仙客來 (Cyclamen)--兼談「蛇油」

仙客來 (Cyclamen) --兼談「蛇油」                   黃慶三 (12/30/2014)

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                                                                      紅色仙客來

                                                                        粉紅仙客來

仙客來盆花

                                  十九世紀蛇油商標

                                 

仙客來，別名為盆花女王、兔子花、兔耳花、豬麵包、一品冠 (英文Cyclamen、Alpine violet、Baby　cyclamen、Florist’s cyclamen、Persian  violet、Sowbread，學名 Cyclamen　persicum)，原產於地中海區域，從西班牙至伊朗，也從非洲東北角往南至索馬利亞 (Somalia) 一帶。它過去被歸屬於報春科或櫻草科 (Primula family，Primulaceae)，最近幾年才被歸屬於紫金牛科 (Myrsine family，Myrsinaceae)。¹仙客來屬 (Genus Cyclamen) 約有 20 種 (Species)。雖然它的英文名字有紫羅蘭 (比如Persian violet) 這個稱呼，但卻與紫羅蘭所屬的堇菜屬 (Genus Violet) 沒關係。屬名Cyclamen 是由希臘文 “cyclos”，意為圓狀物 (Circle) 而來的，可能即指扁圓形的球莖；⁶ 也有說可能由於卷曲如環的結子花梗。⁵

「仙客來」這名字顯然是 “Cyclamen” 這英文名或學名的音譯，尤其它們在春節期間開的盆花，擺在客廳裏，美麗、多彩多姿，更取其吉祥的意思，猶如邀請仙人來作客，帶來福氣。冬至春季開花，花梗自葉脈處抽出，較葉柄更長，一梗一花。花蕾未綻開時向下，像是靦腆害羞的少女；花辦開啟後旋即向上翻捲，煞是奇妙。所以它的「花語」為內向、靦腆害羞、天真無邪、純潔活潑。因五枚反捲向上的花瓣，狀似兔耳，而有「兔耳花」或「兔子花」之稱。又因有許多人認為它是最優良的盆花植材，所以有「盆花女王」之美譽。至於「豬麵包」(Sowbread) 這名字，則起因於仙客來野生的地方，野豬喜愛食用它的根莖而來的。⁵  

在十九世紀中、下期，英國維多利亞女王時代，仙客來曾是聖誕節期間的代表性植物；⁶目前它也逐漸的再受到青睞、喜愛。美國這兒聖誕節期間，園藝店裏除了聖誕紅，仙客來也是極受歡迎的盆花。台灣於1920年間引入，僅在大學或試驗機構試種。1954年，士林園藝試驗分所曾栽培開花，但因塊莖在夏季高溫多濕下，易腐爛而認為無經濟價值。到了1971年，才在埔里經濟栽培成功，其盆花銷售全省各地。² 但最近幾年，由於其他盆花種類的競爭，利潤銳減，而逐漸沒落。它是多年生、草本、夏眠性的觀賞用植物，有扁球形的地下莖 (Tuber)。地下莖不會分球，祇是不斷地成長、肥大，有時可大到直徑超過20公分。² 葉片從球根上直接生長出來，有長柄，葉片呈心形或橢圓形，全緣或波狀微鋸齒緣。

 

仙客來的花期很長，可以從早冬開到春天。花色有白、桃紅、洋紅、紫紅、和深紅等。有些品種的花，也有香味。花有單辦、複辦，有些甚至有細緻波緣的花辦。這獨特別緻的花型，遠遠望去，有如一群花蝶，棲息在心形或橢圓形的葉尖談心。把植株放在陰涼處，可延長花朵開放的時間。乾燥的空氣和高溫，會使開花期縮短。土壤要保持潮濕，不能過乾；而澆水時，要澆在球莖的旁邊，而別直接澆在球莖上，以避免造成球莖的腐爛，也注意別弄濕了葉子。⁶

 

花農、花店常見的仙客來是 ”Florist’s cyclamen” 這品種 (即C. persicum)，生長適溫白天是華氏60 至70 度，晚間是華氏 44 至60 度。如果溫度超過70 度就會引起休眠 (Dormant)。當然也有耐寒的品種，比如耐寒仙客來 (Hardy Cyclamen，C. hederifolium)，這品種可在雪的覆蓋保護下，忍受華氏零下22 度至華氏 5 度 (攝氏 -15 至 -30 度)。所以它可種植於紐約州的花園，冬天不必移入室內或溫室。

 

仙客來的蒴果 1至2 公分直徑，六、七月間成熟，成熟時5瓣裂開，種子約 0.2公分直徑，有黏性。自然界裏，螞蟻為了食用這帶黏性的種子外皮，而幫仙客來傳播種子。¹  它的人工繁殖，可在種子一成熟後，先泡在溫水中 24 小時，就可播下，保持華氏約 60 度，三至六個禮拜就會發芽。等幼苗長至相當高度後，移植到個別的小花盆裏。在寒冷地帶，該讓它在溫室裏渡過第一個冬天，第二年春、夏時，才移植室外。

五、六月時，通常仙客來便開始休眠，這時就要停止澆水，讓土壤變乾，且將乾掉的葉莖除去，再將整盆移至冷涼的地方，例如地下室。九月後，把它的球莖挖出來，重新換盆栽種。 它的塊莖含有毒植物鹼 (Cyclamin 或Arthanatin，C₂₀H₃₄O₁₀)，類似於皂素 (Saponin) 的毒性，⁵味苦，對人及魚有毒性，但對豬則無害，⁸  且豬也喜食它的球莖 (所以才叫「豬麵包」)。人誤食球莖的生品或煮熟物會有頭暈、嘔吐、腹瀉等症狀。急救方法為催吐。新鮮的塊莖曾經用來做為「同類療法」或「順勢療法」(Homeopathy) 的外敷瀉藥，但因它的毒性，有相當的危險。^1,4,5

所謂「同類療法」或「順勢療法」(台灣也有稱為「生物能訊息療法」)，是根據疾病的症狀及病因，給予能夠引發「相同症狀」的微量藥物或訊息，在人體內刺激抗體的產生，以對抗疾病。 它是 1796 年德國醫生哈尼曼 (Samuel Hahnemann) 所創立。這原本是一種流傳民間的傳統醫學，以增強人體本身的免疫力來對抗疾病。當時這位德國醫生，以及現代推廣這種療法的「追隨者」(Followers)，就舉例說，如果無病的人吃了奎寧 (Quinine)，會發作類似瘧疾的症狀；瘧疾病人吃了奎寧，可以藉同類的反應，刺激抗體的產生，而對抗瘧疾。⁷

可是用這奎寧的例子來說明，卻是難免使「外行人」覺得這種解釋在原理上似是而非，令人滿頭霧水？ 舉個反過來的例子，假如一種已知可以治療某種疾病的藥物，無病的人吃了並沒發作類似這種疾病的症狀，那麼依照「同類療法」的理論，這種藥物對這疾病就無效了？ 最簡單的例子是沒頭痛的人吃了頭痛藥，並不見得會產生頭痛，不是嗎？用來做「同類療法」的製劑，即是做為這種藥劑的原物，經過多次的稀釋，成為「分子數極小、能量極大」的產物，有人稱之為「能量水」。⁷ 依據這種療法的解釋，這種特製能量水的能量進入體內後，水分子所載的波，會與不平衡的器官或系統共振以清毒或治療疾病。⁷ 但令「外行人」不了解的是怎能「分子數極小、能量卻極大」? 以正常物理、化學的原則來說，這又如何解釋呢？ 美國 National Institutes of Health (NIH) 的National Center for Complementary and Alternative Medicine (CAM) 也做各種「另類療法」(Alternative medicine，當然也包括「同類療法」) 療效的研究，就因同類療法的療效，沒能經過現代嚴謹科學的統計與分析來證明，所以一直未能納入正統醫學。¹⁹

英文有個「蛇油」(Snake Oil) 這名詞，因十八世紀初期，騙徒常賣無效的「蛇油」或假藥，或過份誇大某種藥物的藥效來騙錢，而使「蛇油」成為「欺詐」或假藥的代名詞 (Archetype of hoax)。1860 年代，在美國東西橫貫鐵路鋪設工程期間，原本由中國的「苦力」帶來的「蛇油」，是有效的關節炎 (Rheumatoid arthritis)、黏液囊炎 ((Bursitis)、或類似的關節一帶的發炎而引起的疼痛的治療藥品。當這些中國的「苦力」把「蛇油」拿給一些原由歐洲來移民 (也來鋪設鐵路) 的美國人使用時，它的確有效。美國在這個拓荒時代，一方面容易受傷，且醫療設施及醫藥極其缺乏，常民在這方面的知識也低，於是許多藥商競相製造「蛇油」，特別是拿到「專利」的藥商 (依記載，早在1712 英國就發給Richard Stoughton's “Elixir” 第二個藥品專利權，但第一個專利是什麼藥品，筆者並不清楚)，^10,11還推出許多沒標示成分、但不一定有效的藥品；更有許多江湖郎中，出售作假、欺騙的萬靈丹 (Cure-alls) 等等，又想盡各種方法推銷，花樣、騙術不一而足。於是這些「萬靈丹」就被叫做「蛇油」，而推銷它們的人則被叫做「蛇油推銷員」(Snake Oil Salesman)。這和早期台灣擺地攤，出售各種騙人「萬靈藥」的「王祿仙」或「赤腳仔仙」這名詞有異曲同工之妙，兩者都代表出售騙人藥品、劣品的「江湖郎中」。

其實「蛇油」對關節炎之類的症狀是多多少少有效的，因它含有可消炎、且極易滲透過皮膚的 ”Eicosapentaenic Acid” (簡稱為EPA)。人體可用EPA來製造減輕關節處發炎的 “Prostaglandins E₃” (PGE₃)。^11,12 但這成分的多寡和蛇的種類或油的來源有關。比如原先由中國的「苦力」帶來的「蛇油」是從中國水蛇 (Chinese Water Snake，Enhydris chinensis) 的蛇油製成的。這種蛇油含有約 20% 的 EPA；鮭魚 (Salmon) 次之，為 18%；響尾蛇又次之，只有 8.5% ¹¹，美國其他的蛇類想是含得更少。而在十九世紀美國拓荒時代也許不懂、或沒能做這種藥效分析及實驗，更加深當時 (美國製)「蛇油」的「藥效」是個謊言或謠傳 (Hoax) 的原因，更別提存心騙人的假藥。於是 ”Snake Oil” 成為撞騙、欺詐的代名詞。

美國有個三十年來，一直以科學方法來調查特別的或驚人效果「聲言」(Extraordinary claims) 的商、藥品或治療方法，或以假科學 (Pseudoscience) 來說明、解釋這些「聲言」的雜誌，叫做 “Skeptical Inquiry Magazine”， ⁹ 在一篇調查過去美國「蛇油」、膺品之類藥品歷史報導的結論中，憂心的提出多種可能成為「近代蛇油」的醫療方法或產品。¹⁰ 其中一個是香精油芳香療法 (Aromatherapy)，利用嗅覺暫時性的放鬆或調節情緒。 另一個則是上述的、最近又「復活」的「同類療法」，正如這幾年來，台灣的「王祿仙」又重出江湖了！^13,14 

所謂台灣的「王祿仙」，是一些人在廟前或私宅舉辦「科技發表會」，藉以出售無療效的健康食品、偽藥，或所謂的「美國仙丹」(這些藥食品常含有許多類固醇)，讓病人服用、塗敷之後，能達到的舒緩的效果，因而常延誤就醫時間，甚至因為服用太多偽藥、類固醇而傷害體內器官。 目前台灣也有人在推廣「同類療法」，或稱為「生物能訊息療法」，號稱用「能量水」水分子所載的波，會與不平衡的器官或系統共振以清毒或治療疾病；⁷更有和「同類療法」同屬能量療法的「花精療法」(Flower Essence Therapy)，聲稱由口服少許花精，²⁰  藉由花精所含宇宙訊息能量的「共振與共鳴」來治病。²⁴  但製造「台灣花精」只用「花波」(“Flower Information”)²³ 來製造，而不必「傷害」到花朵的說法^17,20 未免「太玄」了，和原先在1930年發明「花精療法」的英國醫師巴赫 (Edward Bach) 直接用花瓣來製作的方法不同 。²³

絲瓜 、菜瓜 (Luffa)

絲瓜 、菜瓜 (Luffa)                         黃慶三 (12/24/2014)

https://www.blogger.com/blog/post/edit/454728011467657702/2561005086091208205

                                                                       圓筒形絲瓜

                                                                       澎湖絲瓜

                                                                             雄花

                                                                             雌花

迷你絲瓜 (Wikipedia)

蛇瓜 (梁千惠攝)

瓜架上的蛇弧 (Jui-Lan Su 攝)  

                                

絲瓜、菜瓜 (Luffa、Sponge Gourd，圓筒形絲瓜學名 Luffa cylindrical，稜角絲瓜、澎湖絲瓜學名L. acutangula)，原產於印度，但也有認為原產於阿拉伯、埃及，因 L. cylindrical 同義字L. aegyptica，意為埃及絲瓜 (Egyptian Luffa)。葫蘆科 (Cucumber Family，Cucurbitaceae)，絲瓜屬 (Genus Luffa)。台灣先民因其適合入菜，滋味鮮美，故又稱「菜瓜」。台灣盛產期為每年五月至九月，產地集中於中南部，包括台中、嘉義、高雄、屏東附近。

絲瓜幼嫩時，肉質柔軟，風味甘美，供做蔬菜；但老熟後，纖維發達，不堪食用，曬乾去皮後，剩下網狀纖維，稱為「絲瓜絡」，為一種木質部纖維 (Xylem fiber)，可做為「菜瓜布」(台語)，為非常優良的洗滌用品。由於這種纖維發達的特性，中文稱為「絲瓜」。

台灣較常聽見的諺語：「人若衰，種匏仔生菜瓜」，「衰」，歹運也。種匏仔不可能生出菜瓜 (絲瓜)，乃比喻人的運氣不佳，明明看準了，做下去還是不如所願，有「人算不如天算」的意思。另一句諺語：「西瓜藤搭置菜瓜棚裡」，菜瓜皮薄易腐爛，農家均以搭棚架栽培，而西瓜果實重，皮韌厚，所以都種植於地上。把西瓜種於菜瓜棚上，顯然不懂種植方法，這是用來諷喻愚昧之人，做事不得其法。還有「菜瓜攻狗去一節」，「攻」，打也。這句是說用菜瓜來打狗，徒然折斷了一截菜瓜。菜瓜肉質軟脆，狗兒兇悍，拿菜瓜來打狗，必然無用，而且又白白地損失了一截菜瓜，這是常識，很少人會這麼做，也是用來取笑愚昧之人。

台灣生產的絲瓜主要分為二大類：

第一種為長筒形的台灣絲瓜 (圓筒絲瓜)，栽培歷史悠久，產量高，肉質柔軟，但煮後容易變黑。雌花的形成深受日照和溫度的影響，抗病毒力較弱，而且地方品種相當多。由於農民喜歡自行留種，尤其絲瓜很容易雜交混種 (假如自已要留種，則必需注意到 1,500 呎之內，沒有種植其他品種才行)，常造成品種混亂和退化，易罹病毒等。

第二種為澎湖絲瓜，從澎湖引進台灣，有十稜。「十稜」的台語音為「雜唸」，有時揶揄他人囉唆，即稱為「澎湖菜瓜」。澎湖絲瓜產量較少，瓜身瘦長，且為了削去稜角，果肉剩的更少。但肉質細嫩青翠，較圓筒絲瓜為佳，煮了之後不會變黑；而且雌花的形成較不受日照及溫度的影響，抗病毒力也較強。台灣、印度、及奈及利亞的基因庫，存有澎湖絲瓜的種質資源 (Germplasm collections)。¹

台灣農業試驗所為了改進絲瓜的品質，以圓筒絲瓜和澎湖絲瓜進行種間雜交，再以回交育種方法，將澎湖絲瓜之青翠、不黑品質，及抗病毒性轉移至圓筒絲瓜中，育成高品質之圓筒絲瓜 (例如2002 年的台農一號)。² 它的節成性強 (即有連續數節開雌花和結果)，抗病毒病，產量穩定，且雌花的形成對日照較不敏感。

絲瓜喜愛陽光 ，pH 值 6.0 至 6.8，潮濕、但排水良好、富含有機質壤土或砂質壤土為佳。日照長及較高氣溫，會生長較多雌花。絲瓜成長最適宜溫度為攝氏 25 至 27 度 (華氏 77 至 80 度)。絲瓜種子發芽極慢，在最後霜期的六個禮拜前，可於室內播種。播種前，可把種子浸於溫水中 24 小時。因表面不易吸水，可用砂紙輕輕把種子表面刮痕，以利吸水。絲瓜不喜被移植，所用育苗缽該採用泥煤 (Peat) 材料做成 (即可連育苗缽一起定植，而不擾到根部)。發芽後，可留在室內四至六個禮拜，溫室保持華氏 65 至 70 度。定植時，外面氣溫需在華氏 60 度以上，而泥土溫度則為 65 度以上 (華府地區必須在母親節以後才定植)。

絲瓜苗在六吋高以前，因致力於根部的發展，成長速度頗慢；當它超過六吋以後，成長速度則加快許多。絲瓜的結果主要靠子蔓 (即第一次側蔓) 及孫蔓 (即側蔓的側蔓)，但小苗成長的最先四個子蔓必需摘除，如此會有較高產量。主蔓不摘心，側蔓結1至2個瓜後，留3至4葉摘心。絲瓜必需搭棚，因碰著地面的絲瓜易腐爛。適合絲瓜生長的平均氣溫為華氏 64 至 76 度；而白天最高溫度為華氏 85 至 95 度。

圓筒絲瓜白天開黃色花；澎湖絲瓜則在傍晚、晚上開淡黃色或近白色花。兩者的雌花都衹開一天，花開當天就必須授粉，否則不會結果。絲瓜的雄花蕾、雄花、蔓心、嫩葉、及種子均可食用。例如雄花可沾點薄的粉漿，用沸油快炸一下，香脆可口；清炒也極具風味。它的蔓心、嫩葉也可清炒；絲瓜子烤過後，就像瓜子。絲瓜子有白色和黑色兩種，黑色者可驅蛔蟲。絲瓜子也可壓搾食用油。老熟的絲瓜有苦味，因為絲瓜產生了瀉藥 (Purgative) 的成分。這是有些葫蘆科植物 (例如匏仔或扁蒲) 的現象。

絲瓜除了食用及菜瓜布做為洗滌用外，尚可於老熟植株的頭部收取瓜藤中之汁液，稱為「絲瓜露」或「絲瓜水」，可以清潔皮膚，使皮膚細緻，也可作為頭髮保養液，是往昔婦女美容聖品。而絲瓜水具清涼降火的功效，常可做為中暑患者之急救藥水。絲瓜成熟的果實、果絡、葉、藤、根、及種子均可入藥。根據 WebMD網頁 (2014 年) 資訊，民間處方可用來預防感冒，減輕鼻竇炎，有人也用來處理關節炎、肌肉痛、調理不正常月經週期、增加母乳等等。但這類處方仍無臨床實驗證明。³

上菜市場挑選絲瓜，需選顏色鮮豔、外觀端正、果實堅硬 (若果實軟、沒彈性，表示絲瓜較老)、無蟲叮咬、留有花萼 (新鮮的絲瓜尾端有大朵花萼，存放時間越長，絲瓜越老，花萼就會枯萎、脫落) ，而且絲瓜越重越好。絲瓜不宜久藏，摘下後可先切去蒂頭，再用報紙包著冷藏 (華氏 50 度最好)。切去蒂頭可延緩老化，包報紙可避免水分流失，但最好在 2 至 3 天內煮食。絲瓜烹煮時間太長，顏色容易變黑，可在絲瓜切塊後、烹飪前，先用滾水汆燙三秒鐘後沖冷水，如此較能保持絲瓜青翠的顏色。

有種像高爾夫球大小的「迷你絲瓜」(Mini Luffa，Ball Luffa，Hedgehog Gourd，學名 L. operaulata)，同為絲瓜屬；果實圓形或長橢圓形，約 5至8公分長，帶刺 (Spikes)，絲瓜絡纖維很細緻。它的種名 operaulata源自operculum，意為小蓋子 (Little lid)。當果實、種子完全成熟時，絲瓜底部果皮會裂開一小洞，讓種子散落於地上。依據The American Species of Luffa，⁴ 熱帶美洲原生絲瓜有三種，即L. astorii、L. operculata、及L. quinquefida，但 USDA認為 L. quinquefida 為L. operculata的同義字。⁵由Flora of the Galápagos Islands的圖案及描述，⁶ L. astorii 的果實長橢圓形，約 5至8公分長，表皮也帶刺，有似迷你絲瓜。

觀賞用的蛇瓜、蛇絲瓜 (Snake Gourd，學名Trichosanthes anguina)，形狀細長、捲曲如蛇，有似青竹絲 (蛇) 倒掛棚架上，果皮乳白淡綠、或有青色縱紋，嫩瓜也可供食用，成熟時桔紅色，果肉乾枯中空，不能食用。花白色，子為黑褐色，比絲瓜子略大；同為葫蘆科，但屬於蛇瓜屬 (Genus Trichosanthes)，而非絲瓜屬。