楊梅 (Red Bayberry)

楊梅  (Red Bayberry)           黃慶三 (11/20/06)

 
https://cshuang2.blogspot.com/2017/05/red-bayberry.html

                                                                                          楊梅 

                                                       賓州楊梅 (Wikipedia)

                          加州楊梅*

(*http://nativeplantspnw.com/pacific-wax-myrtle-morella-californica/)

                 

前言：去年舊曆年晚會上，華府名作家黃娟女士有個《楊梅三部曲》新書發表簽名的 Booth，筆者也買了一套、三部；第一部《歷史的腳印》的封面就是一支長有楊梅果的楊梅枝。也許讀者知道，桃園縣楊梅鎮名字的由來，就是因從前那兒長滿了楊梅樹。可是當內人把這部書忘在洗手間，等晚會後就不見了。原以為撿到的人看到名字會送回來，或通知晚會經辦者，就有名著可看，可是卻大失所望。而今年春、夏間回台，和友人作陽明山之遊時，在個小水塘畔見到一棵又紫又紅、結實纍纍的楊梅樹，令人垂涎欲滴時，就想以「楊梅」寫個報導。返美後，忙著其他雜七雜八的事，或先寫其他早就想寫的、或友人想知道的花花草草，幾經拖延，直到上月底，忽然收到一個小包裹。原來黃娟女士知道我們遺失的新書一直沒著落，也就是說我們一直還沒機會去拜讀，她竟然送了我們一部！雖然還沒機會讀完這部名作，想想還是趕快把這篇介紹台灣原生植物的「楊梅」寫出來，和讀者分享，也給自己有個 交待。

楊梅，又稱樹梅、樹莓、朱紅、楊桃、椴梅 (英文Red Bayberry，Chinese bayberry，Japanese bayberry，^22,23 學名 Myrica rubra)，為楊梅科 (Bayberry family，Gale family，Myricaceae)，楊梅屬 (Myrica)。楊梅屬 “Myrica” 這字由希臘文 “myrike” 而來，意為檉柳、河柳 (Tamarisk，Saltcedar，學名Tamarix ramosissima)，一種開紅花、長於水邊、河岸的小喬木；^11,14,15,20 而種名 “rubra” 意為紅色的意思，²⁰ 因此楊梅的英文名字為 “Red Bayberry”。

楊梅原產於台灣、日本、菲律賓、中國、及韓國，全球至少有五十多種，²⁵ 多集中於北半球溫帶與亞熱帶地區。臺灣原生種或特產的則有二種，其一為「銳葉楊梅」、即我們通稱的「楊梅」(Red bayberry，學名M. rubra var. acuminata)，就是桃園縣楊梅鎮附近的這類，見於台灣1,500公尺以下之山區；另一為「小葉楊梅」、「恆春楊梅」、或稱「青楊梅」 (Hong-Chuen bayberry，學名M. adenophora var. kusanoi)，族群分布於台灣南部恆春半島東岸、台東等地，為台灣特產變種，植株通常生長於低海拔的衝風地帶。²¹因發現於恆春，故名「恆春楊梅」(Hong-Chuen bayberry)。^1,2

台灣有人把楊梅的英文名字稱為 “Strawberry Tree” ^18,19,32 是不正確的。因 ”Strawberry tree” (草莓樹， 即 “Arbutus”) 的學名是 Arbutus unedo，原產於地中海，果實的外表類似草莓，但沒什麼味道；相對的，西洋也有人錯把台灣的楊梅 (M. rubra) 稱做 “Arbutus”的，因為中文的園藝 (植物) 名字把 “Arbutus” 也翻成了「楊梅」。^16,22,27,28 至於台灣又有不少人把楊梅的英文名字寫成  “Babysberry”，^{18,19,31,32,33} 筆者則不知道這英文名字的源由了。也許是 “Bayberry” 的諧音吧。【草莓樹請見拙作：《草莓樹 (Strawberry Tree) 》，黃慶三 (05/15/2017)，http://cshuang2.blogspot.com/2017/05/strawberry-tree.html】

楊梅屬植物的根部有固氮的根瘤菌寄生，於貧瘠的土地上仍然成長良好，所以它們生長於台灣全島的山麓，包括台北縣、市，宜蘭縣，南投縣，花蓮縣，台東縣，桃園縣，新竹縣，苗栗縣，台中縣、市，彰化縣，雲林縣，嘉義縣，台南縣，高雄縣、市，屏東縣，而以新竹、苗栗一帶山區為多。

桃園縣楊梅鎮，舊名叫做「楊梅壢」，⁸ 客家話「壢」是指坑谷的意思。早年這裡是平埔原住民凱達格蘭族居住的地方。清朝年間，漢人先後移民到這裡，看到滿山遍野都是野生的楊梅樹，果實壘壘，風景也美麗宜人，所以把這裡稱為「楊梅壢」。就因楊梅鎮最早是因為楊梅樹而得名，因此這樹也就順理成章地成為「鎮樹」。

楊梅樹為多年生、長綠性喬木。株高10餘公尺，樹冠整齊，圓滿如傘，樹葉密生。葉常叢生小枝頂端，長5-7cm，單葉，互生。楊梅樹雌、雄異株，但偶而同株。每年2到3月間在葉腋間開黃紅色小花。很多人沒見過楊梅樹開花，以為它不會開花，但有句老話說：「到處楊梅一樣花」，用來比喻人間處處有溫情，可見還是有許多人見過楊梅花。雄株開的雄花非常明顯，為圓柱形。雄花為葇荑花序 (Catkin flowers)，是種被學者認為較原始的花序排列。雄花柔軟的紅色穗狀花序，外觀上像是一條條毛毛的小尾巴掛在樹上，相當可愛。雌花亦是葇荑花序，腋生；雌株開的雌花不容易發現 。

雌株開花後開始結果  ，果實剛開始時為綠色，成熟後由綠轉紅，最後變為紫紅。五、六月果熟，圓球形狀，外部有多數小顆粒的突起，常誘引鳥類、昆蟲及猴子等動物取食。成熟果主供生食，甜而帶酸，但酸得很過癮。要吃甜的，一定要挑顏色暗紅者，鮮紅色的還不夠熟，有人說，會酸到鼻頭出汗。但酸後會回甘，滋味令人難忘。楊梅亦是製作蜜餞及楊梅酒的材料；葉子可提製香精。¹⁸

楊梅喜好酸性土壤，pH值4.5-6.5均適合它的生長。楊梅一般用種子繁殖，但台灣所産的楊梅屬種子具有休眠性，種子發芽困難，必需用暖、低溫的處理，才能克服休眠，提高發芽率。而激勃素GA3 (Gibberellic Acid) 可使恒春楊梅種子不必預先用暖、低溫的處理下發芽成功。⁵ 但未經嫁接的實生苗 (Seedling from seed) 生長緩慢，需經10年以上才會開花結果。⁴ 如果採用1年或3-5年的實生苗，例如採用野楊梅 (M. rubra var. sylvestris) ，做砧木來嫁接繁殖，嫁接後3-5年就始結果，10-15年就進入盛果期。⁶ 楊梅主要栽培品種有野楊梅 (M. rubra var. sylvestris)、鈕釦楊梅 (M. rubra var. nana)、紅楊梅 (M. rubra var. typica)、粉紅楊梅 (Ｍ. rubra var. rosea)、雪楊梅 (Ｍ. rubra var. alba)、及烏楊梅 (Ｍ. rubra var. astropurea) 等。^4,7

楊梅的果實含有豐富的糖類、果酸、維生素C和多種維生素B等，老年人與兒童食用可起良好的保健防病作用。³ 楊梅不僅營養豐富，而且藥用價值極高。楊梅具有止咳、止煩渴、緩和胃痛、和五臟、滌腸胃、除惡氣之功效，對於虛火上炎、口渴煩熱、腸胃不適等症有療效。⁴果實的營養成分100克中，水分92.0克、蛋白質0.7克、脂肪0.3克、碳水化合物6.3克、熱量31千卡、粗纖維0.4克、灰分0.3克、鈣12毫克、磷微量、鐵0.6毫克、胡蘿蔔素0毫克、核黃素0毫克、菸鹼酸0毫克、抗壞血酸0毫克。¹ 另一個分析則為：水分83.4％、蛋白質0.7％、脂肪0.2％、醣類8.5％、纖維0.3％、灰分0.4％、鈣、磷、鐵、及維他命Ａ。⁴

楊梅有核無皮，果肉為許多肉柱狀，因此吃時一定要注意衛生。光沖洗還不夠，最好是放在淡鹽水裡浸泡5分鐘，既可殺菌，又能減緩酸味。楊梅果極不易貯藏，可入鹽水浸泡，風乾，而可保持數日。其木材可用作薪炭，樹皮內層黃色，為優良染材；樹皮、根皮也可入藥。⁹根據一項動物研究結果顯示，「銳葉楊梅」的葉片萃取物，能夠抑制老鼠體內癌細胞生長，並可誘導子宮頸癌細胞走向凋亡。¹⁰ 因樹形美觀，可栽培成園景樹。楊梅樹葉因具不燃特性，是理想的森林防火帶樹種。

美國這裡，特別是東岸，有數種楊梅屬的植物，包括 (1). 香楊梅 (Gale，Sweet gale，學名M. gale)；(2). 賓州楊梅 (Northern bayberry, 學名M. pensylvanica) ；(3). 南方楊梅 (Southern bayberry, Candle bayberry, Wax myrtle, 學名M. cerifera)；以及西岸的 (4). 加州楊梅 (California bayberry，Pacific bayberry，學名M. californica) ，值得稍為介紹一下。

(1). 「香楊梅」生長於東岸沼澤地帶或水邊。同樣的，它的根有根瘤菌，可以固定空氣中的氮，所以能長在貧瘠的沼澤地帶。它的葉子很芳香，可做調味香料，特別是替代月桂葉 (Bay leaf，學名 Laurus nobilis，請見拙作《「香料漫談：月桂》，二OO二年八月，太平洋時報) 或《月 桂 (Bay Leaves) 》http://cshuang2.blogspot.com/2015/03/bay-leaves.html)。月桂即古希臘或羅馬人得勝者或詩人戴的「月桂冠」的月桂，而非「桂花」(Tea Olive，Sweet Osmanthus，學名Osmanthus  fragrans) 的「月桂」(請見拙作《桂花》，二OO四年十月，太平洋時報，或http://cshuang2.blogspot.com/2015/03/tea-olive-osmanthus.html。)

歷史上，香楊梅最重要的用途是做為釀啤酒的香料。十八世紀以前，當酒花 (Hop，學名 Humulus lupulus) 只有野生種、而還沒人工栽培改進以前，香楊梅的葉子就是用來做釀啤酒的香料，兼做啤酒的「防腐劑」^11,13，因它有殺菌、驅蟲的功能。¹² 當不會太苦的酒花栽培種種植成功後，酒花就取代了香楊梅。因為酒花不衹風味好、價廉、同時也是很好的啤酒防腐劑。當然目前仍有使用香楊梅來釀啤酒，名為「香楊梅啤酒」(Gale Ale)，¹² 有些人就喜歡它特殊的風味，且有很好的止渴效果。它乾燥的葉子可用來泡茶，據說有健胃及強心的作用。¹² 但必需注意的是，香楊梅葉子含有流產的成分 (Abortifacient)，懐孕的婦女不可飲用。¹³ 乾燥的枝葉也可掛在衣櫥裡，不衹馥郁芳香，且可以驅蟲。它褐色的果實 (Catkin) 含有香味的臘，可做聖誕節用的臘燭，所以英國人叫香楊梅為 “Candle berry”。^11,12,13

(2). 賓州楊梅靠著根部固氮的功能，主要生長於美國東北部、海拔 325公尺以下、乾燥或潮濕的貧瘠海岸邊、松林邊的不毛之地、或池塘沼澤地、及溪畔水邊。¹⁷ 可食用、銀灰色的果實約 0.4 公分直徑，沒多少果肉。但它的主要功用是早期美國移民剛來時，把果實用水煮過後，分離果皮、果肉所含的蠟來做含有特殊芳香的無煙蠟燭 (Bayberry candle)、封印的蠟 (Sealing wax)、及肥皂。果實及其葉子也可加在湯裡，做調味料；特別是葉子，可做月桂葉 (Bay leaf) 的替代品。當然目前仍然有人以它的蠟做芳香的聖誕節蠟燭；葉子做月桂葉的替代品出售，但它的品質則較差。葉子也可萃取綠色染料；根皮可做收斂劑及催吐劑；又葉子泡的茶可退熱，或用來洗滌發癢的皮膚。¹⁷

(3). 南方楊梅主要生長於馬利蘭州 (甚至高至新澤西州) 以南，至佛羅里達州、及墨西哥海灣沿海地區。它的種名 ”cerifera” 為含蠟 (Wax-bearing) 的意思，^14,15 因為它紫白色的果實含蠟，可作蠟燭，所以南方楊梅的俗名為 “Candle berry” 或 ”Wax myrtle”。每五磅的果實，可製成一磅的楊梅蠟。²⁶ 在 “The Swiss Family of Robinson” (by Johann Wyss，1812年出版)³³ 這本書裡，當他們的船在往澳洲途中的東印度群島 (East Indies) 遇難而漂流到一個荒島時，這魯賓遜家庭就用南方楊梅的蠟來做蠟燭。

除了做蠟燭外，因含有收歛的成份 (Astringent)，過去有人飲用這種由果實煮出、溶於熱水中的蠟，可治療嚴重的腹瀉 (Diarrhea)、痢疾 (Dysentery) 及胃潰瘍。²⁶ 根皮含有楊梅素 (Myricitrin)，有殺菌作用，及收歛性的單寧成份 (Astringent tannins)，所以也可入藥。它可作為很漂亮的庭院樹種，或修剪成樹籬。樹如不修剪，它可長至約25 呎高。因為它和香楊梅、賓州楊梅一般，葉子含有芳香的成分，可做月桂葉的替代品；又有驅除蟲蛧的效用。所以庭院四週種植它們可减少蟲、蚊的騷擾；衣橱、書架、櫥櫃裡掛上這些楊梅枝，也可避免蠹蟲，甚或蟑螂的滋生。

(4). 加州楊梅 (California bayberry，Pacific bayberry，學名 M. californica) 從華盛頓州分佈至加州貧瘠海岸的沙丘、或潮濕的小山坡上。²⁹ 比較起賓州楊梅，加州楊梅的葉子沒那麼香；果實含的蠟也較低，所以也就沒用來做月桂葉的替代品、或拿來做蠟燭。它的果實可食用，但肉少且沒什麼風味。³⁰ 但是它的樹皮、根皮可治療胃腸的毛病或感染。²⁹ 新鮮或乾燥的果實可做灰褐色及紅紫色的染料。²⁹