山菊 (Leopard Plant) 黃慶三 (08/10/2017)
「山菊」(葉寬約20公分)
(攝於 Bethesda, MD)
「 巨人山菊 」(葉寬可超過50公分)
(攝於 Brookside Gardens, MD)
「台灣山菊」(Wikipedia)
(陽明山國家公園)
台灣山菊」花近照 (Wikipedia)
(陽明山國家公園)
【緣起：一位遐邇聞名的花腔女高音 Lucy種有山菊，但不知其名，曾來查詢。它看來好「面熟」，卻想不出其名。正好女兒附近的鄰居前院，種有正在開花的植株。照了像，傳給Lucy後，她從網站查出
“Leopard plant” 這名字。猛然想起常去的 Brookside Gardens就有一大片「巨人山菊」，只是從沒見過開花。次日子就前去觀看是否開了花，但仍是失望而返。只把這特大的葉子，放上所戴的帽子，照了像，
附於文中，以做參考。】
山菊 (Leopard Plant，學名Farfugium
japonicum ，同義字Petasites japonicus)，菊科 (Daisy family，Asteraceae)，大吳風草屬 (Genus Farfugium)，原生於日本、韓國、及台灣海岸及溪邊，5,6日本人稱為Tsuwabuki (石蕗)，台灣稱它「山菊」，中國名為「大吳風草」。英文名 ”Leopard Plant” 源自有些栽培種葉子有白色、或黃色斑點，乍看有似豹紋。例如 F. japonicum
'Aureomaculata' 這栽培種葉子，有深綠而閃亮的光澤，雜以黃色斑點，為 True “Leopard plant”。1它圓而亮麗葉子的型狀，有似牽引機 (Tractor) 的座椅，而得到另一個英文俗名 “Tractor Seat Plant”。2
台灣稱為「大吳風草」(Ligularia
japonica) 者，則為中國所稱的「大頭橐吾」。台灣「大吳風草」同是菊科，但為橐吾屬 (Genus Ligularia)，原產於印度、南北韓、日本、台灣、及中國南部一些省份。一般生長在較蔭涼水邊、山坡草地、或林下。
山菊多年生，常青，基生葉厚，革質，腎形或圓形，富光澤，亮麗，有缺口，通常徑15 至20 公分寬，但「巨人山菊」(Giant leopard plant，學名 F. japonicum var. Gigantea ’FUKI’) 的葉子可超過50公分寬，高可至60公分，由地下走莖擴展生殖。繁殖主要以種子為主，亦可使用分株法。喜暖溼環境，水分充足，半遮蔭地點，避免陽光直射。
喜肥沃、潮濕、多腐植土、排水良好、中性至微鹼性的壤土，3但也耐貧瘠。別過份施肥，施肥太多反而使葉片變得較無生氣、較不美觀。4秋天或初冬開亮麗的黃花。適合於USDA
Zones 7-10。寒冷地帶秋、冬霜期前，需加上較厚的護根 (Mulch)。病蟲害很少，鹿子也不會嚼食它。惟蛞蝓、蝸牛偶而會造成問題。除了種植於遮蔭、半遮蔭的花園、庭院、林地、小徑、溪畔、湖岸、水塘邊外，亦可盆栽，尤其較寒冷地帶，冬天可把盆栽移入室內。
台灣山菊（Taiwan leopard plant，學名F. japonicum
var. formosanum）為山菊的變種，廣泛分佈於全臺道路兩側、林緣、山壁與多岩石的草地。海拔100-2,000公尺皆有分佈。和山菊不同之處為葉片掌狀深裂，具鋸齒緣葉緣，通常具7-9齒。秋末冬初開花，黃色。花梗長30-75cm，具有苞片。陽明山國家公園有多而穩定的族群。台灣有一山菊原變種，F. japonicum var. japonicum，僅分布於綠島及蘭嶼。
在美國常種為觀賞植物，尤其種在陰暗潮濕水邊、林下，以增添花園的景觀。它有多樣變種或栽培種，除了上述的「巨人山菊」，有些則有亮麗的綠色、乳白或黃色斑葉、波浪狀或鋸齒狀葉緣等。
密蘇里植物園
(Missouri Botanical Garden—MBG) 的 Plant Finder 網站介紹橐吾屬
(Genus Ligularia) 的L. dentata 'Othello' 以及L.
dentata 'Desdemona' 兩種栽培種。5,6 它們的新葉為紫紅色，成葉上面呈褐綠色，葉底則為紫色，其莖、葉脈及花梗為紅紫色，頗為亮麗醒目。這兩個栽培種以莎士比亞一齣悲劇《奥賽羅》（Othello:
The Moor of Venice）主角奥賽羅 (Othello)
及其妻子苔絲狄蒙娜
(Desdemona) 作栽培種名。這兩者頗相似而難於分辨，惟Othello的植株及花朵較大些。
山菊含有吡咯里西啶生物鹼 (Pyrrolizidine alkaloids--PAs)，對肝具有有毒性，且會引致腫瘤。它也含有橐吾素 (Petasitenine) 這種致癌物。山菊及大吳風草的葉梗先剝去外皮，以沸水汆湯，或用炭酸鈉 (Ash--sodium carbonate) 或炭酸氫鈉 (Baking soda--Sodium bicarbonate) 浸泡處理 (aku-nuki，灰汁抜き)，以去除苦味 (即除去其生物鹼 PAs)，而後以糖、醋、鹽醃漬，可作小菜佐餐，做味噌湯 (Fuki-miso soup)，或炸成甜不辣 (Tempura)。7,8 許久前，一位朋友種植、製作這種醃漬小菜，筆者曾嘗試過，風味頗佳。韓國人把葉梗或薯條似的根莖，蒸過或汆湯後，切細，加麻油等調味料，做成「韓式拌菜」(Namul或Namuru)。韓國餐館常可吃到這類的小菜。
老鼠試驗指出山菊及大吳風草的淬取物有消炎的作用，用來治療氣喘。另個老鼠試驗指出它也含有降低血漿 (Blood plasma) 濃度及肝臟脂質 (Hepatic lipid) 的抗氧化物。8 它也曾用來作解毒劑，例如内服以解魚類中毒、外敷以解漆 (Lacquer) 的過敏反應、以及化膿的膿瘡、水痘、和天花。7
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