臭椿 (Tree-of-Heaven)

臭椿 (Tree-of-Heaven)                                        黃慶三 (11/20/2013)

https://www.blogger.com/blog/post/edit/454728011467657702/495449164784288998

[前言：筆者曾介紹「香椿」、及「鹿角漆樹」，而「臭椿」也是外表類似的另一種，

特為文介紹，以饗同好。請見拙作--

「香椿」：http://blog.xuite.net/cshuang2/twblog/155813505;

「鹿角漆樹」：http://blog.xuite.net/cshuang2/twblog/140173347 ]

                                                                              臭椿雌株

                                                                       臭椿果實近照

                                                                                                                       臭椿葉子正、背面

                                                                                 
                                                             「樗蠶」成蟲 (Tiffany Lin 攝於 Kenilworth Aquatic Gardens)

                                                                    香椿葉子正、背面

 鹿角漆樹葉子正、背面

臭椿、天堂樹 (Tree-of-heaven，綽號 Tree-from-hell，學名Ailanthus altissima)，苦木科(Simaroubaceae)，臭椿屬 (Genus Ailanthus)。臭椿中文原稱「樗」(音書)，即自謙為無用之材的「樗材」，原產於台灣及中國，生長在氣候溫和的地帶。雌雄異株，有奇數或偶數羽狀複葉。這種樹木生長迅速，可在25年內長高至15米 (50英尺)。「臭椿」這中文園藝名，是因這樹雄花及枝葉的臭味而得名。 

屬名Ailanthus源自馬來群島安汶島 (Ambon Island) 語 ailanto，意為「天國之樹」或「觸及天空的樹」，因此它的英文俗名為「天堂樹」(Tree-of-heaven)。[註：安汶語是印尼東部傳教士，以羅馬字母音譯的馬來語] 。此樹在18世紀40年代從中國傳至歐洲， 在1784年傳至美國。最初是作為一種美麗的花園樣本而受到歡迎。Detroit Metrotimes曾稱它為「貧民窟棕櫚樹」(Ghetto palm)，因為它可在城市髒亂、破舊的貧民窟、垃圾堆，或廢棄、荒蕪土地的一角，茁壯的生長；而它的葉型，乍看之下，有如渡假海灘婆娑的棕櫚樹。¹

然而在園藝家熟悉了其生長「根吸枝」(Root sucker) 習性，種子到處可以萌芽生長，且砍伐後，這種樹還會茁壯地再次發芽；此外，它又會產生植物毒素抑制性物質 (Allelopathic chemical)，以影響、排斥其他植物生長、生存與繁殖，而成為入侵性極高、而難根除、令人頭痛的樹種，因而有「地獄樹」(Tree-from-hell) 的綽號；加上整棵樹稍俱難聞的氣味之後，特別是雄花為了吸引傳粉的昆蟲，而發出較濃的臭味，是故不像以往廣受歡迎。

儘管如此，它仍在19世紀廣泛用作行道樹。除歐洲和美國之外，這種植物已傳播到很多其他的地區。1800年代，一種原生於中國的野蠶「樗蠶」(Ailanthus silkmoth，Cynthia moth，學名Samia Cynthia)，它以臭椿葉為食料，(不同於馴化的「桑蠶」Bombyx mori ，此拉丁文意為 Silkworm of the mulberry tree)，傳入美國東部，也廣植臭椿樹，希望能造就成蠶絲業，²但沒成功。目前「樗蠶」只零星生存於康乃狄克州至喬治亞州海岸、西至北肯達基州地帶。

1943 年，Betty Smith 的最暢銷之書《布鲁克林有棵樹》(“A Tree Grows in Brooklyn”)，即以適應性強、對土壤要求不嚴、抗風、耐煙塵、耐污染的臭椿為主題或象徵，來類比逆境中成長、茁壯的能力，也闡述閱讀如何讓人生變得鮮活，知識能夠改變命運，家庭的力量，可以支撐 (貧窮) 孩子實現夢想，等等。³

「紐約的布魯克林有一種樹，有人稱它為天堂樹，它是唯一一種能在水泥叢林成長的大樹，不論種子落在何處，都會長出一棵樹來，無論是在圍滿木籬的空地上，或是棄置的垃圾堆裡，它都能向著天空，努力生長。」

這本書首次在美國出版後，便成了美國的超級暢銷書，影響無數的讀者。由於這最暢銷書，臭椿樹似也因而直接、間接的融入美國文化、生活的一部份。可說是全球最有影響力、知名節目女主持人歐普拉 (Oprah Winfrey) 曾說，這是影響她一生最深的十本書之中的一本。³  

 

臭椿有三個變種：(1). 原生於中國的原變種 (A. altissima var. altissima); (2) 原生於台灣北部高地的台灣臭椿 (A. altissima var. tanakai)，它有稍帶黃色的樹皮、奇數羽狀複葉，因建築與工業建設使棲息地喪失，而成瀕危物種；(3). 大果臭椿 (A. altissima var. sutchuenensis) ，它的區別為擁有紅色的小枝。

傳說可治療從精神疾病至禿頂的各種病症，臭椿也在無數中文醫學文獻中被列出。其根、葉及樹皮至今仍在中藥中，主要作為收斂劑之用。⁴ 它的樹皮常做中藥用，稱為「椿皮」，可清熱燥濕，止瀉、止血等；用於赤白帶下，濕熱瀉痢，久瀉久痢，便血，和崩漏。⁵

一般用種子繁殖，對土壤要求不嚴，pH的適宜範圍為5.5～8.2，但可忍受低 pH值 (低至 4.1，例如礦坑排出水的附近)，因此常用來綠化、回收礦區；也常做荒山造林、庭園、和工礦區綠化樹種。但在重粘土和積水區生長不良。木材可供建築、製人造板等。根皮、莖和種子供藥用。葉可飼養樗蠶。

香椿 (Chinese Toon)

                                                                         香椿嫩芽

香椿葉子正、背面 (通常沒止葉)

「鹿角漆樹」* 葉子正、背面 (有止葉)

(*請見本文說明)

「臭椿」* 葉子正、背面 (有或沒止葉)

(*請見本文說明)

香椿 (Chinese Toon)                                                          黃慶三 (10/31/2013)

香椿 (Chinese Toon，Chinese Mahogany，學名 Toona sinensis)，楝科 (Mahogany Family，Meliaceae)，香椿屬 (Genus Toona)，原生於亞洲東部及東南部，為多年生落葉喬木，其鮮嫩莖葉可供食用，所以有「樹上青菜」或「森林青菜」(Tree Vegetable) 之稱。香椿具有特殊香味，新鮮的香椿嫩葉含有 84%水份，9.8%¹ (或說 6% ²) 蛋白質，加之富含維他命A、B1、B2、及C，鈣、磷、蛋白質等，且因它含有高抗氧成份 (Antioxidant)，台灣有些人就把它當做菜蔬吃用，據說可以抗癌。³

香椿葉含黃酮類化合物，其樹皮及根皮、樹幹流出的液汁、果實、花等也可入藥。清熱解毒、殺蟲、健胃等。⁴中藥名：樹皮及根皮--椿白皮；液汁--椿尖油；葉--椿葉；果實--香椿子；花--香椿花。台灣高雄醫學院2010 年的實驗證明，香椿葉裡的一個成份，可防止肺癌及控制肺癌細胞的增生。⁵

這種落葉喬木可長至 25 公尺 (82.5 英呎) 高，樹幹直徑 70公分 (28 英吋)。羽狀複葉，50 至 70 公分長，30 至 40 公分寬。每張複葉有10 至 40 小葉，通常沒有「止葉」(Terminal leaflet)，即呈偶數羽狀複葉 (Paripinnate)；但偶而有「止葉」，即有奇數羽狀複葉 (Imparipinnate)。

有趣的是，寒舍的一株沒「止葉」的香椿，在距樹幹四、五呎遠處的根部，萌發出兩棵根部接踵在一起、各約兩、三呎高的小樹 (即「根出條」--Root suckers)。一棵小樹所有的複葉都沒「止葉」，另棵 (也是所有的複葉) 則有「止葉」。而在不同角度、稍遠點、也是從根部萌發、但沒長在一起的兩棵小樹，其複葉，有的長有「止葉」、有的沒「止葉」，即兩種不同型的複葉，長在同一棵小樹上。因寒舍祇有一株母樹，仍未開花結果；鄰居一株香椿，也是沒止葉，且相隔50~60 呎遠，也未開花結果，因此寒舍這些小樹，必從這母樹的根部萌發者。不知這種母株會長出葉型不同的「根出條」，是很平常、或是不常見的現象？

香椿的每張小葉 9 至 15 公分長、2.5 至 4 公分寬。葉子全緣或稍帶鋸齒。植株成熟後，春夏天會開芳香、下垂的圓錐花序，30至50公分長；花小，4至 5厘米 (mm) 直徑；花有五瓣，兩性，乳白色或淡粉紅色。由昆蟲傳粉，果實為蒴果，2 至 3.5 公分長，內有數粒帶翅的種子。²

台灣的香椿生長在中低海拔山區、或庭院栽培。常見的香椿食譜有香椿炒蛋、香椿炒肉片、香椿蛋餅、香椿魚、香椿沾料、香椿拌豆腐、香椿水餃 (素食) 等等。筆者後院及隔壁鄰居各種一棵，春季就採摘嫩葉、洗淨、切碎，和以橄欖油，置於冰箱，可以保存一些時間。惟香椿的亞硝酸鹽 (Nitrites, NO₂^-) 含量較高，可達157－160 mg/kg。不過嫩葉汆湯約30秒後，亞硝酸鹽可減至約為7 mg/kg ⁶，因此已相當安全。不過儲存時間較長時，亞硝酸鹽含量會再上升，因此不宜存放過久。老葉的亞硝酸鹽含量較高，最好別食用。⁷

香椿有兩個品種：一為紫香椿 (Purple Chinese Toon)，幼芽紫色或絳紅色，富光澤，香味濃，纖維少，油脂含量較高，品質較佳；另一種為綠香椿 (Green Chinese Toon)，幼芽綠色，香味較淡，油脂較少，品質稍差，但較耐寒。香椿生長的平均年適溫為攝氏 8至10度 (華氏46至50度)。⁶

香椿常被喻為長壽的象徵，所以「椿萱並茂」這句成語，就是指父母同享高壽的意思。「椿」即香椿，代表父親，所以香椿有時被稱做「父親樹」；「萱」指金針花，代表母親，所以金針花有時被稱做「母親花」。(請見拙作《金針花》，http://blog.xuite.net/cshuang2/twblog/144507408, or http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=454728011467657702#editor/target=post;postID=7426816641731619185;onPublishedMenu=allposts;onClosedMenu=allposts;postNum=0;src=postname) 。

香椿喜愛陽光、沙質、肥沃的壤土，pH 5.5 至 8.0，但也可生長在貧瘠的土壤裡。可用插枝法、根出條分殖、 或以種子繁殖 (萌芽適溫為攝氏25度或華氏77度)¹。春天時候，華府這兒東方食品雜貨店，有時可見到種苗出售。成長的樹可忍受華氏零下十度的低溫。為了應付年節的需求，溫室的種植逐漸普遍；加上包裝、運輸的改進，市場供應的季節也漸增長。香椿種子培育的「豆芽菜」，也可當做菜蔬。

香椿屬有六個品種 (Species)，木材都極堅硬、美觀，類似桃花心木 (Mahogany，學名 Swietenia mahagon，同是楝科)。目前桃花心木在原產地限制採伐，所以用來替代的香椿屬樹種，包括香椿 (即中國桃花心木) 在內，都是頗有價值的材木。其他五種香椿屬的木材為澳洲紅杉 (Australian Redcedar，學名 T. australis)，菲律賓桃花心木 (Philippine Mahogany，學名 T. calantas)，印度桃花心木 (Indian Mahogany，學名 T. ciliata)，越南桃花心木 (Vietnam Mahogany，學名 T. febrifuga)，及印尼桃花心木 (Indonesian Mahogany，學名 T. sureni)。香椿木可製作傢具，也可作造船、建築材料。香椿也是庭院和街道旁的觀賞樹木。

有種「鹿角漆樹」或稱「火炬樹」(Staghorn，學名 Rhus typhina)，原生於北美洲，分布於加拿大東南部、至美國的東北及中西部，可常見於林緣、路邊，也有互生、狹長、奇數羽狀複葉 (即有「止葉」)，頗似香椿，特別是春天時枝頂的嫩芽，很難和香椿分辨。惟「鹿角漆樹」長成的複葉，在春夏時，葉子正面為深綠色，背面呈灰白 (秋天則呈豔麗的橘紅色--而香椿的秋葉祗稍帶黃色而已)。因此筆者特地把兩者春夏的葉子正面、背面照片附上，以供參考。

筆者為文介紹《鹿角漆樹、火炬樹》，

http://cshuang2.blogspot.com/2013/10/blog-post_2246.html; or

http://blog.xuite.net/cshuang2/twblog/140173347)。「鹿角漆樹」嫩葉揉之略有「臭青」味 (台語)，嚐之稍有苦澀味。因無毒，如錯用、或錯栽為「香椿」，應不會造成問題，但可沒香椿的芳香。

另有一種樹，稱為「臭椿」(英文俗名Tree-of-heaven，綽號Tree-from-hell，中文稱為「樗」(音書)，例如自己謙稱無用之材為「樗材」，學名Ailanthus altissima)，在美國東北部林緣、路邊也常見、但較高大、其羽狀複葉 (尤其嫩葉)，也頗似香椿。它的樹皮常做藥用，稱為「椿皮」，可清熱燥濕，止瀉、止血等。其雄花為了吸引傳粉的昆蟲，會釋放出臭味 (其實全株均略有臭味)，故稱「臭椿」，也請見附上的葉子正面、背面照片 (請見拙作 《臭椿》

http://cshuang2.blogspot.com/2013/11/blog-post_14.html)。

金針花 (Orange Daylily)

金針花 (Orange Daylily)                    黃慶三 (08/17/09)
https://cshuang2.blogspot.com/2013/10/blog-post_21.html
https://blog.xuite.net/cshuang2/twblog/144507408

                                            雨中台東太麻里金針山 (08/02/2009)

                                            金針花近照  

              

金針花、萱草、忘憂草、母親花 (Orange daylily，tawny daylily，學名 Hemerocallis fulva)，原屬於百合科 (Liliaceae)，現已歸於萱草科 (Hemerocallidaceae)，萱草屬 (Genus Hemerocallis)。屬名 Hemerocallis 是由希臘文 hemera，意為「一天」(Day)，及 kallos，意為「美麗」(Beauty)，所組成，即「美豔一天」，指它的花只開一天的意思，所以金針花又叫「一日美人」。種名 fulva 意為深黄、紅黃、金黃、或黃褐色 (Tawny) 的花色。英文的另一個俗名 “Ditch lily” 則特指 H. fulva ‘Europa’ 這變種，因它野生的地點大都是長在水溝旁。

《本草綱目》卷十六萱草篇引用《釋名》稱它為「忘憂」、《說文》稱它為「療愁」。古時候的男人，為了開創事業或出征打戰，常常遠離家鄉，不能按時回家問候母親。因萱草又叫忘憂草，孩子在離家出遠門前，便在母親居室 (北堂) 附近種上幾叢，讓母親忘卻憂煩，象徵性的給母親一種安慰，所以萱草又叫「母親花」(註：西洋的母親花是康乃馨，泰國則是茉莉花)。《本草綱目》提及周處的《風土記》云懷孕的婦女，佩帶金針花就會生男孩，所以又叫「宜男草」。

金針花原生於亞洲，從高加索東部、經希馬拉雅山至中國、日本、韓國、及東南蘇聯一帶。早先由亞洲傳入歐洲，後於十七世紀傳入北美洲。目前加拿大及美國最普遍的野生品種，為金針花 (H. fulva) 及 H. fulva ‘longituba’ 這兩種。金針的根、莖、葉及花蕾都有可取可用之處。金針花有豐富營養成分，富含維生素A、B、C，β-胡蘿蔔素，鈣，鐵，磷，硒等礦物質，在亞洲不但是高檔的調理食品，也是傳統的中藥材之一。金針花有降火、潤肺效果，根莖則有利尿、消腫之效，也可用於忘憂之輔助藥；而金針含豐富的纖維素，能促進腸胃蠕動，減少便秘。

金針菜含水分 23.3﹪、蛋白質 8.5﹪、脂質2.5﹪、醣類59.5﹪、纖維4.9﹪、灰分4.5﹪；每 100 公克含熱量 254卡、鈣 340毫克、磷 208毫克、鐵 14毫克、維生素 A7000I.U.、B10.16毫克、B20.71毫克、菸鹼酸0.8毫克。鐵質含量是菠菜 (2.7 mg/100g iron) 的5倍，且含多量的鈣和維生素 C。所以金針花對於鐵質的補充、血液的補益效果極大；因含有鈣、磷，金針菜能營養神經虛弱，使人忘憂安眠 (因此叫「忘憂草」，其來有自也)。

但在歐美各國，金針花主要是作為庭園觀賞植物用。金針愛好者甚至在各國成立金針協會，例如“The American Hemerocallis Society”，以利同好交換新品種、與栽培經驗訊息。專業或業餘金針育種家，也努力培育出許多品種。據資料記載，目前民間育成的金針品種已超過24,000種之多。因金針花的品種、花色非常多，素有「窮人蘭花」之美稱，有些品種適合作為盆花欣賞，值得加以進一步開發利用，讓台灣國內園藝界、花農、及愛好園藝的人士多一種選擇的機會。

它是多年生草本植物，植株由多肉的根莖長出，約 40 至 150 公分高。葉子 50 至 90 公分長，1 至 3 公分寬；花 5 至 12 公分直徑，橘紅色，花瓣中心有較蒼白的線條。初夏至遲秋會開 10 至 20 朵花，常是一朵一朵逐漸開放，而每朵只開一天。果實是三瓣裂 (Three-valved) 的蒴果 (Capsule)，2 至 2.5 公分長，1.2 至 1.5 公分寬。成熟時蒴果會裂開，散播出種子。

亞洲傳統上金針採收其花蕾，加工製造金針乾作蔬菜食用。它的主要栽培品種有：麝香萱草 (Dwarf yellow daylily，學名H. minor Mill)、黃花或萱草 (Common yellow daylily，學名H. flava L.)、長黃花 (Long yellow daylily，學名H. citrina L.)、金針菜 (Common orange daylily，學名H. fulva L.) 等，其中廣泛為台灣農民所栽培的是金針菜 (H. fulva L.) 這一種。

加工用的金針菜品種，適合於溫帶地區種植，喜好較冷涼的氣候。其開花受溫度、日照的影響很大，因此在台灣只能種植在北部海拔400公尺的山坡地，或中南部、東部等海拔800～1,000公尺的山坡地，才能正常開花，獲得穩定的產量。台灣省栽培面積最多時，台東約1,000公頃，花蓮約 300 公頃，目前大約有600公頃，主要的產地在花蓮縣玉里鎮的赤科山、富里鄉的六十石山、以及台東縣的太麻里鄉的金針山等。

金針花栽培過去只利用其鮮蕾供蔬菜食用或加工製乾用，產期集中在每年8月上旬至9月下旬，每十公畝鮮蕾產量約1,000公斤。生鮮金針中含有秋水仙鹼 (Colchicine)，如果一次食用多量，會使人產生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適之徵狀。所以鮮蕾食用前，先用水浸泡一小時以上，再用沸水燙熟煮透，破壞金針的毒性，並且注意一天不要食用超過二兩 (100公克) 比較好。乾金針因曾經過蒸煮、浸泡、日曬、加工，秋水仙鹼會被溶出、破壞，故而無毒。

根據簡錦玲著《台灣好蔬菜》，金針根部有毒，並具有蓄積作用，對腎、肝細胞有不同程度的影響，應避免食用 (作藥用則另當別論)。惟英國一個“Plants for A Future”資料庫 (Database) 則認為生的及烹煮過後的根莖可食用；美國俄亥俄大學 (Ohio State University) 則指出全株，包括生鮮或煮熟根部，均可食用，但因株葉稍含毒性，應該避免食用多量。

因鮮蕾採收後不易貯存，所以大部份經殺菁、烘乾或日曬，調製為乾金針，其含水量為 10% 以下，製乾率約為 10%。一般鮮蕾都用人工採收，需天天採收，否則花開蕾綻後，會降低商品價值，且機械無法替代人工採收。在工資昂貴，而加工乾製品受外來進口製品低價競爭影響下，台灣乾金針價格無法提昇，甚至不敷成本。過去傳統乾金針加工流程為增加產品香味，將金針花稍微曬乾 (日曬1 至2小時)，然後以少許食鹽搓揉，再裝於缸內壓緊，使其產生乳酸發酵 (約2 至3天)，再取出曬乾，但因其乾製品呈暗黑色，故又稱「黑金針」。

自 1983 年起，加工過程中農民習慣以浸泡1.2 至1.4％亞硫酸氫鈉 (NaHSO₃) 14 至15小時來取代蒸汽殺菁，經日曬或烘乾機乾燥後，於密閉燻硫室中燃燒硫磺燻蒸 (所需硫磺是乾花重的 0.2%) 來防腐、防蛀、及漂色，而使金針乾製品之色澤改善，呈較均勻之金黃色。燻硫後之金針菜需經 5% 甘油 (Glycerol) 與 5% 醋酸的混合液浸漬 4 至 5 小時除硫後，取出晾乾或曬乾。

但如除硫處置不當，過量的亞硫酸鹽會危及健康，比如引發哮喘、呼吸困難，嚴重者甚至可能導致死亡，引起消費者疑慮，而甘油對人類也是有毒及致癌物質；加上採收、乾燥製作人工成本極高，所以金針花乾燥製品，即傳統金針產業，逐漸式微。就因可能含硫，選購乾製金針菜時，應儘量挑選「賣相」較差、暗褐色的金針；愈鮮黃的，二氧化硫的殘留可能愈多。此外，煮食前應該先將金針浸泡在水中，根據研究指出，金針乾製品浸泡於25℃冷水中60分鐘，或45℃溫水中 20分鐘，二氧化硫 (SO₂) 的去除率可達70%。

因目前金針花乾燥製品產業逐漸式微，台灣金針農被迫逐漸轉型。一部份採收新鮮花蕾上市作蔬菜用；或不等它抽花蕾，而將嫩金針植株青刈，用以採收「碧玉筍」當蔬菜出售，而青刈後的植株，即以遮光軟化處理，生產「白玉筍」，或「萱黃」(如生產「韮黄」一般的栽培處理手續) 高價擋蔬菜出售；或者任其開花，以吸引遊客觀賞，作為休閒農業用途，使得近幾年來，台東縣太麻里金針山，及花蓮六十石山，變成花東地區重要的觀光勝地。

原種金針花喜好較冷涼的氣候，其開花受溫度、日照的影響很大，因此台灣只能種植在北部海拔400公尺的山坡地，或中南部、東部等海拔800～1,000公尺的山坡地，才能正常開花。台灣農委會台東區農業改良場自多年前，即著手進行金針品種改良，其間共選育出千鶴、紅鈴、粉黛、黃玉、紫后等五個觀賞品種，及「金針菜台東六號」蔬菜用品種，其共同特性為平地可穩定抽苔開花，而且花期為每年的四到六月，適逢母親節前夕盛開，如能配合推展休閒農業，則極具意義。「金針菜台東六號」花色橙黃，適合採食，為平地蔬菜栽培主要推廣品種，由於加工成品良好、產量極豐、花期避開颱風豪雨季節，可以減少栽培風險；又因平地栽培省工，可降低生產成本，同時兼具產期調節功效，因此自推廣後，普受農民喜愛。

如果金針用作植株青刈及軟化處理，有些新栽培種，例如台中區農業改良場的品種HAK-18、及上述的「金針菜台東六號」，均適於平地或中低海拔地區栽培。因休眠期不明顯，嫩芽可供週年青刈或軟化栽培用，而每年可青刈及軟化各二次，即一年可採收四次，且其嫩芽及葉片寬大，品質佳，產量高；又其青刈或軟化產品如放置於低溫5℃環境下，可貯存2週之久，不影響其品質。

1. 碧玉筍：金針栽培行株距45公分x 30公分，金針經過發育生長，可於第三年春季自株基平地面處青刈，剝去較老葉鞘、切去葉梢，生產「碧玉筍」。以5年生植株為例，每十公畝每次嫩鞘產量1,064公斤，每年3月及8月各採收一次碧玉筍。
2. 軟化栽培：金針青刈後，立即於畦上施用市售商品有機質肥料，每十公畝400公斤，或自製堆積腐熟堆肥1,200公斤，施於株與株間，然後於畦上 60公分高覆蓋遮光布，作斷光處理。斷光軟化處理週期，春作14天、秋作18天可採收。一年分春作及秋作兩收，五年生植株軟化栽培產量，每十公畝每作生產嫩芽 (「白玉筍」或「萱黄」) 約354公斤。

金針繁殖上很少使用種子；而混種 (Hybrid) 金針花通常不會結子，或者所結種子不會或不易萌芽。而有些變種，例如北美洲極普遍栽培的變種，就是叫 “Ditch lily” 的 H. fulva ‘Europa’，為自花不孕 (Self-sterile) 的品種，不會產生種子，但靠根莖的片段繁殖；重瓣萱草 (H. fulva ‘Kwanso’) 的重瓣是由雄蕊轉變而成，這變種也不會結子，但靠匍匐莖 (Stolon) 和分株法來繁殖。

因此，金針通常採用分株法來繁殖，即將叢生狀的植株挖起，去掉三分之二葉片，用小刀分割成數塊，每一塊帶有數個小植株，即可分別定植。但金針植株一年一株只能產生數個新芽體，用傳統分株法繁殖，其速度過於緩慢，對新品種之推展甚為不利。為促進金針繁殖速率，行政院農業委員會花蓮區農業改良場曾研發成功數種組織培養法，對於金針種苗量產甚有助益，其中以花部組織培養法，特別是雄蕊花絲的組織培養法成功率最高。

它對土壤的適應性頗廣，自砂質至粘質壤土均可，pH 6 至 7，性喜潮濕，全陽或稍有遮陰。家庭花園金針花最好在春天或秋天種植。當然其他時候也可種植，但避免乾旱季節。種植前，土壤必需加入足够有機質，而植株的間距約 18 至 24 吋。種植深度為冠狀部 (Crown，即葉片接近根部、呈白色的部份) 正好低於土面。種好後，需連續保持潮濕六至八個禮拜。種植後可加護根 (Mulch)。避免使用高氮肥料，因高氮會使莖葉生長過於茂盛，影響花芽形成，可選用5-10-15 或 6-12-12的肥料。雖然金針花極耐旱，但足够水份有助於植株及花芽的生長。