2013年10月16日 星期三

野人蔘 (Florida Spinach)

野人蔘 (Florida Spinach)



野人蔘



野人蔘小花


野人蔘根部


野人蔘  (Florida Spinach)                                                                黃慶三 (09/20/2011)


野人參、假人蔘、台灣土人蔘 (WaterleafFlorida spinachCeylon spinach,學名Talinum triangulare同義字T. fruticosum),馬齒莧科 (Portulacaceae),土人蔘屬(Genus Talinum),和馬齒莧、豬母乳 (Purslanepigweed,學名Portulaca oleracea) 同科。原產於墨西哥、加勒比海、中美洲、及南美洲。本為庭園觀賞植物,在1915年前後引入台灣,現已馴化,成為分佈於台灣全島的野生植物。因主根粗大如人蔘而得名,為一年生或多年生宿根性草本植物。其嫩莖、葉、及根皆可當蔬菜野菜。

葉互生,短柄,倒卵狀披針形。全株光滑無毛,莖葉柔軟多汁,可長至30 100 公分高。小花頂生,傍晚夜間開花,花朵綠豆大小,粉紅色,花序圓錐狀,花瓣5枚;蒴果圓球狀,種子黑色;根皮呈淡褐黃色。喜潮濕、但排水良好的土壤,耐貧瘠,生命力強,又少有病蟲害,極易種植生長,播種後,40 55 天即可採收葉片。寒舍菜園裡種植的地點,會由去年掉落的種子自行發芽成長、擴張,生生不息。有時還得拔除,和紫蘇一般,以免蔓生成「災」。 

西非、東南亞洲、暖和的北美洲、南美洲等地方,廣泛種植野人蔘為食用蔬菜。野人蔘和莧菜 (Edible amaranthCelosia species),是非洲西部奈及利亞最重要的蔬菜之一;這也是巴西沿亞馬遜河極普遍種植、及食用的蔬菜。它的葉子富含維生素 A、維生素C、鐵質、及鈣質;不過它也含較高成份的草酸 (Oxalic acid),對於有腎臟問題、痛風、風濕性關節炎者,要節制食用。

野人蔘烹調麻油、薑絲清炒或涼拌。除了作蔬菜外,野人蔘有時栽在盆裡作觀賞用,或栽作花壇、花圃的邊飾。它也可作藥用。嫩莖葉可直接以蒜頭炒食,或和金針菇、木耳、及胡蘿蔔絲等同炒,清淡爽口;根洗淨後,可燉牛腱、牛腸或豬小排,味鮮美。

奈及利亞的Ebonyi State University曾分析野人蔘的植物化學成份,發表於2010Pakistan Journal of Nutrients,指出它富含類黃酮(Flavonoids,有時被稱為「維生素P」)、萜類化合物 (Alkanoids) 皂苷 (Saponins) 、及單寧(Tannins) ,所以具有抗發炎、減低心臟病、肥胖症的功效,也被認為有抵抗或是減緩腫瘤的形成。就因這些成份,一些民間處方常以野人蔘做為治病的藥草。

民間處方用根作補藥,治肺癆咳血、盜汗、及多尿症;葉搗汁外擦腫傷、去熱、散腫;全草可治糖尿病、及尿毒。非洲有些地方以野人蔘治療痲疹 (Measles),印度阿三省也有人用它治療糖尿病,印尼人以它的根做滋補劑。惟奈及利亞University of Uyo 的實驗,2007年發表於 Journal of Pharmacology and Toxicology,以乙醇的野人蔘萃取液飼養白老鼠,發現野人蔘會引起溶血反應 (紅血球的不正常分解,Hemolysis) 造成高血糖的作用。但引致高血糖的原因並不清楚,只能推測是否野人蔘萃取液,影響試驗動物胰島素分泌量、或因而不能有效的利用胰島素有關。所以糖尿病患者需注意這種蔬菜的食用。

台灣南台科技大學 2008年碩士論文,以野人蔘用水的萃取液治療由用降血壓藥「利血平」(Resperine) 引致的憂鬱症老鼠,以及因長期食用高脂肪食物所引起憂鬱症的老鼠,發現這萃取物可改善這些老鼠的症狀。奈及利亞的 University of Ilorin 用五組大白老鼠做實驗,除了一組做核對 (Control) 外,其他四組飼以不同劑量的四氯化碳 (Carbon tetrachloride—CCl14,它為一種有機溶劑、清潔劑,吸進肺裡或食用會傷害肝臟及腎藏,根據美國環保署 USEPA 資料,它為人類的可能致癌物) 及野人蔘萃取液,而比較肝臟受損的程度,發表於 2009The Internet Journal of Pathology。結果指出野人蔘萃取液,可以減低因四氯化碳引致的肝藏損傷。

野人蔘可能會吸收土裡的各種金屬,種植時,必需選擇土質未受污染的地點。奈及利亞 (Nigeria) 的  Benue State University曾在貝努埃河 (River Benue) 岸的農場,以菠菜、野人蔘、及辣椒試驗它們從土中吸收重金屬的濃度。其中野人蔘的金屬含量為:鐵 2.05mg/kg;鋅 0.35mg/kg;鉛 0.14 mg/kg;鎘 0.06~0.11 mg/kg;銅 0.05 mg/kg;鉻 0.03~0.05mg/kg。這些濃度 (包括沒列出的菠菜及辣椒所含濃度) 都低於世界衛生組織 (WHO) 所允許的上限。台灣鄉野路邊、荒地,常可見到肥嫩野生的野人蔘。採摘作野葉時,必需注意土壤是否受到污染,或曾噴灑殺草、殺蟲劑而有殘留劑量。

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