2013年10月15日 星期二

木瓜--無子木瓜 (Papaya & Seedless Papaya)

木瓜--無子木瓜 (Papaya & Seedless Papaya)





木瓜圖案



木瓜園 (台南)



水果攤的木瓜

木瓜--無子木瓜  (Papaya & Seedless Papaya)                 黃慶三 (06/25/2012)
                         
[前言:有位朋友20125月底從台灣回來,聲稱她家有株木瓜樹是用水果攤買回木瓜之種子,播種成長、會產出很甜的「無子」木瓜。用「種子」播種的「無子木瓜」?在網頁上也有類似案例“Ah, the mysteries of nature: The seedless papaya grown from seed.”。為何用種子可種出無子木瓜?這似乎和用特別培育種子生產「無子西瓜」的機制不同 (請見拙作《西瓜--無子西瓜》, 筆者部落格:http://blog.xuite.net/cshuang2/twblog/140173411]

番木瓜、木瓜 (Papaya,學名Carica papaya) 番木瓜科 (Carica familyCaricaceae)、番木瓜屬 (Genus Carica)灌木,原產於熱帶美洲,最先在墨西哥南部開始種植。1600年代先傳播至亞洲的熱帶,1800 年代時,太平洋地區極為普遍,目前它已傳播至全球大部份的熱帶地區。番木瓜屬有 20個品種 (Species)2 3 公尺 (6.6 10 ) 高。樹幹直立,樹葉大、葉梗也長,葉子主要長在頂部。它常被誤稱為「樹」(Tree) ,事實上它是大型的草植物 (Herb)

它的中文園藝名為「番木瓜」,俗稱「木瓜」。事實上,中文園藝名的「木瓜」,特指「木瓜海棠」 (Cathay Quince學名Chaenomeles cathayensis) 可食用或供藥用的果實,有驅風、舒筋、止痛的功效 (請見拙作《貼梗海棠 (Flowering Quince) 》,同上述筆者部落格)。英文名字 ”Papaya” 被命名為「番木瓜」的原因,是因 “Papaya” 的果實形似「木瓜」,但由「番國」傳入,且兩種植物完全不同,故名「番木瓜」來區別

番木瓜 (以下簡稱木瓜) 第一年可長至 1.8~3 公尺 (6~10 英呎) 高,最後高達 6~9 公尺 (20~30 英呎) 。株幹中空,綠色或深紫色,基部可達 30~40 公分 (12~16 英吋) 直徑。大都雌雄異株 (Dioecious,即單性株),有些為雌雄同株 (Hermaphroditic)。花乳白色,它分別有雌花、雄花、和兩性花 (Perfect flower) 三種:

(1). 雌株只開雌花,花性穩定,如有兩性株或雄株的花粉授粉,結果力強。如不授
       粉,亦有天然「單性結實」(Parthenocarpy,字義為「處女果」--Virgin
       fruit) 現象,惟所生果實無子,且果粒較小。
(2). 兩性株開各種類型的花,往往受外界條件影響,花性不穩定,結出不同的果
       實,稱異型果現象。
(3). 雄株只開雄花,其作用只提供花粉,不會結果。通常每12~15 株雌株,需要一
       株雄株來傳粉。

木瓜常會變性。有些植株在某個季節會開雄花,其他時間則開兩性花。這種暫時變性的情況,通常是在仲夏、高溫、乾燥的時節發生。有些雄株偶而會在花串尖端,開出小的兩性花,結出小而纖長的果實。又如把雄株或兩性株的頂端砍下,這雄株或兩性株則可能變成雌株。

目前木瓜商 業種植主耍地區是夏威夷、熱帶非洲、菲律賓、印度、錫蘭、馬來西亞、中南美洲、及澳洲。木瓜成長極快,大約三年即可結果。因怕霜害,木瓜的生產只限於熱 帶。由兩性花所生產的木瓜,通常呈圓筒型或梨狀型,有較厚的果肉、及較小的腔穴,果肉比較堅實,而耐處理及運送。反之,雌花所生之木瓜常是圓形或卵形,果 肉較薄。因此有些地區人們喜歡兩性花所生產的木瓜,而南非則喜愛圓形或卵形的雌花果。

台灣地區木瓜栽培,主要分佈於屏東、台南、高雄及嘉義等北迴歸線以南地區 (合計約佔80)此外,南投、雲林、花蓮及台東縣亦零星栽培。1971年培植的「台農2號」木瓜生長強健、產量高、果形美觀、大小適中,甚受生產者與消費者之喜愛,迄今台灣種植生產面積仍佔約 80% 以上,但它不耐貯運 。而「台農1號」果皮厚、貯運性佳,近年更風行於中南美洲。

木瓜最嚴重病蟲害為「番木瓜環斑病毒」、或稱「輪點病毒病」、也稱「木瓜狂株病」(Papaya ringspot virus—PRSV)。它於 1949年即已發現,傳播媒介主要有六種有翅蚜蟲 (三種Aphis spp. 及其他三種)。主要症狀是葉片斑駁畸形,畸形果實表面環斑,莖、葉柄條斑,被病毒侵染的植株果實産量和質量顯著下降。1990年代,這個病毒幾乎摧毀夏威夷的木瓜產業;這病毒也曾威脅其他國家,包括台灣的木瓜種植。

這病毒無法以化學藥品控制,1987 年培植的「台農5號」可耐病毒病,但它後熟,不耐貯運,現已無推廣。新近培育的「台大選育8 號」可耐這病毒,該品種正進行品種授權作業,尚未正式推廣 (2011 年六月高雄區農業改良場文獻)。目前主要以基因工程方式,把這病毒的一部份「鞘蛋白」基因 (Coat protein gene; CP) 殖入木瓜樹,而產生抵抗力。依2010年數據,夏威夷的木瓜約有 80% 都是基因改良品種。有人擔心食用這種以病毒基因改良的木瓜,會否致病。夏威夷大學 (University of Hawaii at Manoa) 的文獻指出,這種病毒根本不會令人致病,何況基因改良只截取一小段的病毒基因,因此可以安心食用。

台灣雖也發展了基因改良品種,但因台灣消費者,對食用基因改良木瓜的安全仍有疑慮,所以未被廣泛接受。為了防止這些有翅蚜蟲叮吸木瓜苗而傳染,台灣的網室木瓜栽培技術應運而生。目前網室木瓜栽培的栽植面積約佔85%,週年生產,其中以8~11月品質最佳。為配合網室高度及易於採收,發展出木瓜倒株栽培的方法。其方法有斜植、拉倒、扭倒、及剖頭法。但剖頭法早期生長會受影響,對生長勢影響較大,較不推薦。惟網室栽培成木較高,又常因日照不足,引起木瓜徒長、白粉病、螨類危害等。

木瓜喜愛輕質、多孔隙、且富含有機質的土壤,最佳pH值為 5.5~6.7。木瓜通常以種子繁殖,約 3~5週後可萌芽。如把種子的假種皮 (Aril) 剝除洗淨,則可增加發芽率。播種前,種子需先行乾燥,並灑上殺黴菌劑,以避免種苗的立枯病 (Damping-off)。種子如果正確處理,可保存三年,惟發芽率逐年減低。嫁接及組織培養法亦為常用方法。

木瓜風味佳,營養豐富,多食用可幫助消化,保護胃腸。它的葉子、葉梗、及綠色的果實含有白色的乳汁 (Latex)。這乳汁富含木瓜酶或木瓜酵素 (Papain),可做為嫩肉精、皮膚保健製品、鞣製皮革、藥用、造紙業、及黏著劑等工業用。這種乳汁對有些人的皮膚有敏感的反應。又青木瓜的乳汁可能引起子宮的收縮,所以過去印度的民間處方,曾用來做墮胎用。就因含有乳汁,青木瓜不可生吃,必需煮熟後才可食用。

木瓜酵素是由即將成熟的青木瓜,在濕度高的清晨,以不鋼刀片割劃兩三條、約1~2釐米 (mm) 深、直至木瓜底部的垂直傷口,然後把傷口流出的白色乳汁,刮下收集乾燥後,用來製成這種酵素。乳汁在割劃切口後,只會流4~6分鐘;而濕度低的日子,則不便採收乳汁,因其流量會減低。木瓜的果實、種子、乳汁、及葉子,也含有番木瓜 (Carpaine),為一種驅蟲藥生物鹼 (Anthelmintic alkaloid),可用來驅除牛隻的腸胃寄生蟲。

食用多量木瓜時,可能會引起胡蘿蔔素血症(Carotenemia),症狀是手掌、腳掌泛黃。體內胡蘿蔔素超過正常值三到四倍 (大於250ug/dL) 時,就有可能出現這種症狀,只要停止攝取胡蘿蔔素,皮膚泛黃現象會慢慢減輕,對身體也不會造成傷害。木瓜所含胡蘿蔔素,僅約胡蘿蔔的 6% 而已,所以患胡蘿蔔素血症的原因,大都因食用多量胡蘿蔔所引致。

至於前言所述「無子木瓜」的生產,有下列幾種可能性:

(1). 依據 Raw-Food-Health.net的說明,有些果樹在較年幼時,會生長無子
       的果實;但當植株完全成熟後,則會生產有子的果實。木瓜就是一種在最
       初幾年,常會結無子 (或只有兩、三粒的種子)、果實較小的果樹,直到果樹完
       全成熟為止,即開始生產正常大小、有子的果實。
(2). 木瓜的雌花如沒授粉,也可能結出無子的果實,即「單性結實」的現象。單
       性結實是指天然或人工作用下,使胚珠不經授粉而結果。在胚珠未經受精的情
       況下,子房的發育,形成無子果實。它與無子西瓜的略精結實、種子敗育
     Stenospermocarpy)不同。單性結實的果實真正無籽;而通過種子敗育發育出
       來的果實,是由於在種子很小的時候,發生了胚胎敗育,而使種子小,不
       成熟。種子敗育像單性結實一樣,偶爾也會在自然界以突變的形式出現。例如無子葡
       蔔就是突變而來。
(3). 有些混種的木瓜無子,和無子香蕉由兩種有子的野香蕉混種而來一般 (請見
       拙作《香蕉--無子香蕉》,同上述筆者部落格) 。例如厄瓜多爾的「五棱番木
       瓜」(Babaco5-angled papaya,學名Vasconcellea × heilbornii; syn. Carica
       pentagona),為C. pubescensC. stipulata兩種木瓜的雜交栽培,果實呈五
       棱形,沒有種子,或最多只有兩、三粒的種子。五棱番木瓜皮薄,可連皮食
       用。

無子水果所結果粒通常較為細小,商業價值不高。使果粒增大的原因,需靠種子分泌的植物賀爾蒙「激勃素」(Gibberellic acid, GA GA3)。這種賀爾蒙是種細胞分裂素,主要機制是促進細胞分裂和擴大細胞體積。例如 (原生的) 無子葡萄就因缺少了這種激素,必需人工噴灑、補充這種賀爾蒙,使果粒增大。目前使用的植物賀爾蒙為激勃素或氯吡脲 (Forchlorfenuron—CPPU)。通常無子葡萄必需噴灑三次,例如每次各別為 10, 10, 20 ppm GA,但噴灑的時機、使用份量的多寡有賴豐富經驗來進行。此外,無子木瓜除了果粒較小,皮也較嫩薄 (例如五棱木瓜) 不耐貯運。除了當地出售,想來也無法遠送 (至美國等地)

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