蘋婆 (Ping-Pong)

蘋婆  (Ping-Pong)                  黃慶三 (11/30/2013)

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蘋婆皇冠型小花

                                                                                                                                                           

 

蘋婆葉

                                                                       蘋婆果實

                                                                                   
                                                                                                                                        蘋婆果實近照

掌葉蘋婆花串

掌葉蘋婆果實  

掌葉蘋婆裂開果莢

可食用掌葉蘋婆果實

[筆者註：小時候曾經用竹竿從樹上打下「蘋婆」(台語發音接近「頻澎」“Ping-Pong”) 紅色果莢，然後放進炭火中，約十多分鐘即可食用。種子煨熟如栗子 (有人則說如花生)，風味頗佳。這種果實目前較少見，因曾有友人查詢，特為文註之。]

蘋婆、鳳眼果、潘安果、七姐果 (Ping-pong，Seven Sister's Fruit，學名Sterculia monosperma，同義字，S. nobililis)，為錦葵科 (Mallow family, Malvaceae--過去曾列入目前已作廢的「梧桐科」，Sterculiaceae)，¹蘋婆屬 (Genus Sterculia)。蘋婆屬 ”Sterculia” 這拉丁字是從羅馬廁所之神或掌管施肥之神 Sterculius 而來，因這屬若干種的花有腐爛的臭味。^1,2

根據美國農業部 (UDA) Agricultural Research Service, Beltsville Area, Maryland,  Germplasm Resources Information Network (GRIN) 資料，蘋婆原產於温熱的亞洲地帶，包括台灣及中國南部福建、廣東、廣西、及雲南四省。³目前印度、越南、印尼、馬來亞、斯里蘭卡、日本等亦有種植。「蘋婆」這中文果名據說是由梵文 ”Bimba” 的音譯而來，也有傳說這果樹是由三藏取經時帶回來的，但這些只是軼事傳說。它是台灣的原生種，過去住在台灣中南部鄉下的小孩子們，對它都不陌生。

蘋婆的果實為蓇葖果 (註：蓇葖果由單心皮發育而成，形狀像豆莢，但成熟時只有一邊開裂)，長卵形，但尾端尖細。每果種子 (果仁) 1至４粒。果實外表起初為橄欖綠色、青紫色，漸變為朱紅色，近成熟時則變為深紅色，披被短茸毛，用手觸摸有細茸茸的感覺，就像法國的紅絲絨，高貴亮麗。而裂開露出黑褐色種子時，如鳳眼初開一般，所以蘋婆果子又稱「鳳眼果」。它的另一別名為「潘安果」，也許當年美男子潘安過街時，除了滿樓紅袖招，眾女郎更以蘋婆果丟擲給他，以示愛意？或者用它來比擬潘先生唇紅齒白的俊貌呢？七月七日乞巧節民間風俗，就以此果來祭祀，故又名「七姐果」。⁴ 因為除了有厚厚的果筴外，蘋婆果仁又有三層皮，所以駡人厚臉皮者，就稱為「蘋婆臉」。²     

蘋婆屬品種全球約有300種，⁵ 依據Missouri Botanical Garden & Harvard University

Herbaria 資訊，台灣種植的品種就有七種：⁶ (1). 槭葉蘋婆 ( S. acerifolia); (2). 翅果蘋婆 (S. alata); (3). 披威利蘋婆 (S. bidwilli); (4). 蘭嶼蘋婆，又名台灣蘋婆 (S. ceramica); (5). 掌葉蘋婆 (S. foetida); (6). 蘋婆 (鳳眼果) (S. monosperma); 及 (7). 楊葉蘋婆 (S. populnifolia)。

台灣較常見的蘋婆屬品種包括蘋婆、掌葉蘋婆、和蘭嶼蘋婆等三種：

(1). 「蘋婆」(Ping-pong，Seven Sister's Fruit，Noble bottle tree，學名S. monosperma，同義字，S. nobililis) 約10 公尺高，落葉喬木，雌雄同株。春季開花，花細小，像小燈籠，也形似一頂頂的小皇冠，掛滿了枝頭，極精緻細巧。單性或雙性，花紅白色，只有花萼而沒有花瓣。花萼呈深裂瓣狀，通常是5瓣，偶而也有6瓣者。

蘋婆喜溫耐濕，適於溫暖、濕潤的亞熱帶地區栽培。在深厚、肥沃濕潤的土壤上生長最好。蘋婆葉大而多，需水量大，如果雨水充足，則生長、開花、和結果情況均良好。假如開花期乾旱，易引起落花、落果；秋冬季乾旱，常引起落葉。

蘋婆富含大量澱粉質，多吃，尤其不配佐料單獨食用，再大量喝水，易引起腹脹。容易噁心或便祕者，應避免多食。由於所含的熱量頗高，瘦弱而食慾不振者，無疑是補充體力的最佳果品。它的果荚可入藥，能治血痢、疝痛、翻胃吐食等症。

(2).「掌葉蘋婆」或「裂葉蘋婆」(Indian-almond，Java-olive，學名S. foetida )為落葉大喬木，株高達25公尺，掌狀複葉，簇生枝端，小葉7~9枚，橢圓形，先端尖圓錐形。花序頂生，花被五裂，具強烈異味。原產熱帶亞洲 (印度、爪哇、越南)、非洲、澳洲；大約在1900年間，由印度引進台灣，為公園普遍栽培的觀賞樹種。冬天時，葉落枝枯，掛滿了整樹開裂的紅果，內藏10-15顆紫黑色種子_，味甜如栗子，可生食或搾油。種子形似蓮子，味如花生_。

掌葉蘋婆性喜高溫多濕，生育適溫約攝氏23至32度 (華氏73至 90度)。栽培土質不拘，但以排水良好、土層深厚之砂質壤土最佳。日照需充足，酌量施肥可強化樹形美觀。可做庭園及學校景觀樹木，最適栽植作庇蔭樹、行道樹、防風樹。作為景觀樹本及行道事，掌葉蘋婆最大缺點為每年開花時節散發異味。例如台中市種植約1,700株掌葉蘋婆，每年開花時節，若干民眾難以忍受，不斷有所反映，要求移植。

(3).「蘭嶼蘋婆」(Lanyu sterculia，Taiwan ping-pong，學名S. ceramica )^7,8 ，又稱」「台灣蘋婆」、「呂宋蘋婆」，全世界僅見於台灣蘭嶼、綠島、及菲律賓的呂宋島。它是一種多年生的常綠喬木。葉互生，紙質，橢圓形，先端尖。花成圓錐花序，有毛。蓇葖果，紅色，鐮形，黑色種子 1至 2 粒，果仁可食用，也有三層皮。主要做為觀賞、行道樹。