龍眼 (Logan)

龍眼 (Logan)                          黃慶三 (11/20/2017)

                                                                                                      樹上的龍眼                                                            

                                                                               

                                                                                                                                         龍眼近照

                                                        

                                                              黃皮 (Susan Tong攝)

龍眼、桂圓 (Logan ，學名Dimocarpus longan )，無患子科 (Soapberry family，Sapindaceae)，龍眼屬 (Genua Dimocarpus)，常青，原生於南亞洲。目前它種植於台灣、中國南部、泰國北部、柬埔寨、寮國、越南、印度、錫蘭、澳洲等；美國主要種於夏威夷及佛羅里達州。它和荔枝 (Lychee，學名 Litchi chinensis)、紅毛丹 (Rambutan，學名 Nephelium lappaceum) 等同科。因去殻後的果實，半透明的果肉裡，隱約可見圓形、紅黑色的種子，猶似眼珠，故名「龍眼」；而成熟期正是桂花飄香的季節，所以又名「桂圓」，而風乾帶殻，或剝離的果肉，亦稱為「桂圓」。

通常它可長至9-12公尺 (30-40英呎) 高。它喜全陽，可適應各種排水良好、肥沃、深厚的土壤，尤其沙質壤土， pH 5.5 至6.0。選擇有足夠的生長空間，別太靠近建築物或高壓線，避免大雨後會積水的地點。雖對霜害敏感，但可短暫忍受結冰 (−2 °C或 28 °F) 的氣溫。葉子長橢圓形，通常4至8英吋長，2英吋寬，羽狀複葉，互生，每葉有6至9個小葉，深綠色。USDA Zone 8-10。

1715年，龍眼引進台灣。¹ 因實生種變異頗大，台灣早期果農選出栽培的本土化品種，已異於原先引進者。據調查，台灣龍眼品種多達50種以上。² 茲把一些本土化品種，簡介如下：^2,3

(1). 粉穀：為早期果農選出的實生變異品種，果實黃褐色，果粉多於其它品種，產量高，且適於生食及加工。依據行政院農委會苗栗區農業改良場，²主要栽培區約90％以上均屬「粉穀」種，產區遍佈全台，主要產期在8月上旬。

(2).  紅殼：南部地區果農選出的實生變異品種，果殼深褐色，故名。

(3).  青殼：也是南部地區果農選出的實生變異品種，果實較小，果肉薄，主要產地於台南    縣南化鄉及高雄縣內門鄉。

(4).  五月眼：早熟，產期6月中下旬。

(5).  大粉殼、水貢：屬於大果品種，果期略晚於粉殼。

(6). 十月龍眼：中南部山區特有，也屬大果系，為台灣最晚熟品種，產期在10~12月中旬，價格高，但栽培不易，隔年結果性頗尋常，因而只零星栽植。

其他還有福眼、溝坪、台中、竹崎、菱角、雞屎、及番路等品種。為了分散產期，需選擇早、晚熟品種，分區栽植，以賣得較高價錢。又為了方便管理採收，植株的矮化，及果實品質的提升，也是當前改進的課題。

1800年代中葉，龍眼引進澳洲；1800 年代後期至泰國；1900年代初期，則引進夏威夷及佛羅里達州。但最初引進新世界的龍眼，並非良好的品種。例如1903年，美國農業部由中國南部引進佛羅里達州的品種並不優良，因此根本沒引起多大興趣。直至1954年，邁阿密的William Whitman由夏威夷引進的 ‘Kohala’ 栽培種，1958年才開始生產顆粒大，子小，果肉厚、甜、芳香，而頗受歡迎的龍眼。^4,5 夏威夷 ‘Kohala’ 栽培種的由來，也許和台灣本土化、早期果農選出的優良實生變異品種一般。目前南加州也種植 ‘Kohala’ 這栽培種。這栽培種每年結果情況常不穩定。

泰國龍眼 ‘Biew Kiew’ 這栽培種也是個好的選擇。在夏威夷，它比 ‘Kohala’ 這品種的生產較穩定。‘Biew Kiew’ 在一月開花，八、九月才成熟，為較晚熟者。果實圓，大，褐綠色，果肉甜，脆，有好風味，甜度比 “Kohala’ 高些。果殼較厚，但可保存較久。這栽培種有大小年，它有時也會生叢枝病 (Witch’s broom disorder)。它需較冷的氣候來促進開花。泰國Sri Chompoo這栽培種也比 “Kohala’ 的生產穩定些，但它也要較冷的氣候來促進開花。

龍眼定植後，嫁接、或插枝苗，通常2至3年就會開花，實生苗則可能需6年才會開花，且實生苗果實品質難於預測。但龍眼仍常用播種繁殖，然後以實生苗作砧木，再進行嫁接栽培。嫁接常採用舌接 (Whip grafting, splice or tongue grafting) 法，這方法在台灣有80% 的成功率。⁴ 龍眼的結果情況常不穩定 (有大小年)，即並非每年都結果，有時只結頗少的「年冬」。

 花期隨氣溫而定。以台灣為例，南部約在3月底，越往北越遲，最慢約在5月初。花期早晚也因品種而異，但台灣栽植的龍眼，上面提過，主要栽培區約90％以上均屬「粉穀」種，因此花期不因品種因素而相差太大。²

花黃色，成串，開在枝椏的尖端，為圓錐花序，花串4至18吋長。每個花序，包含雄花、雌花、及雌雄同體的三種花。花開的順續是雄蕊先開，接下來的是兩性花的雌花，最後才是兩性花的雄花。⁵ 為了結出較大的果實，有時可把花串剪掉 ¼。

龍眼花蜜色澤金黃透亮，為品質頗佳的蜂蜜。為了催花，氯酸鉀 (Potassium chlorate)常用來噴灑在龍眼樹上。氯酸鉀為強氧化劑，有毒，會對龍眼樹造成「壓力」(Stress)，使用過多，有時會引致植株的死亡。

龍眼可生食，做罐頭，曬成龍眼乾做零食、甜點、甜湯等等。新鮮龍眼常以硫黃薰過，以保

鮮防腐，這硫黃成份，可留在殼上、枝條上數個星期。做成罐頭的龍眼，常加二氧化硫做

防腐劑，及使它不會變色。

有種名為黃皮 (Wampi，學名Clausena lansium ) 的水果，其果實乍看之下，有如龍眼。黃皮

為芸香科 (Rue or Citrus family，Rutaceae) 黃皮屬 (Genus Clausena)，常綠小喬木，高3至8公尺，

原生於南亞洲。葉互生，奇數羽狀複葉，小葉5至13枚。小葉卵狀橢圓形或卵形，薄革質，

表面深綠色，背面淡綠色。花為聚傘狀圓錐花序，頂生或腋生。花兩性，黃白色，有芳香。

果為漿果，闊卵形、橢圓形或圓形，成熟時淡黃至暗黃色，表面密披細毛或略披毛，具油點，

果肉乳白色，半透明。長約1－3公分，寬約1－2公分，內有種子1至4顆。

黃皮果實含有果膠、有機酸、豐富的維生素 C。它的根、莖、葉、果實、、和種子均可作藥用。黃皮除鮮食和作醫藥用之外，還可以加工製成很多產品，例如黃皮乾、黃皮糖、黃皮果醬、黃皮飲料、製精油、榨油等。它適於生長的氣溫為 20 至 30℃，喜愛土層深厚，質地疏鬆，通氣良好，呈中性之砂質、或黏質壤土。⁶