。而低溫高於華氏40 度 (攝氏5度) 的地方，均可露天種植，也可種為盆栽。對土壤的要求不嚴格。植株的枝條有時會黃化、或長出褐斑。有些地方在炎熱夏天日照下，如棚架無遮光網，依據南加火龍果及蓮霧研討聯盟廖版主，在高溫的夏天，面向陽光的紅龍果枝條會黃化，等氣溫降低，黃化就會還元。而在天冷冬季，新枝條會長出黃褐斑點 (老枝條不受影響)，這是正常現象，夏季一到，黃褐斑點就會消除。⁵

紅龍果屬根淺，約5 至 15公分深。種植紅龍果時，可於春、秋兩季，採扦插法直接種植。方法為剪取約30公分成熟枝條，置陰涼處數日至1週，讓切口處乾燥、癒合後，即可直接插植於土裡。扦插深度約3至5公分，把扦搗枝條固定，1至2個月即可長根。扦插初期應保持土壤濕潤，以利生根。定植後，新芽沿著支柱向上生長，當長至柱頂時須摘心，促使長出不同方向的枝條。這不同方向的枝條，留下3至4枝作為主枝，並引導主枝下垂 (例如以繩子繫綁，拉引向下)，當作結果母枝。

如要改植新品種時，一般採用嫁接法，以切接或嵌接方式進行。² 砧木以選擇多年生、不帶芽體的枝條。嫁接時，接穗與砧木中心維管束須密合。氣溫較高期間嫁接時，接穗需套袋，以防止失水凋萎。扦插枝條主幹上所萌發的芽體，選留最上面1至2個芽，然後引導所留之枝芽，沿著支柱向上生長。其後的枝條整理方式，和上述扦插法一般。
成熟紅龍果植株約每15天左右就可開出一批花，每個成熟枝條上，會萌發出數個花蕾。當花蕾長度約2至3 公分時，即可進行疏蕾。以每枝條每一批花只留一個花蕾為原則，並選留大小一致的花蕾，以免每批果實成熟日數差異過大。

紅龍果花白色，於晚間綻放，次晨即凋萎。通常由蝙蝠及蛾類傳粉。除了一些可以自花能孕 (Self-fertile) 的栽培種外，通常需以其他品種紅龍果作異花授粉 (Cross-pollinating)，以期增加著果率及產量。例如不能自花能孕的紅肉紅龍果，需以白肉紅龍果來作人工授粉才行。不管是商業種植或是家庭庭院的種植，如果能選擇可自花授粉的栽培種，該可省卻許多麻煩。

紅龍果一般在產期結束後，需要整枝修剪，例如將罹病枝、瘦弱枝、交疊枝、過密枝、徒長芽、及3年生以上老枝剪除。通常1至2年生的枝條最易開花結果，但亦需適當選留，使全株枝條均勻分布，通風採光良好，且可預留新生枝條生長空間。當季萌生枝條，如果超過120公分 (4英呎) 以上時，超過部份應截短。

紅龍果雖然耐乾旱，但仍需灌溉。因其根系淺而廣佈表土層，地表土壤需全年維持濕潤狀態。又4至5月開始開花結果，更需維持土壤濕潤狀態，若無降雨， 最少每2週灌溉1次。產期結束後，即11月至隔年2月，為植株採收後的休養生息階段，可以減少灌溉次數，但土壤仍不宜過度乾燥。適度給水，可促進來年花芽分化與著果。但需注意紅龍果的根系不耐浸水，因此必需排水良好。

因一年可多批次開花結果，且結果期短，紅龍果施肥管理及追肥方式，有別於一般果樹。當

月下旬至12 月產期結束並完成修剪後，以含較高量氮、磷、鉀之粒狀或粉狀有機質肥料為基肥，進行全園撒施。在營養 (枝條) 生長期，施用氮、磷、及鉀比例均衡的液肥，促進萌芽及枝條生長。掛果期間，液態追肥的使用，能使果實發育肥大；謝花至轉色前的綠果期，施用高氮、低鉀的液肥；轉色期施用低氮、高鉀或磷的液肥，提高果實糖份。

為了運送至市場，尤其出口至外國時，紅龍果常在未完全成熟就採摘。這種未完全成熟就採摘的紅龍果，食用時常有草腥味 (台語「臭青味」) 。採摘時如何分辨成熟與否？以白肉種為例，當果皮從青綠變紅後，果實上的麟片 (萼片) 也會隨著果實的成熟而漸漸變紅。當麟片超過一半以上變紅後，鱗片軟化，呈反捲或呈乾褐狀時，這粒紅龍果就已成熟而可採摘。但也不宜過晚採收，若果實過熟，則易裂果。惟紅肉大紅品種達到成熟狀態時，仍可掛果7至10天再採收，而不致裂果或影響品質。² 黃龍果以果皮顏色判斷成熟與否；無刺者則等麟片超過一半以上變黃後，鱗片軟化呈反捲才成熟。

它的種子可用成熟紅龍果果肉洗淨，掠乾，儲存，春天再播種。通常11至14天即可發芽。因它是種攀爬性仙人掌，需準備攀爬或支撐支架。當植株長至約10磅重時，它就成熟開花。商業種植約需時5年。以插枝法繁殖較為迅速，尤其家庭種植，依日照、溫度等生長環境及照顧，通常約一年後或更久些，可開花結果。⁶

紅龍果營養豐富、低熱量、高纖維、富含抗氧化的花青素、和維生素，為良好的「養生」水果。 但以中醫的說法，紅龍果性偏涼，虛寒體質者少吃，或腸瀉時不要食用。紅龍果含有甜菜素 (Betalains)，包括甜菜青素 (Red betacyanins--使果肉呈紅紫色)、及甜菜黃 (Yellow betaxanthins--呈黃白色)。有些人在食用紅色果肉的紅龍果或甜菜後，因無法及時代謝 (消化) 這種色素，小便、大便會呈現紅色 (即假性血尿--Beeturia，或紅便--Red feces) 就是這原因 。

個人必需注意的是依個人健康情況， 有時候正巧食用紅龍果，而可能會和真正的血尿 (Hematuria)、或便血 (Hematochezia) 混淆。食用甜菜及莙薘菜  (Beet & Chard) 時，也需注意這種情況。(《甜菜及莙薘菜》的簡介，請見拙作部落格，https://cshuang2.blogspot.com/2016/06/beet-chard.html) 。

除了生產優質、富含營養的水果外，紅龍果翠綠的植株、芳香碩大的白花、和紅、或黃色果實，也是頗具觀賞價值的園藝植物。此外，它的株莖又是良好的仙人掌類稼接砧木，例如各種顏色、大小、艷麗花色的仙人球、蟹爪蘭等，均可稼接其上，培養出別有創意、美觀的盆品。