草莓 (Strawberry)-Part II (殘餘農藥及其他)

草莓 (Strawberry)-Part II (殘餘農藥及其他)          黃慶三 (05/15/2018)

 草莓

                                    

                                                                          草莓剖面

                                                                                 

Plasticulture草莓園 (Wikipedia)            

土墩 (Mound Row) 草莓園 (Wikipedia) 


   觀賞用草莓 (Fragaria ‘Lipstick’)
 (攝於 Brookside Garden, MD)

觀賞用草莓 (Fragaria ‘Lipstick’)
 (攝於 Brookside Garden, MD)

                                                   觀賞用草莓果實(Fragaria ‘Lipstick’) 

                                                         (攝於 Brookside Garden, MD)

                                          
                                                                                                                    蛇莓(Mock strawberry)
                                                     (攝於 Sherwood Farm Park, MD)

【筆者註：草莓 (Strawberry)-Part I 為草莓之簡介及品種，其Link為http://cshuang2.blogspot.com/2018/05/strawberry-part-i.html  】

草莓不只味美，它也頗富營養。它是維他命 C及錳的好來源，也含有其他維他命及礦物質。它的瘦果也含有相當量的不飽和必需脂肪酸 (Essential unsaturated fatty acid)，即 人體內 (或其他高等動物) 不能自行合成，但又必須從食物中獲得的脂肪酸。草莓的多酚類  (Polyphenol)有抗氧化性、抗炎性、抗菌性、抗高血壓、抗敏感等作用。⁷

草莓通常容易受到黴菌的感染，例如炭疽病(Anthracnose) 、葉斑病 (Leaf spots ) 、腐爛、枯萎病 (Wilts )、白粉病 (Powdery mildew)、及尖端凋萎病 (Blights) 等；蟲害則包括葉螨 (Spider mites)、蛞蝓 (Slug)、蝸牛、線蟲 (Nematodes)、及蚜蟲 (Aphids) 等。因此常需使用農藥來控制。

許多人因而對於草莓農藥殘留問題存有戒心。加州的草莓商業種植從1970年代開始，就採用溴化甲烷 (Methyl bromide) 這種薰蒸劑 (Soil fumigant)來控制土裡的病菌、莠草、及線蟲 (Nematodes)等。就因其有效性，而造成每年 $2.5 Billion的草莓王國。但因溴化甲烷對人類、動物的毒性，加上對地球臭氧層的破壞，所以這種薰蒸劑在2016年後就禁止使用。可是目前仍無相對有效的替代品。

三氯硝基甲烷，俗稱氯化苦 (Chloropicrin) 是目前使用的替代品。它過去常和溴化甲烷一起使用，但它對人類、動物也是有毒。第一次世界大戰時，德軍就使用這種能被皮膚吸收的強力催淚劑，並能導致中毒者嘔吐的毒氣。就因催淚及嘔吐的作用，在還不太了解這種毒氣的作用下，協約國 (Allied Powers，主要由法國、俄羅斯、英國、日本、義大利和美國組成) 的士兵不得不脫下防毒面具，暴露在 (其它) 毒氣中，而曾導致了大量傷亡。因此，這種薰蒸劑是種有毒的空氣污染物。在草莓商業種植的使用上，必需維持相當的緩衝帶 (Buffer zone)，來隔離人類及動物的活動範圍、延遲覆蓋耕地塑膠布移除的時間、以及增加監測的需要等等措施。

有些人建議用有機種植，以避免農藥的使用，且有機農產品常可賣得較高的價錢。事實上，有機草莓的收益，目前並不能真正抵消有機種植所增加的成本，以及減低的產量 (和原先使用農藥的種植、管理方法來比較)。

有個1992年成立，總部設於Washington DC的非營利組織，Environmental Working Group (EWG)，利用美國環保署 (USEPA) 以及美國農業部 (USDA)的Pesticide Data Program分析資料，每年公佈果實及蔬菜，含有最高濃度殘餘農藥的12個產品，稱為 “Dirty Dozen”。2018年所公佈的 “Dirty Dozen” 是根據美國環保署以及美國農業部所做38,000個標本分析的結果。這個 “Dirty Dozen” 排名如下：1. 草莓；2. 菠菜；3. 油桃；4. 蘋果；5. 葡萄；6. 桃子；7. 櫻桃；8.梨子；9. 蕃茄；10. 芹菜，11. 馬鈴薯；及12. 甜椒。加上2016、及2017年的“Dirty Dozen” list，草莓三年來都佔第一位 (2015 年時，草莓則佔第四位)。⁸

依據EWG的報導，⁹ 這些殘餘的農藥，有的並無危險，有些則是可能致癌、或可能造成生育成長上的傷害、干擾荷爾蒙的分泌、以及導致神經的問題等。例如多菌靈 (Carbendazim) 為一種會影響男性生殖系統的殺黴菌劑，最近試測的樣本中，有 16% 測出此物。 因安全問題，歐盟禁止它的使用。另種農藥為聯苯菊酯或除蟲菊精殺蟲劑 (Bifenthrin)，在29%的測試樣本中，有它的存在，而這種殺蟲劑，依據美國環保署及加州的規範，它是種可能的致癌物。⁹

但 2011年，Department of Food Science and Technology, University of California, Davis, CA¹⁰ 針對EWG所謂 “Dirty Dozen” 的報告 (2011年，芹菜排名第一，桃子第二，草莓第三，蘋果第四…)，指出2011年EWG所報告的120種測出的殘餘農藥，只有一種達到美國環保署所規定「參考劑量」* (Reference doses--RfDs) 標準的1%，有七項達到參考劑量的0.1%，而3/4的項目，只達到0.01%。[*註：「參考劑量--RfDs」是指所允許最大攝食有毒物質 (常指農藥) 的劑量。]

如果EWG “Dirty Dozen” 的報告，包括最近年份，都如上述 2011年 University of California, Davis, CA所言，那麼EWG所謂 “Dirty Dozen” 的報告，可能會「誤導」一些民眾，因它並沒指出這些含量極低的殘留農藥，對健康的真正風險，以致於不敢或避免食用原是安全、頗富營養、對健康多有益處的農產品。因而難免造成「因噎廢食」的可能性。¹⁰ 

猶如2018年加州最高法院 (California Superior Court) 於3月 28日，做了一個裁決，即依據由民眾投票通過的所謂 “Proposition 65” 的規定，加州出售咖啡成品及飲料的公司或商店，必需在產品上加註咖啡所含「丙烯醯胺 」(Acrylamide) 這成份為「可能致癌」的警告，使飲用的個人，對咖啡存有戒心。

事實上，世界衛生組織 (WHO) 的國際癌症研究機構，經過多年的研究及審查約1,000篇有關的研究報告後，2016年的結論是丙烯醯胺「不具有致癌性」(Not classifiable as to carcinogenicity)。(請見拙《咖啡新新聞 (Coffee’s New News) 》，http://cshuang2.blogspot.com/2018/04/coffees-new-news-april-2018.html)。¹¹ 特別是飲用咖啡對健康有許多益處，且可減少死亡率 (請見拙《咖啡與健康的歷史 (Coffee’s Health History)》(2018)，http://cshuang2.blogspot.com/2018/04/coffees-health-history.html)。¹²

2011 年3月11日，日本東北地方太平洋近海地震 (Off the Pacific coast of Tohoku Earthquake，Richter scale 9.0–9.1) 所引起的海嘯 (Tsunami)，不只傷害許多生命財產，引致福島第一核能發電廠有核能外洩，甚至美國加州、奧勒岡州、夏威夷州也蒙受損害。 日本的草莓農場也受害，而使草莓「賣相」不佳，無法出售。日本金澤大學. (Kanazawa University) 的一位藥學教授上領英 (Tomihisa Ohta)，和他的團隊想把「賣相」不佳的草莓淬取液，一種液體的多酚類  (Polyphenol)，用來做為甜點的淋上配料 (Desert topping) 出售。

當他們把這多酚草莓淬取液淋上冰淇淋時，它馬上凝固，不能成為「淋上」的配料，但卻成為完美的黏合劑 (Binding agent)。無意中，他們創造出不易融化的冷凍甜點 (Frozen desert)。這多酚類可使冰淇淋中的油及水不易分離，冰淇淋因而不易 融化。所以， 「金澤冰淇淋棒 」(Kanazawa ice-cream pop) 可置於室溫整個小時，而不融化， ¹³ 或在悶熱八月的東京太陽下，10分鐘也不融化。¹⁴

 草莓不只做為食用，也可種為觀賞用。例如由草莓和同是玫瑰科，但為沼委陵菜屬 (Genus Comarum) 的沼委陵菜 (Cinquefoil) 混種而來的Fragaria ‘Lipstick’。¹⁵  它約6至8英吋高，多年生地被植物 (Ground cover)，會開艷紅如胭脂的花朵，頗為可觀，也會生長約半吋直徑或大些、紅色、甜、可食用的草莓。草莓通常容易受到黴菌的感染有如上述，但這觀賞用品種，對黴菌的感染則有抵抗力。另一種觀賞用草莓為開白花的智利草莓 (Chilean strawberry，coastal strawberry)。它不能用種子繁殖，但由匍匐莖做無性繁殖及增殖。

 至於開黃花，看來有似野生草莓的地被植物，有匍匐莖，會生紅色、約半吋直徑、圓球形的「草莓」可不是真正的草莓 (草莓沒有開黃花的品種)。它同為玫瑰科，但為蛇莓屬 (Genus Duchesnea，或稱為Genus Potentilla) 的「蛇莓」(Mock strawberry，Indian strawberry，學名D. indica)。它的俗名又有蛇波(台灣)、蛇泡草、蛇盤草、蛇果草、蛇蛋果、蛇抱、蛇婆等等，據說它可治蛇咬，但也有人認為因它的匍伏莖蔓生若蛇狀而得其名，而和蛇沒關係。它的果實可食用，但淡然無味。為一種原生亞洲的入侵性植物。全草可做藥用，依據香港浸會大學中醫藥學院，它可增強免疫功能，抗菌，影響心血管系統，甚或抗癌等。¹⁶