明日葉 (Tomorrow's leaf ，Ashitaba)

 

明日葉 (Tomorrow's leaf ，Ashitaba)               黃慶三 (09/28/2021)

https://cshuang2.blogspot.com/2021/09/tomorrows-leaf-shitaba-09282021.html

                                                                                                                                                   明日葉葉子

                                                                                                                                                        明日葉植株

                                                                                     
                                                                                                                                 「明日」黃綠新芽

                                                                           「珍珠菜」--請見下面【*附記】 (Univ. of Michigan Herbarium)

(https://michiganflora.net/species.aspx?id=1709)

明日葉 (Tomorrow's leaf，Ashitaba，學名 Angelica keiskei) 繖形科 (Carrot family，Apiaceae)，當歸屬 (Genus Angelica) 。原產於日本沿著海岸邊林緣的一些地方，包括伊豆群島 (Izu Islands)、房總半島 (Boso Peninsula) 、及三浦半島 (Miura Peninsula) ，但原產地以外也多有栽培。Ashitaba (アシタバ 或明日葉) 爲日語，即英文俗名的意譯 “Tomorrow’s leaf”。因它有頗旺盛的生命力，雖然生長在貧瘠、環境惡劣的火山岩地區，却可在葉子被採擷的次日 (即「明日」) 就長出新芽。內人採摘它的葉子，次日 (「明日」) 果然長出新芽。種名keiskei 是爲了紀念日本醫生兼生物學家Keisuke Ito (伊藤 圭介，1803-1901) 。

在日本，火山爆發後，最先長出的植物就是明日葉；二次大戰，日本廣島、長崎被原子彈荼毒後，明日葉是少數最先發芽的植物之一。¹ 伊豆群島的八丈島 (Hachijō-jima) 明日葉產量最豐富，當地居名少有罹患癌症和高血壓者，且長壽者多，故人稱「長壽島」，可能與常常食用明日葉有關。甚至有人認為秦始皇苦苦追尋的長生不老藥就是明日葉。²

它可長至約一公尺高，切斷的莖會流出深黃色的汁液。根部比地面上的莖粗些，多年生。而植株的形狀或特色，即使在上述原產地的伊豆群島的不同島嶼上，就稍有不同。伊豆群島屬於東京縣 (Tokyo Perfetion)，而俗稱「伊豆七島」(The Seven Islands of Izu--原指江戸時代--Edo period--有人居住的七座島嶼，但目前有人居住的島嶼共有九座)，而明日葉莖的顏色在伊豆大島 (Izu Ōshima) 上的為紅莖，八丈島上的為藍 (綠)莖，而御藏島 (Mikura-jima)上者，比起其它兩島者有最粗的莖，且其風味較其他島上者較不苦。

它富含葉綠素、維他命、食物纖維、蛋白質、胺基酸、及礦物質，爲頗富營養的菜蔬或茶飲。日本人相傳飲用這種茶可以延壽，曾是皇室養生秘方。明日葉幼嫩的莖葉可炒食、煮食，打成菜汁飲用，或裏點粉漿，炸成甜不辣 (Tempura)。因它有其不同的風味及稍帶苦味，所以常用牛油 (Butter)、沙丁魚、或美乃滋（Mayonnaise）來調味。如果水中加上些許鹽巴氽燙後才煮食，也可去徐其苦味。乾燥的莖葉則可泡茶。伊豆大島以茶油 (Camellia oil) 來炸成甜不辣，而爲當地的特別佳餚。有些地方則用明日葉莖葉、地下莖 (主根) 來準備蕎麥麵 (Soba)、做甜不辣、冰淇淋、甚或釀製燒酒 (Shochu)，而成爲地方性特有的佳餚或產品。

 

明日葉常用來治療胃灼熱 (Heartburn)、胃痛、潰瘍 (Ulcers)、高血壓、便秘、及其他問題。但依據 WebMD這網站，³ 它們並沒有好的科學證據，來證明這些治療的功效。

 

必需注意的是同爲繖形科，當歸屬的歐白芷 (Garden angelica，Wild celery，學名A. archangelica) 外觀有似明日葉，也可食用，但歐白芷也頗似同科但不同屬、有毒的毒參屬（Genus Conium）及獨活屬（Genus Heracleum）。所次除非確知，(野外)不可採食歐白芷。日本當歸（Hama-udo ，學名A. japonica）也同是繖形科，當歸屬，原生於日本、琉球群島、台灣、及朝鮮半島，其外觀也似明日葉，但不能食用。

 

明日葉喜半遮陰、冷涼至溫暖環境、排水良好、富含有機質土壤。生長適温爲攝氏12 至22度 (華氏54至 72度)。它不耐強光，光照過強，莖葉變硬，品質就差了。可用種子或插枝法繁殖。

 

依據台灣行政院花蓮區農業改良場資訉:⁴

 

(1). 明日葉可自行採收種子，當種子達到 80 %以上充分成熟時採收，採收後將種子自然涼乾，冷藏於 5℃ 之低溫兩個月，取出經冷藏的種子，均勻撒播於育苗盤後澆水、育苗。幼苗本葉 2~3 片時進行假植，幼苗本葉 4~5 片，根系發育完整，即可定植。

(2). 定植後約 50 至 60 天，本葉由下往上漸次成熟，即可進行第一次採收，可由主莖基部依序往上，逐葉採收。

(3). 當植株進入開花結子時，即為採收末期，此時可由主莖距地基部 5~10 公分處全株刈取，同時整株挖掘，用來榨汁、沙拉料理、油炸或煮湯等多種用途。將鮮葉烘乾，研磨成粉狀，可製成明日葉茶包、茶粉、麵食等保健產品；根部洗刷乾淨，切成塊狀熬雞湯，或低溫乾燥後，浸泡於酒中食用。

【*附記】: 前些日子當我 po上 《明日葉 (Tomorrow's leaf ，Ashitaba) 》這篇拙作時，就有讀者說我 po 的照片是「珍珠菜」而非 「明日葉 」。 根據「台灣國家教育研究院雙詞辭彙、學術名詞暨辭書資訊網」網站，「珍珠菜」的學名爲Lysimachia clethroides。據此查證「珍珠菜」到底是那種植物、照片、及資訊等，包括 Missouri Botanical Garden, University of Michigan, University of Wisconsin—Madison, University of Maryland, 甚或 UK 的   Royal Horticultural Society (RHS) 網站 , 這些學術機構均是   po 上類似上面所附的「珍珠菜」*   照片。也就是說「珍珠菜」和「明日葉 」(Tomorrow's leaf，Ashitaba，學名 Angelica keiskei) 是完全不同的植物，請別混淆了 。不過珍珠菜也可食用就是了 (救荒之用) 。