蜀葵、一丈紅 (Hollyhock) 黃慶三 (08/25/2017)Ref
單瓣蜀葵
單瓣蜀葵 (Michelle Gau提供)
單瓣蜀葵 (Michelle Gau提供)
複瓣蜀葵 (Katie Tsai 提供)1
複瓣蜀葵 (Katie Tsai 提供)1
普通蜀葵 (Common hollyhock)
(Koehler 1897)
藥蜀葵 (Marshmallow)
(Wikipedia)
蜀葵、一丈紅 (Hollyhock，學名 Alcea spp.)，錦葵科 (Mallow family，Malvaceae)，蜀葵屬 (Genus Alcea)。錦葵科大約有75個屬，1,000至1,500種；蜀葵屬則約有 60種，原生於溫帶及熱帶亞洲及歐洲，而通稱為蜀葵 (Hollyhock)。一年、兩年、或短期 (3至4年) 多年生，依品種而定。植株高大、直立不分枝，可達2 至3公尺 (6.6至9.9英呎)，且通常開紅色系列的花序，所以有「一丈紅」的俗名。依據 Dr. Jer-Yuan Tsai
在他的文章 ”Every garden gets to have
hollyhocks.” 的報導，紐約地區曾見過 14呎高的蜀葵；加州更有20 呎高者。1.
普通蜀葵 (Common hollyhock，學名 A. rosea) 為常見的品種，它的花色從白到深紅，包括粉紅、黃色及橘色。它常被描述為一年、兩年、或短期多年生，因它易於自然播種 (Self-seed)，使人以為它是多年生。如果播種夠早，當年即可開花；如播種較遲，則需等到明年。它能生長於多種土壤，常可長至2.4公尺 (8英呎) 高。不同花色喜歡不同土壤，例如深紅系列喜沙質土壤，而淡色者則喜黏土質壤土。它的幼株常受蛞蝓 (Slug) 或蝸牛所嗜食。因它的葉子會得銹病 (Puccinia
malvacearum)
而需使用殺黴菌劑。
藥蜀葵 (Marshmallow，Marsh mallow，學名 Althaea officinalis) 同是錦葵科，但為 Althaea 屬 (Genus Althaea)，和蜀葵屬極為接近，因此在一些分類系統中，它與Alcea屬同義 (因此也常譯成「蜀葵屬」)。原產於歐洲、非洲、及亞洲。它的葉子、花、及根常作藥用，屬名源由希臘文，althein，意為「治療」，中藥稱它「藥蜀葵」。傳統醫藥上，它用來舒緩黏膜的刺激，古埃及醫師用根所搾汁液來舒緩喉痛和咳嗽，中古時代也用來治喉痛，目前用作漱口水治喉痛，或治胃潰瘍。
古埃及約在4,000年前，除了作藥用外，也用藥蜀葵的根汁來做甜點。因藥蜀葵的根汁黏液與水混合後，會形成濃濃的凝膠狀，混以蜂蜜而做成甜點，只有皇室及祭祀神明時才有機會享用，而演變為目前的棉花糖
(Marshmallow)。所以
Marshmallow 這英文字，源由水塘邊
(Marsh) 的錦葵科植物
(Mallow) 而來。1800年代初期，這甜點傳入法國，法國糖果店發現新方法而開始較多量的生產。當時仍用藥蜀葵的根，所以這甜點也兼有治喉痛的作用。但因製作費時，而改用植物膠或明膠* (Gelatin) 取代藥蜀葵的根，而能多量生產。(*註：明膠--或稱魚膠，是以動物皮、骨內的蛋白質，即膠原製成，帶淺黃色透明、無味，主要成分為蛋白質。)
1900年代初期，棉花糖傳至美國，而開始大量生產。1948年Alex Doumak的專利，以圓管擠型 (Extrusion)
的程序製造。1950年後，也開始自動化，如今一個生產線每天可生產數千磅的棉花糖。現代使用的材料則為糖、水、空氣、發泡劑
(Whipping agent--常用明膠)、及香料。1965 年美國的一個專利成份為明膠
1.8%，水
22.0%，蔗糖
45.72%，玉米糖漿 (Corn Syrup) 30.48%。2
蜀葵花單瓣或複瓣，極豔麗，可能單朵開放或成串，可種植於建築物旁、庭園、籬邊，低矮栽培種可盆栽，為頗受喜愛的觀賞植物。上面提到Dr.
Jer-Yuan
Tsai的文章裡，1也指出1921年由油業大亨Theodore
Newton Barnsdall
的女兒Louise Aline Barnsdall 委任名建築師Lloyd Wright在洛杉磯設計建造、以她喜愛的花，取名為 “Hollyhock House” 的事跡，說，”I am not alone in
loving hollyhock.”。”Hollyhock House” 目前成為博物館，2015 年被美國內政部提名為UNESCO World
Heritage List。
它通常採用播種、分株或扦插繁殖，USDA Zone 3至9。3 喜陽光充足、排水良好、富有機質的沙質壤土。它耐寒、耐鹽鹼、及部份遮蔭。保持充足的水分，可延長花期。因它易於雜交，不同品種、花色植株，應保持距離種植。種子成熟後易散落，應及時採收。花、根和種子可入藥，利尿通便，治痢疾、吐血、白帶、癰腫瘡毒傷等。
至於原產於北美洲的「溪岸野蜀葵」 (Streambank wild hollyhock，學名 Iliamna rivularis) 有淡紫紅色花朵，同為錦葵科，但和蜀葵不同屬 (為Genus Iliamna)。在流瀲紫小說，《后宮甄嬛傳》中，華妃曾用「一丈紅」教訓常在夏氏。這刑罰，主要是后宮用來懲罰犯錯的妃嬪宮人。想是蜀葵花有「一丈紅」的俗名，顧名思義，所以被借用為刑罰的名稱。但不知是真有其事，或是小說的虛構，因太血腥，懲罰的方式，不提也罷。
References:
1.
Tsai, Jer-Yuan, Every garden gets to
have hollyhocks. Dr. Tsai’s Blog. July 9, 2017.
2. Anderson, Paul, and Adolf Busemann, Method of Making Marshmallow. Patent #US 3206315 A. September 14, 1965.
3. Hollyhock. Cornell University. Retrieved
August 19, 2017.
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