琉璃苣（Borage）

琉璃苣（Borage）                              黃慶三 (04/28/2020)

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琉璃苣開花植株 (Angela Yu)

琉璃苣（Borage，Starflower，學名Borago officinalis），紫草科 (Borage或 Forget-me-not family，Boraginaceae) ，琉璃苣屬 (Genus Borage) ，為一年生草本植物 。它原生於地中海地區，但己分佈至許多歐洲的地方，包括丹麥、法國、德國、英國等等。美國早期移民把它引進北美，作為草藥植物及觀賞用。因它可自播，因此每年會自行繁殖生長。

它的葉子及花可食用 (生吃、熟食均可) ，有其特有的香味；它也可做藥用、兼觀賞用，有些地方因而種植、繁衍它，或商業種植來搾油。花為星形、五瓣、通常有真正、頗為耀眼的藍色 。紫草科花有五瓣，可能是綠色、白色、黃色、橘色、粉紅、紫色、及藍色；而藍色、美麗花朵的品種，除了琉璃苣外，也包括牛舌草（Bugloss，學名Anchusa azurea）及勿忘我花 (Forget-me-not，Myosotis spp. ，請見拙作：《勿忘我花 (Forget-Me-Not) 》, https://blog.xuite.net/cshuang2/twblog/324421396 或

https://cshuang2.blogspot.com/2015/07/forget-me-not.html ) 等等 。

依據古羅馬博物學者老普林尼 (Pliny the Elder) 及羅馬醫生、藥理學家迪奧斯科里德斯 (Dioscorides) 的解說，琉璃苣即荷馬史詩 (Homer) 中的「忘憂草」(“Nepenthe” ，Medicine of sorrow)，以它下酒，可以忘卻世間的一切憂煩。¹ 古羅馬軍人出戰前，也以它和酒來增進勇氣。²

有人認為屬名 ”Borage” 這字源由凱爾特語 (Celtic word) “Barrach”，意為「有勇氣的男人」(Man of courage) ；另說則是 ”Borage” 為 ” corago”  (拉丁文) 這字的訛傳，cor 意為心，ago 為我帶來 (I bring) ，所以 corage 原意為 “I bring (courage and comfort to the) heart”。可能就因這個字意，過去有個傳說 (Old wives’ tale)，說是如果一個意愛某男人的女孩，偷偷把一小片琉璃苣丟進這男人的飲料，那麼他就有勇氣向她求婚。 種名officinalis則指其作為藥用的意思，因它富含營養、礦物質、及維他命，常用來治療多種疾病。中世紀時代，北歐就用琉璃苣做為啤酒的香料。1823年，James Pimm開始的英式雞尾酒 “Pimm’s Cup” 為杜松子酒 (Gin) 水果酒，加一片琉璃苣葉，為可助消化的飯後酒。惟目前酒吧，常以一片小黃瓜替代琉璃苣葉。¹

它的植株高為60 至100公分，葉互生，粗糙，有柄，2至6吋長、約長的1/3寬，葉和莖上都有毛刺；花瓣5裂，3/4 至1吋直徑，通常為藍色，但也有粉色或白色的變種，為疏散的聚傘花序，主要由蜂類同株異花授粉，即整個花季會吸引各種蜂類，所以有人稱它為蜂草 (Bee plant) 或蜂麵包 (Bee bread)。

夏季開花 (六至八月)，但在氣候溫暖適宜的地區，可全年開花。每朵花會結4粒、深褐色小堅果，果實所含26 至38% 油量中 ，17至28%為Γ-亞麻酸、γ次亞麻油酸 (Gamma- Linolenic Acid，簡稱 GLA）。商業上稱為星花油 (Starflower oil) ，常作為 GLA 的增補劑 (Supplement)。除了根以外，整個植株，包括花朵、種子油，都可食用或作藥用。2016 年在Nutrients 這雜誌發表的研究指出，因它所含迷迭香酸 (Rosmarinic acid) 及多種酚類，琉璃苣可預防護身體 DNA 的突變，並有抗癌的作用。³ 因此它至少可做身體的保健品 (Nutraceutical plant)。

GLA是一種多元不飽和脂肪酸，結構上屬於Omega-6系列之必需脂肪酸。人體自行製造GLA的效率極低，因此需從食物中攝取。除母乳外，只存在於少數植物中，例如琉璃苣、月見草屬、晚櫻草（Evening Primrose，學名Oenothera spp.）、及黑加侖、黑醋栗（Black currant，學名Ribes nigrum）等。

不過人體可由膳食中攝取的亞油酸（Linoleic acid，簡稱LA）來製造。LA 也是一種多元Omega-6系列之必需脂肪酸，存在於動植物油中。例如紅花油 (Safflower oil，學名Carthamus tinctorius) 中約含75％，向曰葵子油 (Sunflower seed oil) 中約含60％，玉米油 (Corn oil) 約含50％，亞麻油 (Linseed oil或flaxseed oil）中約含15％，動物脂肪中約含2至4％。

腎上腺 (Adrenal glands) 為位於腎臟上方的賀爾蒙分泌腺體，會隨時分泌腎上腺素 (Adrenalin)，來應付身體對壓力產生的反應，例如求生時所需的抵抗，或準備逃生的動力，或應付對身體可能造成傷害的意外事件等等。人類為了生存，腎上腺必需隨時「備戰」，因而常會造成過份的緊張及壓力。依據澳洲Permaculture Research Institute (PRI) 網站，琉璃苣可幫忙疏解這種身、心上的壓力 (An adrenal gland tonic)。⁴

琉璃苣葉子味似小黃瓜，可做為沙拉或主菜的裝飾用；花有蜂蜜般的風味，常做甜點或雞尾酒的裝飾。因莖、葉、花苞長有毛刺，最好在幼嫩時節採摘食用。如有需要，可把葉子、幼莖切碎，以避免唇舌對這些毛刺的不適感覺。又葉子、花朵乾燥後就失去原有的風味，所以需在新鮮採摘後隨即使用。花可提取藍色染料，如加上酸性，它則變成粉紅。⁵

這種植物含有多種吡咯里西啶（Pyrrolizidine）生物鹼 (簡稱PA)，這些生物鹼有些是肝毒性 (Hepatotoxic，約 2至10 ppm乾重)、突變劑 (Mutagenic)、或致癌性 (Carcinogenic)。依據 Illinois Wildflower Website 作者 Dr. John Wiley，因琉璃苣稍具毒性，每次只可食用少量的葉子或花朵。⁶ 琉璃苣含有鉀及鈣，因而新鮮琉璃苣含有硝酸鉀 (Potassium nitrate)，燉煮、汆燙後，可把硝酸鉀沈澱去除。⁷ 它的植株對寵物，貓、狗、及馬，有毒性。⁸

依據Memorial Sloan Kettering Cancer Center，⁹ 懷孕或哺乳的母親，琉璃苣可能引致先天缺陷 (Birth defects)、藍嬰 (Blue baby syndrome) 等，它有肝毒性，如服用血液稀釋劑 (Blood thinner) 者，可能增加出血的可能性等等。琉璃苣的蜂蜜有特別的香味，但也可能含有微量 的PA。

琉璃苣的花及葉子常用來治療發燒、咳嗽、及憂鬱症，也用來治療腸胃問題 (腹绞痛、下痢) 、呼吸系統 (哮喘、支氣管炎) 、心臟、尿道等問題。琉璃苣子油則用來治療皮膚炎 (Eczema) 、皮疹 (Itchy rash) 、類風濕性關節炎（Rheumatoid arthritis，簡稱RA）、牙齦發炎、經前綜合症（Premenstrual syndrome，PMS）等。¹⁰ 日本和歌山縣立醫科大學 (Wakayama Medical University，簡稱和醫大) 在 2007年，以患有輕過敏性皮膚炎 (Atopic dermatitis，簡稱AD，常見症狀包含發癢、紅腫，以及皮膚龜裂）、1至10歲兒童，穿上塗有琉璃苣油內衣、為期兩週的臨床實驗，發現琉璃苣油確實有所幫助。¹¹  又它也有利尿、潤膚、¹及輕微的潤腸通便作用；¹² 搗粹的株葉可外敷消腫。⁷

它喜全陽或部份遮蔭、排水良好、乾燥至中等濕度、pH 中性 (~7) 的土壤。可忍受貧瘠及乾早，USDA  Zone 2 至11，鹿子不會嚼食它。無嚴重蟲害或疾病，惟可能發生白粉病（Powdery mildew）。¹³ 約3至4個禮拜最後霜害以前，可把種子置於室內泥煤苔發芽，等小苗2至3吋高、霜期過後才移植於室外；但最好是直接播種於花園，蓋上一層薄土。它易於栽培，照顧。如有需要，可施用磷肥稍高的肥料。因會自播，需事先規劃園地。它是蕃茄、南瓜類、和草莓好的伴生植物 (Good companion plant)，不祗可以防止蕃茄天蛾幼蟲

(Tomato hornworm) ，且可增進種於旁邊蕃茄的風味。¹²