紫茉莉、煮飯花 (4 O’Clock Flower)

紫茉莉、煮飯花 (4 O’Clock Flower)                   黃慶三 (08/18/2018)

 

紫茉莉圍籬 

同株二色紫茉莉

雙色紫茉莉 

淡紫紅點紫茉莉

 紫茉莉根莖 (U of Wisonsin)¹   

 野紫茉莉 (U. of Nebraska-Lincoln)⁸

        

紫茉莉、煮飯花 (4 O’Clock Flower，Marvel of Peru，學名 Mirabilis jalapa)，紫茉莉科 (Four O’Clock Family，Nyctaginaceae)，紫茉莉屬 (Genus Mirabilis)。Mirabilis這拉丁文意為 “Wonderful”，jalapa則是墨西哥一個省 (Veracruz) 的首都名字。它在1540 年被歐洲人發現，¹為最廣被栽植為觀賞用的紫茉莉屬植物。據說1600年代，荷蘭人把它引進台灣，現已歸化。雖然中文園藝名為「紫茉莉」，但它和茉莉花 (Jasmine，學名Jasminum sp. 並無關係 (請見拙作 《茉莉花  (Jasmine) 》，http://cshuang2.blogspot.com/2017/05/jasmine.html)，倒是和九重葛，或稱為「南美紫茉莉」(Bougainvillea，學名 Bougainvillea spp.) 同為紫茉莉科 (請見拙作 《九重葛 (Bougainvillea) 》，http://cshuang2.blogspot.com/2014/12/bougainvillea.html)。

大多數紫茉莉屬都有長得深、木質、且有分枝的主根，稱為「莖基」(Caudex)。「莖基」是一種植物莖的變形，一般為木質、或纖維質，形態粗短，生長在地下或地表，可存活多年，且可以長出枝葉。它不進行光合作用，有時呈球塊狀，可儲水，特別是旱生植物。

台語「煮飯花」源由其開花的時間，多在傍晚，那時鄉間人家，正好是升火煮飯的時刻。英文俗名 ”4 O’Clock Flower” 是因它在下午約四點鐘開花。因光線及降溫的反應，所以它在下午或傍晚才開花，陰天則開的早些。這特色讓我們能在工作、下班回家後，或夜晚欣賞它，尤其在月光下，螢火蟲閃爍中，來杯清茶或冷飲，或一甄紅酒夜光杯，沐浴在微風飄來的清香，觀察晚間活躍的蛾類來傳粉，該是為何紫茉莉是頗受歡迎的夜晚綻放花卉之一。花開持續整個晚上，而於翌日早晨凋萎。除了蛾類，蜂鳥及蝴蝶也喜歡採食它管狀花裏的花蜜。

雖然紫茉莉屬原產於熱帶南美安迪斯山區 (因此英文俗名又稱為 Marvel of Peru)，但它已傳遍至全世界熱帶、亞熱帶地區。阿茲特克人 (Aztecs) 曾種植它做為醫藥用及觀賞用。花有單色的紅、黃、粉紅、白、及紫紅色，但同一株也可能同時開出不同花色的花朵，包括有條紋、或斑點的混雜顏色。又它的花色也常因開花的時間而變色，例如原是黃色花朵，可能逐漸變成深粉紅，白色者可能變成淡紫色。又花可淬取食用色素。

紫茉莉花色的多變，可能是因它們並沒遵循一般所謂遺傳的定律。例如當紅色的紫茉莉和白色紫茉莉雜交時，下一代的紫茉莉花呈粉紅色 (即紅色及白色的基因各佔一半)，而非顯性的紅色，即不遵循孟德爾定律 (Mendel’s Theory) 由碗豆雜交的觀察所導致的第一代顯性及隱性的規則 (Law of Dominance)，而稱為非完全顯性 (Incomplete dominance) 的現象。

事實上，紫茉莉的花比較原始，因此沒花瓣，它的「花」是由紫紅、黃、白色、或混合顏色 (非綠色) 的「花萼」(Calyx) 所組成，正如山茱萸 (Dogwood，Cornus spp. ) 或九重葛的「花瓣」，均由花萼所組成一般。( 請見拙作《山茱萸  (Dogwood) 》，http://cshuang2.blogspot.com/2013/10/dogwood.html)。每朵紫茉莉的花，可結單一、略橢圓形、表面有5稜，約半公分直徑、黑色的種子。

紫茉莉的根粗長，褐黑色，其主根可達一呎或長些，重量可超過 40 磅。過去美洲原住民用紫茉莉的根作為醫藥用，例如作為產生幻覺的藥物，或壯陽劑。¹  紫茉莉的種子和根莖含有葫蘆巴鹼 (Trigonelline) 這種毒素，如果食用多量時，會引起肚痛、嘔吐、下痢、及噁心。較敏感的個人，觸摸其種子或根莖，也會造成皮膚的刺激。惟皮膚刺激的症狀，通常幾分鐘後就會消失。 如果貓、狗嚼食種子或根莖，也會引起肚痛、嘔吐、下痢等輕微的症狀，但通常會自行消失。          

紫茉莉為多年生，其適應範圍為 USDA Zone 7B 至11。但因它可自播，或收集種子明年再播種，或把它黑色、胡蘿蔔似的地下莖挖出，儲存於室內陰涼處 (例如地下室)，明年再種植。²所以在較寒冷的地區也能種植這種花卉。種子可先泡水24小時，播種時，別超過1/4 吋深，因光線可助其萌芽。通常一至二週即可發芽。當它長至夠大時，即可定植。植株距離約一至二呎寛。但如種植靠近些，則可作成圍籬。鹿子、田鼠、和兔子不會嚼食它。

原生南美的紫茉莉，喜肥沃、潮濕、排水良好、中性至微酸的壤土，至少6個小時的日照，才是理想的種植地點。植株可長至1至4呎高，1至3呎寬。開花期為仲夏至秋天。如果太乾，澆水不足，它就不開花。每個月施肥 (例如 10-10-10) 一至二次。它是入侵性頗高的植物。

過去阿芝特克人 (Aztecs)，以及現代醫學上，利用其種子及根莖所含的抗細菌、抗黴菌、抗過濾性病毒等特性，而作為醫藥用。近代的分析指出它的種子、根莖、及嫩株含有多種複合物，其中一種胺基酸蛋白，紫茉莉抗過濾性病毒蛋白 (Mirabilis antiviral proteins--MAPs)，最是引起研究者的興趣。MAPs 可防治許多對經劑作物，包括煙草、玉米、和馬鈴薯等，有害的過濾性病毒，諸如嵌紋病毒  (Mosaic virus)、葉斑病毒  (Spotted leaf virus)、根腐病  (Root rot virus) 等。²這種植物也會吸收重金屬鎘 (Cadmium)，所以可做土壤的生物修復 (Bioremediaton) 用。即在受到鎘污染的泥土上，種植紫茉莉，紫茉莉可逐漸吸收土裏的重金屬鎘，而「修復」或「回收」被污染的土壤。²

紫茉莉屬約有成打的品種，都是多年生草本植物。美國最常見的品種為上述由南美引進、作觀賞用的的紫茉莉 (即M. jalapa)，其他品種則大都是美國原生種。³紫茉莉屬的葉子，因品種而有不同形狀，例如窄線形 (M. linearus)，至橢圓或心形 (M. bigelovii， M. oxybaphoides， M. nyctaginea，M. multiflora)。葉子對生，有短葉柄。 茲簡介一種可供食用，及其他兩、三個美國原生品種如下： 

(1). Mauka或Chago (學名M. expansa) 這品種原生於南美洲2,200 公尺 (7,200 英呎) 至 3,500 公尺(11,500 英呎) 高的安迪斯山區，為惟一可食用的紫茉莉屬品種。第一年冬天，地面上的莖葉枯萎，明春從地下莖再萌芽生長。經過兩年的時光，地下莖會長至手臂的大小，而有最大的產量，即約50,000 公斤/公畝 (45,000 磅/英畝)。為了除去根莖所含葫蘆巴鹼這種對人體有刺激性的成份，需把根莖置於太陽下曬乾數天至一星期，⁴煮過後才食用。⁵ 這根莖含有約 7% 乾重的蛋白質，為頗高的根莖植物含量，及約 87% 的碳水化合物 (澱粉)；而莖葉可能含有17% 的蛋白質。⁶

這品種的莖葉及塊根，過去曾是印加人 (Incas) 重要的菜蔬，但許久以來似乎已被遺忘了，直到 1965年才重新被「發現」，並描述於科學雜誌上，⁴ 所以它又被稱為「被遺忘的印加農作物」(“Lost Crops of the Incas”)。Mauka 約有30個栽培種，¹¹ 花白色，但也有淡紫色的栽培種。它全株均可食用，嫩葉可做沙拉，但所含草酸鈣 (Calcium oxalate) 對一些人可能有刺激性；枝莖頗老韌，需經過久煮後才能享用；根莖含葫蘆巴鹼已如上述，需經數天至一星期的日曬，再燉煮約一小時後，擘開除去根莖所含一小條不能食用的木質中心才行。煮過的根莖質地密實，食之有甘藍的風味。

(2). 科羅拉多紫茉莉、沙漠紫茉莉 (Colorado 4 o'clock，Desert 4 o’clock，學名 M. multiflora) 原產於美國西南部，從加州至科羅拉多，及德州，墨西哥州北部的乾旱地帶。草本，多年生，可長至約80公分 (31英吋) 高。花紫紅色，鈴形，4 至 6公分 (1.6至2.4 英吋) 寬，通常6朵聚生在一起。晚間由長舌天蛾或蜂鳥傳粉。因其艷麗的花色，且耐旱，可作省水 (沙漠) 花園的觀賞植物。它可生長於貧瘠的土壤，包括黏土、沙質、或含礫石的土壤。成長後，每個月大量澆水一次即可；如果澆水太頻繁、太多，它只會成長多量枝葉而不開花。冬天植株枯萎消失，明春由地下根莖萌芽再生。它的地下莖頗粗大，因此定植後，通常不再移植。

過去美洲原住民以曬乾的根莖磨成粉，混上麵粉，做成麵包，食之以減少食慾 (有似近代的減肥食品？)。根莖磨成的粉，也用來治療因攝食過量引起的不適。根莖粉末的麵糊，也可消腫。一些美國原住民過去使用它做染料及醫藥用。拿佛和人(Navajos) 煮其花做為淺褐色或紫色毛織品染料。霍比人(Hopis)用其老根泡茶，做為增血劑給予懷孕婦女，這茶也用來治療疝痛，眼睛感染，肌肉痛，關結炎及消化不良等。漂哀布羅 (Pueblo) 一些族人以乾燥的葉子做煙草，據說有鎮定的作用。³

(3). 野紫茉莉、心葉紫茉莉 (Wild 4 o'clock，Heartleaf 4 o'clock，學名 M. nyctaginea)，原產於北美洲中南部，洛磯山脈 (Rocky Mountains) 以東，從蒙大拿 (Montana) 至墨西哥州，向東至維斯康新及阿拉巴馬州，⁷ 但它已傳播至許多地區，包括歐洲。它可長至約一公尺 (3.3 英呎) 高，常見於鬆動的地段、草原，為頗具入侵性的莠草。它可生長於貧瘠的土壤，因此常見於路邊、鐵路旁、小徑、野地，甚或人行道的裂縫裏。^8,9花約一公分直徑，紫紅、粉紅、或白色，只開數個小時就凋謝了。它有黑色、厚實的主根，直徑常達3吋以上。¹⁰ 它可自花傳粉。種子褐綠色，約四分之一吋長，有五個稜，包覆在密集的短毛裏。⁸  它可用種子繁殖，或以根莖的片段作無性繁殖。

(4). 香甜紫茉莉 (Sweet 4 o’clock，學名 M. Longiflora)，原生於德州、阿里桑納、及墨西哥州。可長至3呎高及寛。花主要為白色，而稍帶玫瑰紫色。有4至 6 吋纖長的花管，及紫紅的雄蕊。花極香甜，為頗受歡迎的夜晚綻放花卉。¹¹ 它開花時刻比紫茉莉 (4 O’Clock) 稍晚些，也許可稱為 “7 O’Clock”。