2017年5月1日 星期一

楊梅 (Red Bayberry)

楊梅  (Red Bayberry)           黃慶三 (11/20/06)



                                                                                          楊梅 

                                                       賓州楊梅 (Wikipedia)


                          加州楊梅*
(*http://nativeplantspnw.com/pacific-wax-myrtle-morella-californica/)


                 


前言:去年舊曆年晚會上,華府名作家黃娟女士有個《楊梅三部曲》新書發表簽名的 Booth,筆者也買了一套、三部;第一部《歷史的腳印》的封面就是一支長有楊梅果的楊梅枝。也許讀者知道,桃園縣楊梅鎮名字的由來,就是因從前那兒長滿了楊梅樹。可是當內人把這部書忘在洗手間,等晚會後就不見了。原以為撿到的人看到名字會送回來,或通知晚會經辦者,就有名著可看,可是卻大失所望。而今年春、夏間回台,和友人作陽明山之遊時,在個小水塘畔見到一棵又紫又紅、結實纍纍的楊梅樹,令人垂涎欲滴時,就想以「楊梅」寫個報導。返美後,忙著其他雜七雜八的事,或先寫其他早就想寫的、或友人想知道的花花草草,幾經拖延,直到上月底,忽然收到一個小包裹。原來黃娟女士知道我們遺失的新書一直沒著落,也就是說我們一直還沒機會去拜讀,她竟然送了我們一部!雖然還沒機會讀完這部名作,想想還是趕快把這篇介紹台灣原生植物的「楊梅」寫出來,和讀者分享,也給自己有個 交待。

楊梅,又稱樹梅、樹莓朱紅、楊桃、椴梅 (英文Red BayberryChinese bayberryJapanese bayberry22,23 學名 Myrica rubra),為楊梅科 (Bayberry familyGale familyMyricaceae)楊梅屬 (Myrica)。楊梅屬Myrica這字由希臘文myrike而來,意為檉柳、河柳 (TamariskSaltcedar學名Tamarix ramosissima),一種開紅花、長於水邊、河岸的小喬木;11,14,15,20 種名rubra意為紅色的意思20 因此楊梅英文名字為 “Red Bayberry”

楊梅原產於台灣、日本、菲律賓、中國、及韓國,全球至少有五十多種,25 多集中於北半球溫帶與亞熱帶地區。臺灣原生種或特產的則有二種,其一為「銳葉楊梅」、即我們通稱的「楊梅」(Red bayberry,學名M. rubra var. acuminata),就是桃園縣楊梅鎮附近的這類,見於台灣1,500公尺以下之山區;另一為「小葉楊梅」、「恆春楊梅」、或稱「青楊梅」 (Hong-Chuen bayberry學名M. adenophora var. kusanoi),族群分布於台灣南部恆春半島東岸、台東等地,為台灣特產變種,植株通常生長於低海拔的衝風地帶。21因發現於恆春,故名「恆春楊梅」(Hong-Chuen bayberry)1,2

台灣有人把楊梅的英文名字稱為 “Strawberry Tree” 18,19,32 是不正確的。因 ”Strawberry tree” ( “Arbutus”) 的學名是 Arbutus unedo,原產於地中海,果實的外表類似草莓,但沒什麼味道;相對的,西洋也有人錯把台灣的楊梅 (M. rubra) 稱做 “Arbutus”的,因為中文的園藝 (植物) 名字把 “Arbutus” 也翻成了「楊梅」。16,22,27,28 至於台灣又有不少人把楊梅的英文名字寫成  “Babysberry”18,19,31,32,33 筆者則不知道這英文名字的源由了。也許是 “Bayberry” 的諧音吧。

楊梅屬植物的根部有固氮的根瘤菌寄生,於貧瘠的土地上仍然成長良好,所以它們生長於台灣全島的山麓,包括台北縣、市,宜蘭縣,南投縣,花蓮縣,台東縣,桃園縣,新竹縣,苗栗縣,台中縣、市,彰化縣,雲林縣,嘉義縣,台南縣,高雄縣、市,屏東縣,以新竹、苗栗一帶山區為多

桃園縣楊梅鎮,舊名叫做「楊梅壢」,8 客家話「壢」是指坑谷的意思。早年這裡是平埔原住民凱達格蘭族居住的地方。清朝年間,漢人先後移民到這裡,看到滿山遍野都是野生的楊梅樹,果實壘壘,風景也美麗宜人,所以把這裡稱為「楊梅壢」。就因楊梅鎮最早是因為楊梅樹而得名,因此這樹也就順理成章地成為「鎮樹」。

楊梅樹為多年生、長綠性喬木。株高10餘公尺,樹冠整齊,圓滿如傘,樹葉密生。葉常叢生小枝頂端,長5-7cm,單葉,互生。楊梅樹雌、雄異株,但偶而同株。每年23月間在葉腋間開黃紅色小花。很多人沒見過楊梅樹開花,以為它不會開花,但有句老話說:「到處楊梅一樣花」,用來比喻人間處處有溫情,可見還是有許多人見過楊梅花。雄株開的雄花非常明顯,為圓柱形。雄花為葇荑花序 (Catkin flowers),是種被學者認為較原始的花序排列。雄花柔軟的紅色穗狀花序,外觀上像是一條條毛毛的小尾巴掛在樹上,相當可愛。雌花亦是葇荑花序,腋生;雌株開的雌花不容易發現 

雌株開花後開始結果  ,果實剛開始時為綠色,成熟後由綠轉紅,最後變為紫紅。五、六月果熟,圓球形狀,外部有多數小顆粒的突起,常誘引鳥類、昆蟲及猴子等動物取食。成熟果主供生食,甜而帶酸,但酸得很過癮。要吃甜的,一定要挑顏色暗紅者,鮮紅色的還不夠熟,有人說,會酸到鼻頭出汗。但酸後會回甘,滋味令人難忘。楊梅亦是製作蜜餞及楊梅酒的材料;葉子可提製香精18

楊梅喜好酸性土壤pH4.5-6.5適合它的生長。楊梅一般用種子繁殖,但台灣所産的楊梅屬種子具有休眠性,種子發芽困難,必需用暖、低溫的處理,才能克服休眠,提高發芽率。而激勃素GA3 (Gibberellic Acid) 可使恒春楊梅種子不必預先用暖、低溫的處理下發芽成功。5 未經嫁接的實生苗 (Seedling from seed) 生長緩慢,需經10年以上才會開花結果。4 如果採用1年或3-5年的實生苗,例如採用野楊梅 (M. rubra var. sylvestris) ,做砧木來嫁接繁殖,嫁接後3-5年就始結果,10-15年就進入盛果期。6 楊梅主要栽培品種有野楊梅 (M. rubra var. sylvestris)、鈕釦楊梅 (M. rubra var. nana)、紅楊梅 (M. rubra var. typica)、粉紅楊梅 (. rubra var. rosea)、雪楊梅 (. rubra var. alba)、及烏楊梅 (. rubra var. astropurea) 等。4,7

楊梅的果實含有豐富的糖類、果酸、維生素C和多種維生素B等,老年人與兒童食用可起良好的保健防病作用。3 楊梅不僅營養豐富,而且藥用價值極高。楊梅具有止咳、止煩渴、緩和胃痛、和五臟、滌腸胃、除惡氣之功效,對於虛火上炎、口渴煩熱、腸胃不適等症有療效。4果實的營養成分100克中,水分92.0克、蛋白質0.7克、脂肪0.3克、碳水化合物6.3克、熱量31千卡、粗纖維0.4克、灰分0.3克、鈣12毫克、磷微量、鐵0.6毫克、胡蘿蔔素0毫克、核黃素0毫克、菸鹼酸0毫克、抗壞血酸0毫克。1 另一個分析則為:水分83.4%、蛋白質0.7%、脂肪0.2%、醣類8.5%、纖維0.3%、灰分0.4%、鈣、磷、鐵、及維他命A。4

楊梅有核無皮,果肉為許多肉柱狀,因此吃時一定要注意衛生。光沖洗還不夠,最好是放在淡鹽水裡浸泡5分鐘,既可殺菌,又能減緩酸味。楊梅果極不易貯藏,可入鹽水浸泡,風乾,而可保持數日。其木材可用作薪炭,樹皮內層黃色,為優良染材;樹皮、根皮也可入藥。9根據一項動物研究結果顯示,「銳葉楊梅」的葉片萃取物,能夠抑制老鼠體內癌細胞生長,並可誘導子宮頸癌細胞走向凋亡。10 因樹形美觀,可栽培成園景樹。楊梅樹葉因具不燃特性,是理想的森林防火帶樹種。

美國這裡,特別是東岸,有數種楊梅屬的植物,包括 (1). 香楊梅 (GaleSweet gale,學名M. gale)(2). 賓州楊梅 (Northern bayberry, 學名M. pensylvanica) (3). 南方楊梅 (Southern bayberry, Candle bayberry, Wax myrtle, 學名M. cerifera)以及西岸的 (4). 加州楊梅 (California bayberryPacific bayberry,學名M. californica) 值得稍為介紹一下。

(1). 「香梅」生長於東岸沼澤地帶或水邊。同樣的,它的根有根瘤菌,可以固定空氣中的氮,所以能長在貧瘠的沼澤地帶。它的葉子很芳香,可做調味香料,特別是替代月桂葉 (Bay leaf,學名 Laurus nobilis請見拙作《「香料漫談:月桂》,二OO二年八月,太平洋時報) 或《  (Bay Leaves) http://cshuang2.blogspot.com/2015/03/bay-leaves.html)月桂即古希臘或羅馬人得勝者或詩人戴的「月桂冠」的月桂,而非「桂花」(Tea OliveSweet Osmanthus學名Osmanthus  fragrans) 的「月桂」(請見拙作《桂花》,二OO四年十月,太平洋時報,或http://cshuang2.blogspot.com/2015/03/tea-olive-osmanthus.html)

歷史上,香梅最重要的用途是做為釀啤酒的香料。十八世紀以前,當酒花 (Hop,學名 Humulus lupulus) 只有野生種、而還沒人工栽培改進以前,香梅的葉子就是用來做釀啤酒的香料,兼做啤酒的「防腐劑」11,13,因它有殺菌、驅蟲的功能。12 當不會太苦的酒花栽培種種植成功後,酒花就取代了香楊梅。因為酒花不衹風味好、價廉、同時也是很好的啤酒防腐劑。當然目前仍有使用香楊梅來釀啤酒,名為「香梅啤酒」(Gale Ale)12 有些人就喜歡它特殊的風味,且有很好的止渴效果。它乾燥的葉子可用來泡茶,據說有健胃及強心的作用。12 但必需注意的是,香梅葉子含有流產的成分 (Abortifacient),懐孕的婦女不可飲用。13 乾燥的枝葉也可掛在衣櫥裡,不衹馥郁芳香,且可以驅蟲。它褐色的果實 (Catkin) 含有香味的臘,可做聖誕節用的臘燭,所以英國人叫香梅為 “Candle berry”11,12,13

(2). 賓州楊梅靠著根部固氮的功能,主要生長於美國東北部、海拔 325公尺以下、乾燥或潮濕的貧瘠海岸邊、松林邊的不毛之地、或池塘沼澤地、及溪畔水邊。17 可食用、銀灰色的果實約 0.4 公分直徑,沒多少果肉。但它的主要功用是早期美國移民剛來時,把果實用水煮過後,分離果皮、果肉所含的蠟來做含有特殊芳香的無煙蠟燭 (Bayberry candle)、封印的蠟 (Sealing wax)、及肥皂。果實及其葉子也可加在湯裡,做調味料;特別是葉子,可做月桂葉 (Bay leaf) 的替代品。當然目前仍然有人以它的蠟做芳香的聖誕節蠟燭;葉子做月桂葉的替代品出售,但它的品質則較差。葉子也可萃取綠色染料;根皮可做收斂劑及催吐劑;又葉子泡的茶可退熱,或用來洗滌發癢的皮膚。17

(3). 南方楊梅主要生長於馬利蘭州 (甚至高至新澤西州) 以南,至佛羅里達州、及墨西哥海灣沿海地區。它的種名cerifera” 為含蠟 (Wax-bearing) 的意思,14,15 因為它紫白色的果實含蠟,可作蠟燭,所以南方楊梅的俗名為 “Candle berry” ”Wax myrtle”。每五磅的果實,可製成一磅的楊梅蠟。26 “The Swiss Family of Robinson” (by Johann Wyss1812年出版)33 這本書裡,當他們的船在往澳洲途中的東印度群島 (East Indies) 遇難而漂流到一個荒島時,這魯賓遜家庭就用南方楊梅的蠟來做蠟燭。

除了做蠟燭外,因含有收歛的成份 (Astringent)過去有人飲用這種由果實煮出、溶於熱水中的蠟,可治療嚴重的 (Diarrhea)痢疾 (Dysentery) 及胃潰瘍。26 根皮含有楊梅素 (Myricitrin),有殺菌作用,及收歛的單寧成份 (Astringent tannins),所以也可入藥。它可作為很漂亮的庭院樹種,或修剪成樹籬。樹如不修剪,它可長至約25 呎高。因為它和香楊梅、賓州楊梅一般,葉子含有芳香的成分,可做月桂葉的替代品;又有驅除蟲蛧的效用。所以庭院四週種植它們可减少蟲、蚊的騷擾;衣橱、書架、櫥櫃裡掛上這些楊梅枝,也可避免蠹蟲,甚或蟑螂的滋生。


(4). 加州楊梅 (California bayberryPacific bayberry學名 M. californica) 從華盛頓州分佈至加州貧瘠海岸的沙丘、或潮濕的小山坡上。29 比較起賓州楊梅,加州楊梅的葉子沒那麼香;果實含的蠟也較低,所以也就沒用來做月桂葉的替代品、或拿來做蠟燭。它的果實可食用,但肉少且沒什麼風味。30 但是它的樹皮、根皮可治療胃腸的毛病或感染。29 新鮮或乾燥的果實可做灰褐色及紅紫色的染料。29

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